Vigo empanadillas no Carballo bāra
Vairāk nekā vienu reizi esam dzirdējuši, ka Spānija nav valsts, kurā ir pārpilnība ielas ēdiens . Kas ir starptautiski pazīstams kā ielas ēdiens un tas ir padarījis dažus galamērķus pasaules slavenus. Mēs runājam par Losandželosu un burito , no pozīcijām ielu ēdiens Taizemē , no griliem sicīlijas tirgi ; mēs runājam par Berlīnes balles kas tiek pārdoti Portugāles pludmalēs, no Ņujorkas hotdogi vai no vācu desu bodēm. Un ir tādi, kas aizstāv, ka mēs te nevaram spēlēt tajā līgā.
Nu nē, piedod. Es tur neeju cauri. Ja mēs runājam par stendiem, kur var piesēst ēst uz ielas, tad ir tādi terases un to tapas . Bet es uz augšu: parunāsim par gadatirgu ceļojošās churrerías un no tirgiem, par grauzdēti kartupeļi no Andalūzijas gadatirgiem , parunāsim par astoņkāju karpas gadatirgū , no svētā virtuļi no Madrides.
Parunāsim par Seviljas serranitos un no kemperi no Malagas , parunāsim par talos un pankūkām gadatirgos attiecīgi Basku zemē un Galisijā; no Astūrijas preñao maizītēm, no horčatas un fartoniem. Vai mums nav ielas pārtikas? Turi manu alu.
**Parunāsim par pelmeņiem. Parunāsim par Vigo. **
Tas ir ziņkārīgi, jo dažas pilsētas ir tik saistītas ar a ātrs kumoss, piemēram, Vigo un empanadilla . Un tomēr daudzi cilvēki pat Galisijā to nezina.
Tā ir taisnība, ka empanadilla ir kaut kas tāds, kas parādās visur Spānijā, un konkrēti Galisijā ir vairākas pilsētas, kurās ir vieta, kas pazīstama ar šo specialitāti. Bet, nemazinot šīs mītiskās empanadillas no Korunjas Kompostelas, no Maniksas (Chantada, Lugo), no La Bombilla no Korunjas, no San Xés de Ourense un dažām citām, Vigo šajā aspektā ņem virsroku.
KĀ IR EMPANADILLA VIGUESA
Un lietai ir loģisks izskaidrojums: Vigo ir strādājoša un pazemīga pilsēta , strādniekiem, kuriem nav laika izklaidēties ar sarežģītām maltītēm un daudzos gadījumos bez naudas, lai par tām samaksātu. Pirms 50, 60 vai vairāk gadiem krodziņi daudzos gadījumos apkalpoja nomāc apetīti ar kaut ko stipru, garšīgu un lētu . un tur tas bija pelmeņa uzņemties atbildību par situāciju.
Pamazām un diskrēti, empanadilla ieguva spēku tavernu un ēstuvju bāros . Nedaudz maizes mīklas, kaut ko likt iekšā, vai tās būtu sautējuma paliekas vai lielāka trūkuma gadījumā kāds sīpols un vārīta ola, varbūt ar olīvu, lai viss paspilgtinātu, un tapas atrisinājās.
Ir cepti un ir cepti , ir vairāk parasto, piemēram, tos, kurus varat atrast jebkurā citā pilsētā, un ir kārtainās konditorejas izstrādājumi . Bet empanada no Vigo vienmēr vienmēr bija, pūkaināks, mazāks, trīs vai četri kodumi Y ar biezu drupatu kas bija piesūcināta ar pildījuma sulām.
Vigo empanadillas no Carballo bāra
Empanadilla ir noorganizējusi dažas pusdienas un dažas vakariņas Vigo, miljoniem tapas un bāra sarunu un tūkstošiem atgriešanās mājās rīta stundās. ir atrisinājis uzkodas pārtraukumā un uzkodas kafijas pauzē; tas ir aizgājis uz rūpnīcām kabatā ne vienam vien strādniekam un viņa ir gaidījusi tik daudz citu, svaigi ceptu vai svaigi ceptu, bārā savā apkārtnē.
Empanadilla ir un ir bijusi mūsu Asterix burvju dzira , tas kumoss, kas garšo kā mājās, tā smarža, kas aizved uz tavernu savā ielā, kas spēj pacelt garastāvokli pat visbēdīgākajā dienā.
ir mūs pavadījis romantiskos randiņos un nosvinēt mūsu pirmās algas ar draugiem . Tāpēc ir pienācis laiks viņus attaisnot, tāpat kā Neapolē viņi attaisno picu, tāpat kā Palermo viņi izgatavo valsts karogu. arancini (un Katānijā arancīns , lai gan šīs debates ir paredzētas citai dienai). Vienai no Vigo emblēmām jābūt empanadilās , kā tas ir Filadelfijā siera steiki un Meksika tūkstoš un viens taco ģimenes variants.
Ja tas ir Vigo, iedodiet man empanadillu . Un vīns. Vai alu, pat ja tas ir no Korunjas. Un lai tas ir vēlāk, kam jābūt, ka sodi ar empanadillām ir mazāki.
Jo, lai gan pēdējo desmitgažu laikā mēs esam zaudējuši dažus empanadilla tempļus, piemēram, mītiskos Rufino maiznīca López de Neira ielā Mums joprojām ir daudz, no kā izvēlēties.
KUR PAĒST LABĀKĀS EMPANADILLAS VIGO
Bārs Carballo : klasika starp klasiku paliek nemainīga ar citu laika atmosfēru pilsētas sirdī. Šeit tas nāk par tortilla ļoti labi, bet pāri visam par pelmeņiem , no sūkļveida mīklas, kas tiek pasniegtas vēl karstas. Tie ir mazi un sātīgi, ar gaļas pildījumu un cenu, kas turpina skaidrot to popularitāti jau vairāk nekā pusgadsimtu. Nav svarīgi, kad atnāksi, vienmēr būs pilni galdi ar kaimiņiem, cilvēkiem no tuvējiem birojiem un apmeklētājiem. Un katrā vismaz klimpu.
Uz mucas vāku: ja Carballo ir neatņemams klasicisms, Tapa do Barril ir nākotnes aicinājums , demonstrējums, ka kaut kas tik pazemīgs un tik tradicionāls mūsdienās var būt ēstgribu uzkodas. Vairāki desmiti šķirņu un divas vietas garantē panākumus atjaunota formula kuru ēdienkartē ir nekustīgi pamatprodukti un ēdieni, kas nāk un iet atkarībā no sezonas.
Mūsu pēdējā vizītē es paņēmu kalmāru klimpa savā ļoti nopietnajā tintē . Cenas šajā gadījumā ir nedaudz augstākas, lai gan vienmēr ir ļoti pieņemamas, un patiesība ir tāda, ka lielākais izmērs un, galvenais, ēdienkartes daudzveidība tās vairāk nekā attaisno.
Mucas vāks
Citas adreses, ja vēlaties iegūt doktora grādu Vigo empanadillas:
Bāra līnija : jūrnieku bārs Beiramar avēnija atrodas bēniņos ar skatu uz Jūras stacijas rajonu. Viņu empanadillas ir no Carballo skolas, lai saprastu viens otru: mazas, blīvas un garšīgas.
Paimas maiznīca : Elduayenā, soļa attālumā no pilsētas nulles kilometra, Paima liek likmes uz empanadillu arī vegāniskā un bezglutēna versijā.
Patacas bārs : Navia apkaimē, akmens metiena attālumā no Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas piedāvā klimpas ar smalkāku mīklu un laba izmēra.
Taboada 26 : Vigo ostas centrā šis tradicionālais bārs laiku pa laikam piedāvā ēstgribu astoņkāju klimpas.
Mucas : Blakus O Bao pludmale , Las Barricas lepojas, ka ir atguvis recepti par empanadillas “no Puri kundzes, kura kopš 1980. gadiem ir iepriecinājusi Vigo visprasīgākās aukslējas”.