Roca bārs, augstās virtuves uzkodas
Ja man kaut kas patīk Omm viesnīca ka viņš ir dzīvs . Tāpēc viņš kļūst vecs. Un tas labi noveco, nezaudējot klasi vai stilu. Bet grumbas nepiedod. Pēc desmit gadu pārtraukuma ir pienācis laiks pirmajam facelift. Atgūt ilūziju un justies jaunam, atkal . Nebaidoties no skalpeļa, brāļi Roca, kas ir atbildīgi par gastronomisko piedāvājumu, un Rosa Esteva, vietas īpašniece un dvēsele, ir nodevušies interjera dizaineres Sandras Tarruellas rokās, kura ir pielāgojusi ainu jaunai, ikdienišķākai. un izteikti bipolāra koncepcija.
Operācija ir bijusi perfekta : izmaiņas tiek uztvertas, lai gan no paša sākuma viss izskatās vienādi. Divas telpas ir tik labi integrētas, ka šķiet, ka tās ir viena. Divi pretēji, bet viens otru papildinoši gastronomiski priekšlikumi. Dažādas vides dažādiem laikiem.
Viesnīcas Omm terase: bez šaubām, ļoti laba operācija
ROK BĀRS
Roca Bar zvaigznes ir "akmeņi" . Briošu bulciņa pildīta ar kūpināts zutis ar teriyaki mērci, vēršaste sarkanvīnā vai vista ar kurmi . Tie tiek pasniegti karsti, it kā tie būtu empanadas, un tie ir neatvairāmi. Atzīšos, ka nevarēju beigt ēst. Smieklīgs ir arī japāņu šķiņķa griezējs Andris, kurš izdala porcijas ļoti labi sagrieztu Joselito cūkgaļas stilbiņu, ja vēlas, kopā ar pan de cristal smērējumu ar tomātu un eļļu. Un stūrītis ar austerēm, jūras ežiem un karaļa krabja kājām, ko klients garšo pēc saviem ieskatiem ar ēstgribu brāļu Rokas izstrādāto mērču sortiments . Porcijām (salātiem, vistas spārniņiem, dažiem pārsteidzošiem vafeles formas ceptiem kartupeļiem) trūkst tā negodīgā punkta, kas tiem piešķir dzirksteli: Roca ir pārāk elegants, lai stātos pretī "bāra režīmam".
Ooommm, lūdzu, tas ātri jāpagriež! Starp pārējiem ēdieniem, kas veido ēdienkarti (makaroni, tiradito, rīsi, salāti, steiku tartārs) ir mazliet no visa, pievilcīgs piedāvājums, kas tiks pabeigts. Patiešām, lieliska Eiropas vīnu izvēle dzērieniem, kas tiek glabāti pašapkalpošanās pudeļu plauktā: ievietojiet karti ar sev vēlamajiem eiro un izmēģiniet vīnus, līdz beidzas atlikums. Pievilcīga sistēma atkārtotiem klientiem.
Ņemiet vērā Eiropas vīnu izvēli no glāzēm bārā Roca
Roca Moo, rituāls sākas ar krēmu, sautējumu un tortilju parādi
MŪROKS
Pie bāra plikajiem galdiem, kas liecina par neformalitāti, restorāna viesi saģērbjas, radot pārmaiņas. Aiz bāra, kas kalpo kā pieņemšanas galds, pieci melnā tērpti šefpavāri pabeidz ēdienus. Tiek meklēta tuvība, kontakts ar klientu, lauzt tradicionālo struktūru, savienot. Gandrīz ēteriska grāmatnīca atdala restorānu no bāra: skats zūd, atmosfēra sajaucas, burzma mani šūpo, netraucējot. Iekšējā pagalma bērzi, kas ir identiski El Celler, atgādina man, kur es esmu.
Roca Moo: augstā virtuve ģērbusies kā parasti
Sākas rituāls. Filips Lufriu , uzticīgs Rocas virtuves interprets, parādīs kardamona krēmu, sautējumu, šķidra sēņu omlete ar desu -Es gribu vēl-, uzbudinošo karalisko zaķi, citrona un estragona desertu... Augstā virtuve ģērbusies kā parasti . Nav noteikumu, nav korsetes, nav instrukciju grāmatas. Tas nav smags, tas nav apgrūtinošs, tas nav garlaicīgi. Tā aicina ēst, sajust, baudīt. Vairāk nevajag. Vairāk neviens negrib.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barselona. Tālrunis: 93 445 40 00. Roka bārs : neaizveras. No 25 līdz 45 eiro vienai personai. mū roks : Slēgts svētdienās un pirmdienās. No 70 līdz 120 eiro vienai personai.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Restorāns bez hronikas: Celler de Can Roca
- Barselonas ceļvedis
- Barselonas restorāni
- Visi Julia Perez Lozano raksti
Atjaunotās viesnīcas Omm fasāde