Basku dabiskās plaušas: Gorbejas šķautnes
Pirms sešiem no rīta, Jaunava Unda jau ir kājām. Pirmā lieta dienā ir pārbaudīt, kuri auni ir dzimuši nakts laikā. Identificējiet viņu mātes, pabarojiet tās un saglabājiet siltumu. Ir februāris, un temperatūra tajā laikā var svārstīties no nulles līdz mīnus astoņiem grādiem pēc Celsija. Šodien pūš vējš, tas ir atbrīvojies no sala. Mēs atrodamies Euskadi centrā, Otxandio, Gorbea dabas parkā , Gorbejas kalna un Anboto simbolisko virsotņu ēnā starp pilsētām Vitorija-Gasteisa un Bilbao ar vairāk nekā 20 000 hektāru dabas. Mēs vēlamies uzzināt visu šīs teritorijas potenciālu tiem, kas pirmo reizi tuvojas tās takām, ainavām, cilvēkiem. Un pēc atslēgām vērsāmies pie bijušās olimpiskās medaļnieces, ganu un siera meistares Maideras Undas: “Šeit jūs elpojat dabu, un man ir izaicinājums to saglabāt un dalīties ar to ”.
The Atxeta lauku māja no 16. gadsimta ir laba vieta, kur to darīt. Kopš pirms gada, Unda, trešās paaudzes mācītāji , ir nolēmusi to atvērt visiem apmeklētājiem. Pēc trīs gadu desmitiem ilgas augstas konkurences cīņas kategorijā un bronzas medaļas 2012. gada Londonas olimpiskajās spēlēs, viņa likme tagad ir aitkopība , cilmes vietas nosaukuma Idiazábal siera ražošana un dzīve dabas vidū. "Man tas ir dzīvesveids: ja neviens nestrādās uz lauka, mūsu kalni pazudīs." Un šeit, ja ir kaut kas, tas ir kalns.
Jaunava Unda
DIENAS MĀCĪTĀJA PIEREDZE
Ir pulksten 11:00 no rīta un līdz tam laikam Unda jau ir pabarojusi aunus, ķēves un aitas. Ja man būtu bijis jāgatavo siers, es arī būtu izgājis cauri visam pārvēršanas procesam 200 litri piena 30 jaunos sieros . Tas būtu pat iztīrījis tvertni, kurā karsē pienu, kā arī pārējos instrumentus, ar kuriem tas griež, sarecē, presē un gatavo savu vadošo produktu: sieru. Tas nav šodien, tas būs rīt.
Neraugoties uz visiem uzdevumiem, Unda mūs sagaida ar smaidu: "Ārpus bukoliskā ganu tēla dzīve šeit ir pilna ar pienākumiem." Apskatām lauku māju, apskatām staļļus un baudām apkārtni. Klusums. "Man patīk skaidrot mūsu dzīvi, mācīt cilvēkiem nogaršot sieru un darīt zināmas visas vērtības, ko sevī ietver dzīvošana laukos." Kopš pirms gada, Unda arī dod iespēju apmeklētājam vienu dienu būt ganā un māca skolēniem, pensionāriem, ģimenēm un zinātkārajiem rūpēties par dzīvniekiem un visu siera gatavošanas procesu.
Katru gadu gandrīz tūkstotis cilvēku tiek savaldzināti ar savām ekskursijām gida pavadībā. Minimālā grupa ir astoņi cilvēki, un vienas vienības maksa ir 8 eiro. Tā piedāvā arī iespēju nogaršojiet sidru, melleņu ievārījumu un pat vietējo amatniecības alu. "Nav divu vienādu grupu, cik mēs esam dažādi," viņa uzjautrināti atzīst.
Lieldienas ir viņu karstā sezona un jau gatavo jaunu telpu savā lauku mājā, lai izmitinātu lielas grupas. “Ir tādi, kas atklāj, ka piens nenāk no tetrabrika, kuri saprot, ka, ja neapstāsies, aita pienu nedos; un tiem, kurus interesē visa informācija par to, kā mēs uzlabojam sugu… ”
Šodien mūs vairāk interesē viņas dzīve, 21. gadsimta ganu dāma, kuru tik ļoti aizrauj Gorbejas vide, ka viņa ir nolēmusi dzīvot tajā, ar to un no tās. “Šai sezonai esmu sagatavojis seansu, jaunu mājas lapu un spēcīgs vēstījums pret pārmērīgu mobilo ierīču lietošanu : izslēdz to, sadraudzējies un ej pa krūmu”.
Iedvesma “à la Gorbeia”
ZIŅAS, VELOSIPĒDI UN TXULETAS
12.00 turpinām ar Undu, viņas kārta izņemt no kūts aunus un aitas un atgriezties pāri visu tikko atdzemdējušo tesmeņiem. Līdz pulksten 13:00 olimpiskā ganu sieviete nolems kādu brīdi atpūsties: viņa būs kājās jau no sešiem rītā un ar gādību un gādību aprūpējusi savus 70 aunus. Mēs līdz tam laikam būsim dodoties uz Gobejas virsotni . “No šejienes ir viegli pabeigt ekskursiju: aicinu ģimenes izbaudīt piedzīvojumu parku Hontza Extreme ar rāvējslēdzēju līnijām un shēmām; Es izaicinu alpīnistus pacelties Gorbeā no Saldropo mitrāja; un gastronomijas cienītājiem es runāju par Sidra māja Aramaiona un restorāns Basaguren , mani favorīti”. Smails.
Pa ceļam uz mitrāju izmantojām praksē Undas padomu: izslēdzam mobilo, uzvelkam zābakus un sasveicināmies ar Joseba Koldo Gartzia , vēlas iegūt jaunus draugus. Kopš pirms trim gadiem, Gartzia ir laidusi klajā Hontza Extreme : septiņas dažādas piedzīvojumu trases ap diviem hektāriem ozolu un dižskābaržu mežiem, kur mazie un viņu vecāki var “piedzīvot ainavu citādā veidā”. gadā vairāk nekā 7000 jauniešu bauda dabu kopā ar viņu, un daudzas mātes un tēvi glābj viņa pilnveides garu . “Šeit mums ir maršruti bērniem no 7 gadu vecuma un arī viņu vecākiem. Mums patīk redzēt, kā cilvēki priecājas un dara to dabas vidū,” atzīmē Garcija, priecājoties arī par savu personīgo apņemšanos dzīvot dabas vidū.
Šeit jums nav jābūt savienotam
Joprojām tiek pārbaudītas rāvējslēdzēja līnijas, īpaši tās, kas pārsniedz četrus metrus augstumā, un pirms atvadīšanās lūdzam padomu, lai izbaudītu apkārtni: “Visvairāk ģimenēm patīk 15 minūtes. caur Olazar mežu no Otxandio līdz ielejas galam. Arī Urkiolas skatu punkti un, protams, iespaidīgais Gujuli ūdenskritums ”. Un viņš norāda, ka mēs nevaram aiziet, nepamēģinot ** Baias alu**, kas ražots ar Gorbea masīva ūdeņiem. Mēs visu pierakstām. Un tagad jā, mēs noteicām kursu uz augšu.
Izgatavots ar Gorbea ūdeni
GORBEJAS TOP
Ar viņu 1481 metrs , Gorbeia kalns ir Basku zemes lielākā mežu paplašinājuma jumts, kur pollared dižskābardis mijas ar izolētiem īves kokiem, ozoliem, karsta alām, ūdenskritumiem, upēm un savvaļas faunu, kas 1994. gadā bija pelnījusi dabas parka deklarācija.
No pieci iespējamie ceļi, kā to uzkāpt , mēs deram uz Undas ieteikto, kas sākas no Saldropo mitrājs. Ar savu 858 metru kritumu tas ir visprasīgākais maršruts un tas, kas prasa visvairāk piesardzības lietus gadījumā. Lai sāktu maršrutu, dažas sarkanās un baltās bākas mūs vadīs pa meža trasi Barazar virsotnē. Ar maziem vertikāliem īsceļiem starp ozoliem un bērziem mēs iegūsim augstumu. Pārvariet Atxuri caurlaidi, topu vēstīs arvien vairāk panorāmas skati . ka un viņa krusts pārsniedz 18 metru augstumu uz kuru 31. decembrī ierodas simtiem alpīnistu, lai viņa aizsardzībā sāktu jauno gadu. Tagad mēs saprotam, kāpēc Unda mums to iesaka un kāpēc viņš izcīnīja tik daudz medaļu, trenējoties starp šīm trasēm. Ātri nokāpjam lejā, vēloties arī izpildīt Gartzia padomu un nogaršot vietējo alu ar sieru.
Pārgājieni šeit ir reliģija
AMATNIECĪBAS ALUS AR ŪDENI NO GORBEIJAS MASSIFIKA
Virsotnes ēnā, Alavas apgabalā, mēs tagad atrodam Idoia Marañón, kura kopā ar savu partneri kopš 2007. gada ražo alu ar ūdeni no Gorbea masīva. Līdz ar to tā nosaukums, Baias alus, kā upe, kas tek cauri parkam. Tiem ir vairāk nekā 12 aromātu veidi, un tie saražo 45 000 litru gadā . "Mūsu atšķirīgā vērtība, bez šaubām, ir izejviela, vide un mīlestība, ar kādu mēs to ražojam," viņi saka no ģimenes lauku mājas. Urkabustaiz kur viņi izveidoja rūpnīcu.
Katru sestdienu cita draugu, tūristu vai radinieku grupa apmeklē rūpnīcu starp Murdžiju un Sarriju. “Tā ir laba aktivitāte sliktiem laikapstākļiem un visiem amatniecības alus cienītāji ”. Divu stundu garumā tajā tiek parādīti tā ražošanas noslēpumi, kā viņi izvēlas sastāvdaļas un kā viņi velta visas savas rūpes, lai ikviens, kurš nogaršo savu alu, kļūtu par lojāliem klientiem. "Vairāk nekā 90% ir ūdens, kas nāk no paša Gorbejas masīva, tad labības iesals, apiņi un raugs." Degustācijā, protams, atkal parādās cita šīs zemes garša, siers. Un jo īpaši, Atxeta sieru, to pašu, ko Unda būtu rūpīgi izstrādājusi.
Ar siera un alus pēcgaršu viņi piedāvā mums noslēgt dienu Arezo māja (Murgia). “Pajautājiet dienas siltos salātus, kroketes un grilētās zivis”. Mēs uzticamies Maranjonam un tagad apzināmies Euskadi zaļo plaušu potenciālu: pēc mobilā izslēgšanas, pastaigāšanās pa mežu un jaunu draugu iegūšana. Gorbeia āķi.
Seko @imakazaga