Lauku saimniecība Aspromontē virs bergamotes apelsīnu audzēm Agriturismo Il Bergamotto
Saulrietā, kad siltā oranžā Vidusjūras saule sāk grimt Tirēnu jūrā ir viena vai divas stundas, kad Kalabrijas piekraste mirdz purpursarkanā krāsā. Kopā ar Costa degli Dei un Riviera dei Cedri, Costa Viola vai Costa Violeta ir daļa no krasta līnijas 250 kilometri kas, lai arī ir viens no mazāk slavenajiem, ir viens no dramatiskākajiem visā Itālijā, un tas ir viegli līdzvērtīgs Ligūrijas vai Amalfi piekrastes skatam. šeit starp pamestu apbūvi un akriem bergamotes dārzu , izolēti zvejnieku ciemati un senas nocietinātas pilsētas, kas joprojām ir pieķērušās Aspromontei, šķiet, ka kalni iegrimst Vidusjūrā.
Pastāstiet nekalabrietim, ka gatavojaties ceļot uz Kalabriju, un standarta atbilde ir neticīga, mūžīga un dramatiska. Ma perche? " (Bet kāpēc?) . Ja Itālijas pussala ir zābaks, kas sastāv no ziemeļu dāsnajiem augšstilbiem un Lacio un Kampānijas elegantajiem teļiem, tad Kalabrija ir pirksts. Tumšā un traģiskā pagātne Itālijas dienvidu reģionā jau ilgu laiku ir bijis slogs, ko raksturo kari, zemestrīces, korupcija un, visbriesmīgākais, postījumi, ko radījuši Ndrangheta vietējais organizētās noziedzības sindikāts.
Bet, ja Kalabriju ir apmeklējuši vairāk nelaimju, nekā jebkurai vietai vajadzētu redzēt, to izceļ tās neapstrādātais skaistums, kulinārijas tradīcijas un vietējā kultūra šodien kā vieta, kuru ir vērts redzēt. Pagājušajā vasarā pāvests Francisks apmeklēja reģionu, lai nosodītu mafiju un ekskomunikētu "Ndrangheta" locekļus, kas ir spēcīgs simbolisks pagrieziena punkts tik dziļi katoļticīgajam reģionam. Tagad, pēc gadu desmitiem ilgas izolācijas, Kalabrija beidzot sāk atvērties ceļotājiem, kuri nonāk pilnīgi nezināmā Itālijā.
Viens no negaidītajiem priekiem un izaicinājumiem, apmeklējot Kalabriju, ir atklāt, cik nepieradināta tā ir tūrismam. Vietu, kas atrodas tik tālu no Itālijas tūristu trases, pavada piedzīvojumu sajūta, kur tipiskā naktsmītne bieži vien ir vai nu dīvaini tukšs kūrorts, vai sasmērējusies istaba kāda mājās. Tomēr ir daži ievērojami izņēmumi, piemēram, Villa Paola, atjaunots 16. gadsimta klosteris, kas pārveidots par krāšņu 11 istabu viesnīcu . Tas atrodas starp jasmīnu, citrusaugļu dārzu un purpursarkanās bugenvilijas pilskalniem, tieši ārpus Tropea , sena nocietināta pilsēta, kurā dzīvoja daži 7000 cilvēku , dramatiskākā un skaistākā vieta visā Kalabrijā.
Viss ir saistīts ar jūru Kalabrijas pussalā
Tropea ir šauru ieliņu un dekadenta šarma labirints . Ar klinti vienā no neapstrādātākajām balto smilšu pludmalēm Itālijā, kur varat izliekties un redzēt tālumā vulkāniskās Eolijas salas. Leģenda vēsta, ka Hercules nodibināja pilsētu, un gadu tūkstošos ir redzēta atnākšana un aiziešana impērijām. Brīnumainā kārtā paglābās no zemestrīces postījumiem, kas skāra gandrīz visu pārējo Kalabrijā, pilsēta ir izturējusi . Taču tās stratēģiskās nozīmes dienas ir pazudušas pagātnē. Kaperu krūmi un opuncijas tagad apdzīvo plaisas ietvēs un ēkās, laika gaitā tās lēnām paplašinot. No kokiem nokritušas un saulē peldētas vīģes piegruž akmens ielas , aromatizējot gaisu ar raudzētas karameles aromātu.
Tieši vasaras mēnešos Tropea ir patiesi dzīva . Dienas laikā ģimenes plūst uz tās pludmalēm, ierokoties alās zem Santa María dell'Isola, klostera, kas uzcelts nelielā pussalā pilsētas pakājē. Pēcpusdienā to piepilda priecīga un dienvidu itāļu enerģija, pirtnieki viņi dod savu passeggiatu pa ielām , apstājoties uz picu vai saldējumu. Tā ir tipiska aina daudzām Itālijas pilsētām, tomēr šeit laukumā dzirdami ne vācu, ne angļu, ne pat ziemeļitāliešu akcenti, bet gandrīz tikai dzirdams itāļu valoda. staccato , Kalabrijas dialekts.
Tālāk pa krastu atrodas gleznainā Sciljas pilsēta , kur zobenzivju zvejnieki katru rītu brid jūrā, noliecoties pār savu laivu priekšgaliem, un pusaudžu grupām bez krekla, kas nes harpūnas. Tāpat kā Tropejā, ar šo pilsētu ir saistīta mītiska tradīcija , kas tika nosaukta par Scylla pēc ūdens nimfas, kas pārvērtās par jūras briesmoni. Leģenda, iespējams, attiecas uz viņa slavenajām mājām, akmeņains punkts, ko vainago ciema pils , kas vēstures gaitā ir nodarījis postu daudziem kuģiem.
Vietējais transports Tropejā
Tieši tādās pilsētās kā Scilla atrodamas Kalabrijas virtuves saknes. “Kad es domāju par reģionu, es jūtu sālījumu, skābumu un karstumu,” saka Karlo Mirarči, šefpavārs un uzņēmuma līdzīpašnieks. Roberta , atzīta picērija Bruklinā. Mirarči, kura tēvs devās uz Amerikas Savienotajām Valstīm kā daļa no Kalabrijas ievērojamās diasporas, bieži dodas uz šo reģionu, lai gūtu iedvesmu. Nesenā vizīte lika viņam eksperimentēt ar sardela , paņēmiens, kas sastāv no mazu sardīņu raudzēšanas ar lielu paprikas daudzumu, lai izveidotu pastu . Tā ir garša, kas lielākajai daļai itāļu ir pārāk asa un pazemīga, taču Kalabrijā tas ir galvenais elements milzīgajos antipasti šķīvjus, kas tiek pasniegti kā katras ēdienreizes sākums.
Otrs galvenais Kalabrijas virtuves aspekts ir čili pipari. svaigi vai žāvēti , tos var atrast karājoties logos vai stendos gar ceļmalām. Ziemeļitāliešiem parasti nepatīk asas garšvielas, bet ne Kalabrijas iedzīvotāji, iespējams, tāpēc, ka saracēņi ieveda čili Itālijā caur Sicīliju. Ēdienkarte tipiskā Kalabrijas tratorijā skan kā Dantes elles daļas: picas, pastas un antipasti ir aprakstītas kā alla purgatorio, diavolo un infernale . Tieši pepperoncino, pikants un piezemēts, nodrošina Kalabrijas virtuvi ar savu eksplozīvo dramaturģiju un nodrošina, ka šeit piedāvātais ēdiens, ko raksturo tās slavenākā eksporta desa 'nduja, pikantā sobrassadai līdzīgā ziežamā desa, atšķiras no citām. jūs atradīsit Itālijā.
Bergamote (tās aromātiskā garša piešķir Earl Grey tējai raksturīgo aromātu)
Un, ja čili ir Kalabrijas garša, tad bergamote ir tās aromāts . Tāpat kā Madagaskaras vaniļai vai Damaskas rozei, arī šīs apelsīnu šķirnes kvalitāte ir atkarīga no tā, no kurienes tā nāk. Neviens nav īsti pārliecināts, kā šis citrusauglis, kas slavens ar tēju un losjonu aromātu, iesakņojies šeit, šajā sausajā, šaurajā piekrastes joslā starp jūru un kalniem; bet tas notika, un tas uzplauka. Pirmajos ziemas mēnešos tās ziedu smarža piepilda gaisu ar tik saldu un biezu smaržu, ka kļūst reibinoša..
Tad vēl ir pašas Kalabrijas raksturs, kas bieži vien ir tikpat pikants kā virtuve. Svešinieku apvainots un upuris Ndrangheta , Kalabrijas iedzīvotāji dažkārt var būt aizdomīgi un skeptiski pret svešiniekiem. Tāpēc ir īpaši pārsteidzoši saņemt tik sirsnīgu uzņemšanu no bioloģiskās vīndara un olīveļļas ražotāja Roberts Čeraudo , kurš ar apskāvienu sagaida apmeklētājus savā vīna dārzā Dattilo Krotonē, nabadzīgākajā Kalabrijas reģionā Jonijas jūras krastā.
Santa Maria dell'Isola klosteris, kas uzcelts kalnā virs Tropejas pludmales, un tālumā atrodas vulkāniskā Stromboli sala
Ceļš uz Dattilo Piepildīta ar novecojušām rūpnīcām un rūsējošām spēkstacijām, tā ir viena no vismazāk pievilcīgākajām vietām visā Itālijā. Bet oāze no Cerado tas ir Kalabrijas neapstrādātā skaistuma paraugs, un, ļoti svarīgi, tas ir pierādījums tam, cik salīdzinoši ātri teritoriju var atjaunot. akmens ēdnīca un gulta un brokastis Agriturismo Dattilo tie atrodas starp 1200 gadus veciem vīna dārziem un olīvu audzēm, kuru raksturīgā zeltaini brūnā krāsa papildina pakalnu mirdzumu pēcpusdienas gaismā.
Ceraudo palīdz atdzīvināt reģiona vīna darīšanas tradīcijas, ieguldot tajā gaglioppo Y magliocco , gadsimtiem senas vietējās vīnogu šķirnes, un, pēc viņa teiktā, vīnu gatavošana, kurus esot dzēruši pirmie olimpiskie sportisti. Prestižajos gadatirgos Itālijas ziemeļos, Ceraudo bieži vien ir vienīgais izstādes dalībnieks no Kalabrijas , bet tā vīni ir ieguvuši atzinību par savu īpašo garšu, tostarp prestižāko balvu Itālijas nozarē, Tre Bicchieri (Trīs glāzes), ko norādījis prestižais pārtikas žurnāls Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, Kalabrijas organiskā vīna un olīveļļas ražotājs.
KUR GULĒT
** Agriturismo Dattilo :** Šīs vienkāršās naktsmītnes ir daļa no lauku saimniecībai līdzīga kompleksa kur tiek atgūta vecā vīna un olīveļļas ražošana . Jūs varat baudīt arī atzinību guvušo ēdnīcu (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; no 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** silta un laipna viesmīlība, godīga ēdiena gatavošana ir viens no pamatiem šajā lauku stila un pārveidoto saimniecību īpašumā, atrodas bergamotes plantācijas vidū (Via Provinciale, Amendolea apkārtne, Condofuri, Reggio Calabria; no € 60).
** B&B La Veduta :** Šī burvīgā pansija ar brokastīm trīs guļamistabas, kas atrodas virs jūras zvejnieku ciematā Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; no € 120).
**Villa Paola:** šis eleganti pārveidotais klosteris klints galā piedāvā dažas no labākajām naktsmītnēm Kalabrijā un tā ir ideāla vieta, lai izpētītu reģionu (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; no €250).
Sieviete Villa Paola baseinā
KUR PAĒST
Uz Pinturicchio: Šajā alejā izvietotajā tratorijā tiek pasniegti vietējie klasiskie ēdieni, piemēram, pasta fileja alla 'nduja un grilēta zobenzivs ar citronu un kaperiem (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamoto: nepalaid garām smaržīgos saldumus ar aromātisko bergamotes esenci šis pastas veikals ir izgaismots ar neona gaismām (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: tā zemniecisks un zemisks ēdienkarte mainās katru dienu , kuras pamatā ir spēcīgas povera cucina tradīcijas (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia).
Osterijas centrs: Šis mājīgais restorāns atrodas kalna galā virs zvejas ostas specializējas zobenzivs, astoņkāji, sardīnes un jūras eži (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Šis ziņojums ir publicēts žurnāla Condé Nast Traveler 86. numurā jūlijam-augustam, un tas ir pieejams tā digitālajā versijā, lai baudītu to savā vēlamajā ierīcē.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
– Madridē un Barselonā ēd kā Itālijā
- Visas gastronomijas preces
- Itālijas ceļvedis
- Sicīlija desmit pilsētās - Visa informācija par Itāliju - Desmit skaistākās pilsētas Pjemontā - Florence desmit soļos un neuzkāpjot uz Ufici - Ēd Itāliju deviņos soļos
- 100 lietas par Romu, kas jums būtu jāzina - Labākās ēdināšanas vietas Romā
- Vietas Trasteverē, kur neatradīsiet nevienu tūristu
- Romas ceļvedis
Jūras veltes tiek pasniegtas ceptas, ceptas, vārītas... Al Pinturicchio Tropea