Suši, lielākais japāņu gardums
Šis ir stāsts par to, kā es nevarēju aiziet ēst uz Sukiyabashi Jiro, restorānu, kurā, pēc daudzu domām, tiek pasniegti vislabākie suši pasaulē, kuru vada nenogurstošais Džiro Ono, kurš gandrīz 90 gadu vecumā turpina pieprasīt vairāk. par sevi katru dienu. Jiro ir ne tikai pirmais suši šefpavārs pasaulē, kurš saņēmis visas 3 Michelin zvaigznes , bet pēc 2011. gada dokumentālās filmas viņš ir kļuvis par diezgan slavenību, un pat viņa mazais restorāns desmit vietas Ginzas metro stacijā Gardēži ierodas no visas pasaules. tas pats prezidents Obama kopā ar prezidentu Eibu un ASV vēstnieci Kerolīnu Kenediju viņu nesenajā vizītē Japānā, šī gada aprīlī, vakariņoja “labāko suši, kādu esmu nogaršojusi”.
Gaidīšana ir tā vērta
Rezervācijas sāk veikt vismaz vienu mēnesi iepriekš un varbūt līdz diviem sarežģītos datumos. Trīs zvaigznes ierindo Jiro to restorānu kategorijā, uz kuriem pat ir vērts doties, lai paēstu. , bet nesasniedzams tiem, kas, tāpat kā es, ceļojumu izlemj tikai dienas iepriekš. Es nevarēju iet, tiesa, bet pa ceļam es atklāju dažus restorānus, kas nemazināja ceļojumu. Tikmēr es turpināšu sapņot par Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza koridors 1-F. Tālrunis: 05568-1212
Katru dienu šajā nelielajā restorānā, kas atrodas aiz Imperial Hotel, pulcējas cilvēku rindas, kas vēlas gaidīt 30 minūtes, lai iegūtu galdiņu vai vietu bārā. Galvenais, lai no tiem izvairītos, ir ievērot spāņu maltīšu grafiku un doties pēc diviem pēcpusdienā, kad lielākā daļa pusdienotāju atgriežas pie sava darba galda.
Ēdienkartē tiek piedāvāti vairāki suši un maki varianti, taču viens no tās zvaigžņu ēdieniem ir dedzinātais suši šķīvis jeb aburi – delikatese, kas ietver piecus dažādu veidu suši, nedaudz apdedzinātus ar soplillo un ar plānu siera kārtu, absolūti neatvairāmu. Cenas, aptuveni 15 eiro vienai personai, ir diezgan izņēmums ļoti dārgajā Tokijā.
Suši aiz Imperial Hotel
SUSHI DAI
Suši Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tālr.: 03 3541 3738
Runā, ka leģendārā **Tsukiji zivju tirgus** apmeklējums nav pilnīgs, ja tam neseko suši brokastis apkārtējos restorānos. Mazais Sushi Dai piedāvā, iespējams svaigākās zivis, ko var ēst pēc pašas jūras, un arī šeit katru rītu veidojas ļoti garas rindas uz maiņu beigām, lai apmeklētu tirgu, dažas dienas līdz pat divām stundām. Atvērts no pulksten 5:00 līdz 14:00, un daļa no tās panākumiem ir lieliskā cenas un kvalitātes attiecība. Omakase šķīvja, kurā ietilpst 10 suši gabaliņi, cena nesasniedz 30 eiro.
suši-dai
SAITO SUŠI 1F Ark Hills dienvidu tornis, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tālr.: 03 3589 4412
Vēl tikai pirms dažiem mēnešiem šī nelielā astoņvietīgā vieta atradās autostāvvietā iepretim Amerikas vēstniecībai, kas radīja kontrastu starp tās vienkāršajām iekārtām un suši delikatese, ko katru dienu pasniedz tā īpašnieks un šefpavārs Takaši Saito, atzinusi arī prestižais Michelin ar trim tā kārotajām zvaigznēm. Līdz ar šī gada iekļaušanu 50 labāko pasaules restorānu sarakstā, Saito ir atvēris telpas spožajā Roppongi, taču turpina saglabāt ekskluzīvo atmosfēru, ko tai piešķir dažas vietas. Takashi arī patīk tērzēt ar saviem klientiem un aizstāvas vairāk nekā pieņemamā angļu valodā. . Ēdienkartes iespējas pusdienlaikā ir 10, 15 vai 18 suši gabaliņi, un cena ir ap 30 eiro no cilvēka.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Jaunās lielvaras pie galda: Tokija
- 21 lieta, ko tu nezināji par suši
- Traks pēc suši: labākie japāņu restorāni Madridē
- Suši gatavo tevi
- Tokijas zivju tirgus: smirdošs mikrokosms, kam draud izzušana
Obama dabūja galdiņu pie Jiro