Ilgi pirms pārtikas kravas automašīnām tas jau pastāvēja!
PIRMS TAKO UN PICĀM
Neejot tālāk. kukurūzas tortiljas Piemēram, meksikāņu taco dažās Spānijas daļās ir pastāvējis gadsimtiem ilgi, taču tiem ir cits nosaukums: kātiem , ēdiens, ko tradicionāli gatavoja basku lauku mājās un ko vēl šodien gatavo amatnieciskā veidā. Tos ēd tāpat kā taco, bet tas, kas mainās, ir pildījums: txistorra, melnais pudiņš, chorizo, bekons, jostasvieta..., jāņem vērā, ka tas ir basku izcelsmes.
Un pirms ieradās picas al taglio vai šķēlēs, Valensijā kokas jau pastāvēja , kas vizuāli ir ļoti līdzīgas picai: ceptas mīklas pamatne, ar dažādu garšu piedevām, piemēram, tomātiem, sīpoliem, anšoviem, krāsnī ceptiem dārzeņiem..., lai gan jā, vistradicionālākā koka un tā, kas padara manu kalps viņš iesmīkņā katru reizi, kad apmeklē Levantu, Tā ir tomātu mērce, tuncis, vārīta ola un priežu rieksti . Šajā gadījumā parasti tas ir pārklāts atbilstoši stilam Galīcijas empanādas un klimpas kas, starp citu, ir Galīcijas visvairāk ielas uzkodas no gotu laikiem. Menca ar rozīnēm, astoņkāji, ķemmīšgliemenes, lakons ar sēnēm, tunča vēders… un simtiem citu kombināciju. Tādā pašā veidā Salamankā viņiem ir savs hornazo , cita veida maizes mīkla, ko arī pilda, bet šajā gadījumā ar visu veidu sālītu gaļu, kas Salamankā ir visvairāk: chorizo, gurnu, šķiņķi…
Galisijas pelmeņi
INTERPANES
Ja runājam par ielas pārtiku nav iespējams nerunāt sviestmaize . Madridē kalmāri ir slaveni, jo īpaši tie, kas ir no Galvenais laukums par tiem, kurus visbiežāk ēd svaigā veidā - pēc izvēles vai, kā tas bieži notiek, piespiedu, jo telpās nav kur apsēsties , parasti ar samazinātiem izmēriem. Tradīcija, **sviestmaizes**, kas stiepjas visā pussalā, lai gan ar dažādiem pildījumiem. Valensijā viņiem ir nepārspējams melns un balts , maizes sviestmaize ar melno asinsdesu ar sīpoliem un longanizu (baltā miesnieka desa), cepta vai grilēta; par to, lai nepaliktu izsalcis, dažreiz tas tiek pabeigts ar pupiņas vai ar ķiploku un eļļas mērci , un labāk neteikt nē šai mērcei, jo rezultāts ir vislabākais.
Šajā pašā kopienā Kasteljonas provincē viņiem ir Ximo. Tas ir pazīstams arī kā Valensijas pepito , kam nav nekāda sakara ar Madridē ražoto teļa gaļas tīrradni, un esiet uzmanīgi, jo lietai ir drupačas: Tas ir mīksts maizes mafins, pildīts ar ratatouille ar tomātu, tunci, vārītu olu un priežu riekstiem. , ko pēc tam apviļā mīklā un apcep -kā ir-; ļoti tipiska Klusās nedēļas un Falasas kaloriju bumba. Ziemeļos ir arī vietējās sviestmaizes, piemēram, iekšā Astūrija ar savu preñao maizīti , maizes smalkmaizītes, kuras cepot iekšā ir Astūrijas chorizo - ja tas ir iepriekš pagatavots sidrā, labāk nekā labāks - vai bekons; jebkura tikšanās vai espicha ir labs attaisnojums ēst r bolus.
Un saldajā sadaļā ir tikai viens pieminējums, bet ļoti vispārīgs: emblēma maize ar šokolādi no mūsu bērnības, tā ikdienas uzkoda, ko zīmols popularizēja industriālā konditorejas versijā - bet kam nebija nekāda sakara ar oriģinālu -, kas sastāv tikai no maizes gabala ar šokolādes porciju. Liels vārds tai mātei, kura… to izdomāja!
Sviestmaize ar kalmāriem: tīra "Madriz"
CUCURUCHO
iet uz dienvidiem, gastronomija smaržo pēc zivīm . Parasti to var atrast formā ES respektēju uz Malagas stils , īpaši sardīnes pienaglotas pie karstām oglēm brīvā dabā, lai gozēties saulē; vai arī ceptas zivs veidā, ar saviem tradicionālajiem kalmāriem, sarkano kefalīti, anšoviem, pijotām... Un lai gan tiešām ērti ir ņemt līdzi roka, kas balstās uz bāra letes un otrā fino eksemplārā vairāk nekā parasti var redzēt ceptuves, kas pasniedz čiekurus dzeršanai ielās un laukumos, un īpaši pie jūras.
Taču tā nav ierasta tikai dienvidos, neejot tālāk to var redzēt arī dienvidos Sansebastjanas osta . Vienā promenādes galā var nopirkt karakeņu (jūras gliemežu), periwinkles vai garneļu čiekuri pastaigāties pa ostu gandrīz jebkurā diennakts laikā. Vistīrākajā street food stilā, un tā tas ir bijis gadiem ilgi, īpaši vasarā.
Espeto: lieliska klasika, feniķieši?
LABĀK SVAIGI GATAVOTS
Vairāk nekā ziema ir grauzdēti kastaņi , ēst tos uz ielas it kā pīpes, lai gan iekšā īpaši karsta versija svaigi no oglēm , ideāli piemērots, lai jūsu rokas būtu siltas. Ko nevajadzētu dzert tik karstu - vismaz ne bez piesardzības - ir torreznos vai 'torrenos' no Sorijas . Marinētas un ceptas bekona standziņas, kas tiek gatavotas pēc rūpīga cepšanas procesa - ja kāds vēlas to darīt mājās, dodiet ziņu, ka pareiza eļļas temperatūra un cepšanas pozīcija ir viss-. Tos pārdod stendos, it kā tie būtu churros. Tāpat kā virtuļi Kasteljonā , lai gan šajā gadījumā praktiskāk ir ēst un transportēt, jo tie ir ar rokām gatavoti maizes kociņi, cepts un ar eļļas un sāls pieskārienu; Es izmantoju šo iespēju, lai atzītos, ka versija ar papriku rada atkarību.
VERBENEROS
Svēto patronu svētki un populāri festivāli ir labākais laiks, lai notīrītu putekļus no tradicionālām receptēm, kuras daudzos gadījumos tiek degustētas ielu stendos. Pēc Spānijas festivāliem smaržo bekona, chorizo un melnā pudiņa sviestmaizes ; tādās vietās kā Madride smarža ir vēl intensīvāka, ja tā nāk no cepta vista vai iekšpuses , prieks lielākajai daļai kasku (ja vēlaties tos nogaršot sēdus, Freiduría de Gallinejas). Mauru iesmi Tie ir vēl viens no verbenera delikatesēm, kā arī ceptu kartupeļu porcijas, kas ir labi piesūcinātas mērcēs no rūpnieciska izmēra laivām un kas daudzus gadus parasti tiek pasniegtas “mini” glāzēs.
Arī partijām ir etiķa garša no raksturīgākajiem sālījumiem, no baklažānu banderillas ka mēs uz ielas ēdām kā konfekti -kura ideja tā būtu...-. Un sālītas: mojama, tuncis, siļķe, kapelāni... lai gan tas ir diezgan raksturīgi piekrastes zonām, piemēram, Mursija . No turienes ir arī ** paparajotes **, saputota un cepta citrona lapa, kas kļuvusi par reģiona gastronomisko simbolu un kas izvirzās priekšplānā pavasara svētkos.
paparajote ar cukuru
REĢISTRĒTS
Daudzi atcerēsies veidu, kādā viņi kalpoja churros ielu kioskos: auklā, kas karājās no niedres . Tas bija labākais veids, kā nest churros pa ielu, neizejot un nesadedzinot sevi. Un, lai gan šī tradīcija ir zudusi — kaut kas tiek novērtēts dabas saglabāšanas dēļ —, nepazūd churros vai Ceļojošās churrerías, kas iestādītas ielas vidū ziemas sezonā. Šobrīd neizbēgami jāatceras pārtikas kravas mašīna ar tiem, kurus mēs ik mēnesi redzam koncentrācijās, piemēram, MadrEat, vai ne? Un, ja mēs runājam par churro, mēs nedrīkstam aizmirst aušana , churro ar DO Malaga.
Sekojiet @\_noeliasantos
Tie nav churros un ir no Malagas
Pasaules churreros: glābēji
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Tipiskās spāņu brokastis: pasaki, ko tu ēd brokastīs, un es pateikšu, no kurienes tu esi
- Aizstāvot sviestmaizi
- Madrides kalmāru sviestmaizes izcelsme
- 16 vietas Madridē, kur var apēst sviestmaizi ar kalmāriem
- Astoņi veidi, kā ēst astoņkājus Galisijā
- Piecas lietas, ko ēst Galisijā (un tās nav jūras veltes)
- Otra Galīcijas gastronomija
- Labākās picas Madridē
- Labākie burgeri un sviestmaizes Barselonā
- Desmit vietas, kur iegremdēt churro Barselonā
- Šokolādes ceļš caur Madridi
- Šādi viņi iemērc churro ārpus Spānijas