Kurš vīns būtu Skārleta Johansone?
Tā kā es izmantoju saprātu, Katru vīnogu šķirni esmu identificējusi ar sievieti . Tā vienmēr ir sieviete. Un tas tā ir (manuprāt), jo man vīna pazīšana - tā degustācija - ir mācīšanās process, saskaroties ar nezināmo, cīņa ringā, kas ir manas sajūtas un mana atmiņa, pavedināšanas spēle . Un tas ir, ka katrs jauns vīns ir nezināms un katrs nogaršot vakariņas, kurās uzzināt visu par to: tā pagātni, cēloņus un ādu.
Vīna degustācija ir redzēt, saost, degustēt un pieskarties (tās ir 4 degustācijas pamatfāzes) un viena misija: to iepazīt. Un jūsu vienīgie ieroči ir jūsu maņas, atmiņa un iztēle . Bet dažreiz - tikai dažreiz - šajā līdzdalības un kailuma spēlē vīns iet daudz tālāk, es runāju par "to emociju, kas liek jums izsist drošinātājus, kas neļauj jums racionalizēt to, ko jūs garšo, jūs vienkārši jūtat. Smadzenes ir atvienotas, tām uzbrūk jutekļu spēks, it kā tas būtu maņu apvērsums. kur viņi uzņemas pavēli, mums uzmetas zosāda, mati uz mugurkaula ceļas kājās . Un viss mums apkārt šķiet skaistāks,” saka enopāts Huans Ferers. Mīlestība, viņi to sauc.
Parunāsim par sievietēm:
Juteklisks. Pinot Noir. Oriģinālā Burgundijas šķirne un bezjēdzīgi eksportēta uz gandrīz visu planētu. Katra vīna cienītāja sapnis, vīndaru Everests. Visgrūtākais, nepielāgojamākais, kaprīzākais un jutekliskākais celms . Neviena šķirne nevar konkurēt ar to, ar tās majestātiskumu Pinot Noir. Jo tas ir salds un autentisks, un sarežģīts un smalks. Tik daudzām lietām...
kaislīgs. Syrah. Ak Sīra. Vietējā Ronas šķirne. Vienmēr noslēpumu tīts un šaubas par savu izcelsmi, tas ir dzimis Vidusjūrai, jo tai patīk siltums un saulaini saulrieti, tādi, kurus mēs dažreiz aizmirstam. Saskaroties ar Syrah, tas tiek atdzīvināts . Uz dzīvi bez filtriem, bez trikiem, attaisnojumiem vai nepatiesiem solījumiem. Syrah neatstāj jūs vienaldzīgus, tā ir taisnība.
pārmērīgs. Cavernet Sauvignon Tā ir pasaulē visizplatītākā sarkanā šķirne. Viņa garīgā dzimtene ir Bordo, Francijā. Un no turienes viņš iekaroja Kaliforniju, Austrāliju un arī vērša ādu. Intensīvi un augu aromāti. Atbildīgs par leģendāriem vīniem un arī lielām vilšanās. Tas ir šodienas vīns, modernais celms, uz vāka, aplausi un figūra.
nostaļģisks.
Tempranillo Tā ir spāņu šķirne par excellence. Tajā ir ne tikai gatavu sarkano augļu un lakricas aromāti. Arī mums pašiem, mūsu vakardienām, stāstiem par vintage, aizmirstību un nolietotām rokām. Runājot par Tempranillo, tiek runāts par mūsu pašu saknēm . No pagātnes. Vairāk ir vairāk un laika svars. Tas, kurš neatgriežas.
Ārzemju. Chardonnay Tā ir viena no visvairāk kultivētajām ārzemju šķirnēm Spānijā un balto šķirņu karaliene. Tā mājvieta ir Burgundija, piemēram, Pinot Noir vai tas, ko mēs saucam par tipiskiem vīniem. Dažas šķirnes atspoguļo kā viņa terroir, pašcieņa, jūsu izcelsmei un saknēm.
Vieglā meitene. Merlot. Viegli, ar Merlot viss ir viegli, jo tas ir pateicīgs. Tā ir kustīga un pielāgojama šķirne, tā klausās laikapstākļos un saprot augsni un vienmēr kaut kā sasniedz virsotni. Pat viņas lūpas. Vēršu cīņās citēšanas veids ir patiesība vai meli. Vīna dārzā, tāpat kā dzīvē, viss ir zinot, kā sevi novietot , un Merlot vienmēr ir blakus. Reizēm nomelnots (Starp dzērieniem), reizēm sapņots (Petruss), Merlots skatās uz izklājumu un smaida, sapņojot par sniegotiem kabatlakatiņiem.
Saldums. Pīters Himeness Tā ir Andalūzijas tipiskākā balto vīnogu šķirne. Tai ir vajadzīga saule kā troksnis, un, pateicoties tai, tas ražo izcilus, bagātīgus sausos un saldos vīnus. Majestātisks dzintars, grauzdēts, sarkankoks, lakas un lietu garša bez steigas. dzīvot lēni . Vai tas ir cita vērts?
Vidusjūra. Monastrell. Vidusjūras izcelsmes šķirne, dzimusi Camp de Morvedre. Augļu un ievārījuma aromāti, kā arī visprestižākā Valensijas vīna Fondillón. Saldais rancio vīns, kas Eiropas Savienībā ir iekļauts kā viens no Eiropas luksusa vīniem . Un tāpat kā daudzas citas lietas, ignorētas, dzenoties pēc citiem nosaukumiem, ar kuriem piepildīt muti, kas paredzētas kā lopbarība preses relīzei kulinārijas ceļvedī.
Tik daudz šķirņu, tik daudz sieviešu... mēs turpināsim citā nodaļā "Par vīniem un sievietēm" ar Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía vai Garnacha. Mēs ceļosim uz Porto, Leonu, Austrāliju, Dienvidāfriku un Kaliforniju. Pat neizejot no glāzes.