Nedēļas restorāns piedāvā Andalūzijas perioda ēdienus
Ņemot par izcelsmi klusajā **Cañero apkaimē Kordovā**, Paco ir radījis unikālu telpu, kurā valda miers, ko pārraida darbinieki un viņu saskaņotās kustības, gaisma, kas filtrējas caur stikla griestiem, un komplekts, ko veido trauki un stikla trauki tie novirza ēdnīcu atpakaļ laikā un veido ideālu kontekstu, lai koncentrētos uz patiesi svarīgo: ēdiens.
Braucienu sākam ar uzaicinājumu uz roku mazgāšanas rituālu un pēc sēdvietas uzkodas . Tas ir sākums bez piekāpšanās, no sākuma tu spēlē ar intensīvas garšas, tekstūras un temperatūras.
Kā piemēru ir vērts izcelt dedzināta citronmaize, daļēji kaltēts bonito un Albaqdunis.
Gurķi no savannas, jogurts, zaļās olīvas un kumelītes pie Noor
Spināti, pecorino siers, svaigi valrieksti un rozmarīns Tas ir ideāls līdzsvars vieglai caurlaidei, kas kalpo kā ievads spēcīgākiem ēdieniem.
The trauku smalkā estētika un tā augsti pētītā ģeometrija ir vēl viens piemērs perfekcionismam, kas raksturo Paco virtuvi kopš tās pirmsākumiem.
Grauzdētu mandeļu karims, Sahāras jūras ezis un zaļš ābols ar sumaku ir labs piemērs tam, ēdiens, kas jau kļuvis par restorāna klasiku, un ar katru jauno sezonu tiek ieviestas variācijas.
Cepts un atpūtināts balodis ar ceptiem ķiršiem un marinētu ābolu etiķi ir vēl viena nianšu kolāža, kas saskan ar vienu no Paco fetiša izstrādājumiem: balodi, kura dūrienu viņš izšuj nevainojami.
Pēc vairāku gadu evolūcijas ar savu projektu Noor , Paco viņš ir ieguvis sirdsmieru, un tas ir bijis pagrieziena punkts, kas ļauj riskēt vairāk. Kā piemērs tam parādās jūras asaris no Gvadalkiviras upes grīvas ar zobakmeni un tā galviņu emulsiju kur tiek novērtētas rūgtās notis, kas ir lieliski integrētas.
The vīna piedāvājums Tas ir ļoti labi kopts, un tajā ir iekļautas dažādas savienošanas pārī opcijas, kā arī pilnīga izvēlne, kas viegli apstrādā komandas pēdējo līgumu, Paula Menendesa , no kura vēlams saņemt padomu.
Noorā piedzīvoto var tikai nosaukt tikai jo Spānijā to praktiski nav iespējams atrast projekts, kur tik apzinīgi un labi dokumentēti vēsturiski meklējumi tiek apvienoti ar P&A darbu, kas meistarīgi pārnests uz plāksnītes. Lūk, vēl daudzi gaismas gadi Noorā!