Skats uz Mursijas pilsētu no gaisa
Tas atkal bija atklāts noslēpums. Kā tas notika pagājušajā gadā ar ** Almería**, kad tā uzvarēja ** Spānijas gastronomijas galvaspilsētā 2019 ** bez kandidātiem, šoreiz tas ir Mursija to, kas tiek darīts ar balvu, kuru tikai viņa apmeklēja pēc savas kandidatūras prezentēšanas pirms nedaudz vairāk kā nedēļas. Viens no nedaudzajiem izskanējušajiem vārdiem, ** Marbella**, beidzot atteicās no dalības konkursā.
Tādējādi **Spānijas Viesmīlības federācijas (FEHR) un Spānijas Tūrisma žurnālistu un rakstnieku federācijas (FEPET)** rīkotā balvas izsludināšana nevienu nav pārsteigusi.
Žūrija ir uzsvērusi, ka "Mursijas projekts spīd viņu uzticība savam produktam un par pilnīgu un mērķtiecīgu apņemšanos gastronomiskā tūrisma jomā”, teikts paziņojumā presei.
Mursija ieņems Almerijas vietu šajā pozīcijā un nākamajā 1. janvāris iegūs Spānijas gastronomijas galvaspilsētas statusu, kas saglabāsies līdz 2020. gada 31. decembrim. Šī gada laikā tā uzsāks savu programmu 1001 garšas dārzs, ar kuru tiks izstrādāta tieši 1001 darbība, sākot no ceļojoša dārzeņu muzeja līdz gastronomiskiem maršrutiem pa reģionu, kas iet cauri gastronomiskajam augļu un dārzeņu festivālam.
Lai pārietu no šķīvja uz šķīvi, šeit ir mūsu svarīgāko Mursijas restorānu izlase.
Radoša pieeja, ievērojot tradīcijas
AUSMA (Andrés Baquero iela, 15. Tālrunis: 968.23.23.23. __Cena: €€-€€€) __
Paskaties: tirgus virtuvi, kas savā otrajā paaudzē ir apņēmusies radošāka pieeja respektējot tradīcijas.
Pie galda: ģimenes restorāns ar vairāk nekā 20 gadu pastāvēšanu, kas pieder Antonio Munozam, kur viņa dēls Deivids piekopj savu darbību priekšlikums ar zināmu mūsdienīgu pieskaņu. Telpa ar mūsdienīgu estētiku ietver a tapas bārs un ēdamzāle, kur var nobaudīt sautējumus, rīsu ēdienus (pēc rezervācijas), jūras veltes, gaļu un zivis tās plašajā vēstulē.
. Viņi izceļ sezonas produkti no Mursijas dārza un jūras veltes no blakus esošās Almerijas piekrastes zonas.
ALMA MATER _(Madre de Dios iela, 15. Tālrunis: 868.06.95.57. Cena: €€-€€€) _
Paskaties: uzmanīgi tirgus virtuve ar radošiem piesitumiem.
Tabulā: pēc caurbraukšanas Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak vai Calima restorāniem; un caur Formula 1 virtuvēm (viņš ar Ferrari sešas sezonas apceļoja pasauli), Šefpavārs Huans Gilamons tagad īsteno savu projektu a moderna un mājīga vieta.
Tas to dara, neatsakoties no Murcian saknēm, bet zem piedzīvojumiem bagātāka prizma: marinēts confit bonito ar citronu; jūras aļģu fenheļa salāti; sarkanā tunča parpatana; Vidusjūras cepumi un mājās gatavoti marinēti gurķi; un krāsots ar melno molu, kukurūzu un sautētiem dārzeņiem ar citrontimiānu.
. rūpīga atlase vīni, īpašu uzmanību pievēršot reģiona vīniem, no Alberto Ernandesa rokas.
ČURRA. VIESNĪCA CHURRA _(Bīskapa Sančo Dāvila ielā 13. Tālrunis: 968.27.15.22. Cena: €€€) _
Īsumā: reģiona tradicionālā virtuve.
Tabulā: Ar gandrīz 65 gadu vēsture, El Churra ir iestāde Mursijā. Plaša un mājīga vieta, ar a plaša vēstule, kur mēģināt tipiski ēdieni, vai tā būtu gaļa (grauzdēta kazlēnu lāpstiņa vai plakanas Mursijas cūkgaļas desas), zivis, vēžveidīgie, dārzeņi... un, protams, uz paparajotes (tipisks deserts no Mursijas augļu dārza, kas pagatavots no citronu lapām, kas pārklātas ar miltu un ceptas olas mīklu un pārkaisa ar cukuru un kanēli). Vēstulei pievienots a pilnīgs pagrabs ar vairāk nekā 250 atsauksmēm.
. Tajā ir tapas bārs un terase atvērta visu gadu.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Terēzes iela, 6. Tālrunis: 968.90.66.11. Cena: €€€) _
Īsumā: japāņu virtuve.
Tabulā: gada projekts Antonio Bernāls un Patrīsio Alarkons bija pionieris Mursijā. Šodien tas ir etalons Japāņu gastronomija Levantē (Viņiem ir arī restorāni Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach un Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Labs izejmateriāls, tehnika un cieņa pret tradīcijām. Jūs varat ēst a la carte vai lūgt degustācijas ēdienkarti (€42). Ir arī izpildvaras ēdienkarte (€25).
. Ir līdz 20 sašimi šķirnēm, kur diferencējošais elements ir apņemšanās Vidusjūras zivīm.
KEKI _(Fuensanta, 4. Tālrunis: 968.22.07.98. Cena: €€) _
Paskaties: radoša un ceļojoša virtuve, kas aizņem kā atsaukties uz ielas gatavošanu.
Tabulā: nepadodoties Vidusjūras elementi, Serhio Martiness, kurš, cita starpā, iepriekš strādāja restorānā Gugenheim, Las Rejas, El Churra vai El Palacete de la Seda, liek likmes uz uzkodu izvēle, kurā ietilpst jau slavenie krēmveida šķiņķa kroketes; vistas un karija iesaiņojums; pīļu cannelloni ar maigām sinepēm; bravas vai grauzdētu dārzeņu koka.
. Ir iespēja degustācijas ēdienkarte par €35 (astoņas sāļās garšas un viens saldais), un tajā ir a pusdienu ēdienkarte (no otrdienas līdz piektdienai).
Uzņēmumā Keki atsauce ir ielu ēdiens
KOME _(Avda. Libertad, 6, vietējais 2. Tālrunis: 968.15.09.37. Cena: €€€) _
Paskaties: pievilcīgs un rūpīgs priekšlikums, kas ir attīstījies no Āzijas bāra koncepcija (bez ierunām), ar ko tas sākās pirms četriem gadiem.
Tabulā: Samuels Ruizs izstrādā a pilnīgi atšķirīga virtuve, nepārtrauktā pārveidē. Apmācība augstākās klases restorānos, piemēram, Barselonas Dos Palillos, Ruizs ļoti rūpējas par izejvielām un mēģina sniegt citu veidu, kā izprast Āzijas ietekmēto virtuvi. Šajā jaunajā posmā pieredze tiek izdzīvota tikai cauri degustācijas ēdienkarte (kopš 2018. gada papildus var rezervēt) . Starp visspilgtākajiem ēdieniem: anšovs etiķī ar olīvu, sausā almadrabas desa vai acteku jūras asaris.
. No vismazāk interesantākajiem izvēlieties: Īsfilmu ēdienkarte (14 pakalpojumi, € 45) vai spēlfilma (19 pakalpojumi, 59 eiro).
MAZĀ KROGĀ _(Plaza de San Juan, 7. Tālrunis: 968.21.98.40. Cena: € € €) _
Paskaties: krodziņš, ne tik "mazs", baudīt tipiska Mursijas gastronomija.
Pie galda: tas dzimis gandrīz pirms 40 gadiem (1980) un tur tas turpinās kā tirgus virtuves atsauce. Vēstulē, tapas asorti (netrūkst slavenā zirga -panētas garneles-) un tradicionālās virtuves ēdieni Mursijas un Vidusjūras īpašu uzmanību pievēršot dārza produktiem.
. Neatstājiet, nepamēģinot Vecmāmiņas artišoki (ar mērci uz vīna un gaļas buljona bāzes) .
Šeit jūs gatavojat ar sirdi
MĒĢINĀJUMA VIETA _(Policija Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Tālrunis: 968.24.70.54. Cena: € € €) _
Īsumā: mūsdienīga un eksperimentāla virtuve.
Tabulā: maza un glīta telpa (ar industriāliem un organiskiem elementiem), kas atrodas pilsētas nomalē, kur Murcian šefpavārs Deivids Lopess apkopo aktuālās gastronomiskās tendences un ierosina garšīga, ceļojoša un noteiktas sarežģītības virtuve. Deivids apgalvo, ka dara virtuve ar sirdi, tāpēc tās trīs izvēlņu nosaukums: Tahikardija (55 €), bradikardija (65 eiro) un Kontrakcijas (€45, tikai otrdien, trešdien un ceturtdien) . Šefpavārs ir ļoti apņēmies ievērot ilgtspējību un sadarbojas ar ekoloģiskie kooperatīvi un sezonas produkti.
. interesants pagrabs vīnziņa Pedro Himenesa vadībā.
MORĀLE _(Avda. de la Constitución, 12, stūris ar Bartolomé Pérez Casas. Tālrunis: 968.23.10.26. Cena: € € €) _
Īsumā: buržuāziskā tirgus restorāns kur var baudīt klasiskus pagatavojumus un izcilu apkalpošanu.
Tabulā: ar savu vairāk nekā 50 gadu vēsturi un regularitāti pēc karoga, vēstulē izceļas ar vēžveidīgajiem no Santa Pola, Galisijas sārņiem, Gillardeau austerēm, kalmāriem no līča, heka kakls, kokočas, kazlēnu plecs, sarkanā gaļa...
. Bāru cienītājiem, Dažu metru attālumā viņiem ir tapas vieta: Dmorales.
Buržuāziskā tirgus restorāns, kurā var baudīt klasiskus ēdienus un lielisku apkalpošanu
PEPES STŪRĪT. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apostoles iela, 34. Tālrunis: 968.21.22.39. Cena: €€€)
Īsumā: tirgus virtuve.
Pie galda: klasiska, bet modernizēta telpa, kas Likmes uz produktu ar zivīm no apgabala, piemēram, brekšus no Mar Menor, vēžveidīgajiem no Santa Pola līča, dārzeņiem no Murcian augļu dārza un labu gaļu; arī novatoriskākiem priekšlikumiem, piemēram, citrusaugļos macerētu dārzeņu ceviche. Lai iegūtu kaut ko ikdienišķāku, bārs ir iestāde kur paēst garneles vai sarkanās garneles no Santa Pola, kefales ikrus, marinētu (vironi ar salātiem un anšoviem) vai pildītus cūku rikšotājus.
. No pirmdienas līdz piektdienai viņi gatavo bāra ēdienkarti, kas sastāv no a tradicionālais mājas sautējums.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo iela, 28. Tālrunis: 968.22.01.94. Cena: €€€€) _
Paskaties: klasisks dzēriens ēdieni no populārās Mursijas virtuves ēdieniem un zivis no tuvējās piekrastes.
Tabulā: ģimenes restorāns atvērts 1988. gadā, pieder Antonio Belanda, kas piedāvā ēdienkartē tradicionālie sautējumi, dārzeņi no Mursijas dārza (Uzmanieties no dabīgajiem marinētajiem artišokiem!) gaļa, jūras veltes un zivis no apgabala. Neaizmirstiet nogaršot grilētās Mursijas kazlēnu karbonādes vai cabañil ķiplokus, grilētu grupējumu ar reģionālajiem dārzeņiem vai Gallo Pedro de Garrucha.
. Ikdienas degustācijas ēdienkarte izstrādāts atbilstoši tirgum un ietver a mājās gatavots sautējums.
Ķiploku gliemenes ar priežu riekstiem
T38 _(Jiménez Baeza iela, 12. Tālrunis: 968.71.50.48. Cena: €€) _
Īsumā: svaiga, pasaules mēroga un radoša virtuve nelielos kumosiņos.
Pie galda: kodolīga un jautra ēdienkarte, kas sadalīta piecās sadaļās: “lai rosinātu apetīti”, “nedaudz svaigs”, “nepatīkams”, “ballītes beigas” un “mūsu mīļā vieta”. Jauns priekšlikums, kurā trīs jaunieši (Fran García, atbildīgais par virtuvi; Matias Fernández, someljē; un Huans Penjaranda, ēdamistabā un bārmenis) dod vaļu savai iztēlei: saldais čili tīģera piena ceviche, grilēts ar taizemiešu zupa... Viņiem ir degustācijas ēdienkarte par mazāk nekā 40 eiro un interesants vīnu un kokteiļu saraksts.
. Zinātkāre: T38 ir T (no Visu dzīvi kopā) un 38 (Mursija atrodas 38. paralēlajā ziemeļu daļā) savienība.