Iekšā parastie sautējumi.
Viņi to ēda arābi, viņi to ēda romieši . Gaļas kukulītis tā dažādās versijās ir meklējams gadsimtiem senā pagātnē. Ja nav īsti skaidrs par izcelsmi, tas šķiet droši Tas bija iecienīts ēdiens visā Vidusjūras reģionā. Kārļa II valdīšanas laikā tas bija tik populārs, ka pats karalis izdeva rīkojumu ar precīzu recepti, un ikviens konditors, kurš kļuva novatorisks un atteicās no šiem pasākumiem un sastāvdaļām, riskēja tikt izraidīts.
Iespējams, ka šis pienākums bija tas, kas garlaikoja pavārus, kuri pamazām aizmirsa recepti un tas tika saglabāts tikai kādā Spānijas nostūrī: Mursijā. Un šī iemesla dēļ šodien tai ir savs nosaukums un tas ir arī zināms kā Mursijas kūka.
Attīstītā Mursijas kūka.
"Tur mans tēvs parādās attēlā," viņš paskaidro. Havjers Kano Nikolass. Viņa tēvs, Hosē Kano, Dzimis La Huerta de Murcia, zemnieka dēls, viņš domāja par ģimenes svētdienām, kad viņi pirka gaļas pīrāgus, lai neviens negatavotu. Un viņš arī domāja par šo nemainīgo recepti: kāpēc tas nevarētu attīstīties, kāpēc tas nevarētu mainīties, pielāgoties mūsdienu gaumei un paradumiem?
Ar šo ideju viņš radīja gribas fabrika, ģimenes uzņēmums, kas “meklējiet kārtainās mīklas iespējas ar sautējumu receptēm no dabīgiem produktiem”, Ksavjers skaidro.
Pirmo veikalu viņi atvēra 2019. gada beigās Madridē un tagad viņi tikko atklāja trešo arī Madridē (Móstoles) un ceturto Mursijā. Divi ir tā noslēpumi. Pirmkārt, ļoti plānā un īpaši kraukšķīgā kārtainā mīkla. Viņi ievēro klasisko 16. gadsimta recepti, bet ir sasnieguši rezultātu daudz vieglāk, izmantojot mazāk sviesta. un otrie ir dabīgas sastāvdaļas no pildījumu sautējumiem.
"Sākām ar četriem vai pieciem pildījumiem," turpina Havjers. Un tagad viņiem ir 12 sāļās un četras saldās šķirnes. “Vairāk oriģinālu recepšu, ko izmēģinām īpašās dienās.” The Klasika Murcian ir populārs gaļas pīrāgs (ar teļa gaļu, olu un chorizo). The neapolietis, no šķiņķa, siera un tomātiem tā ir vienkārša un ideāla uzkoda. Kā duxelle , sēnes un karamelizēts sīpols. The no pļavas, no vaiga; vai Osta , ar Ibērijas fileju Porto mērcē ir oriģinālāki un garšīgāki pildījumi. Ir drosmīgāki, piemēram Asprātīgs kas piešķir prātu klasiskajam Mursijas sautējumam. Un viens vegāniskā versija: pildīti ar heuru, kartupeli, karamelizētu sīpolu, burkānu un ar margarīnu speķa vietā.
Tiem ir izmērīts izmērs, gandrīz koduma izmērs, lai padalītos un iespēja izmēģināt vairākas garšas ēdienreizē, uzkodā vai vakariņās, kas var beigties ar kādu no saldajām šķirnēm: mīklas krēms un āboli, ka no siers vai viens no braunijus šokolādes.
Villijs.
Sekojot pašreizējām tendencēm, viņi ir kristīti par Willys. Logotips ir lācis, Mursijas pilsētas simbols. un uzņēmuma nosaukums Willy Factory, jā, tas nāk no Willy Wonka un viņa šokolādes fabrikas jo tiek gatavotas visas kārtainās mīklas un pildījumi rūpnīcā Mursijā, un no turienes viņi izplata savos veikalos Madridē un arī Viņi var nosūtīt mājās uz visu Spāniju 24 stundu laikā. "Mēs esam dzimuši ar piegādi, lai sasniegtu vairāk cilvēku," apstiprina Havjers. Willys ierodas saldēti 75% gatavības un viņiem vienkārši vajag karsējot dažas minūtes cepeškrāsnī (nekad mikroviļņu krāsnī), lai sasniegtu ideālo kraukšķīguma un garšas punktu.
Tradicionālās kārtainās mīklas recepte.