Mums ir uzvarētājs!
Starptautiskā konkursa "Arrocito de Castelló" II izdevumam jau ir uzvarētājs: šefpavārs Paco Rodríguez no Miguel y Juani restorāna Alkudijā (Valensija).
"Kastello rīsus no pārējiem rīsu ēdieniem atšķir tas, ka tas ir izgatavots no vietējiem produktiem. Viņi izmanto to, kas viņiem ir apkārt, izcilas kvalitātes, piemēram, labas zivis, garneles, sepionet de la punxa, artišokus…” Traveler.es stāsta uzvarētājs.
“Tie ir jūras velšu rīsi ar artišoka pieskārienu kas piešķir tai ļoti īpašu zemes garšu,” norāda Pako Rodrigess.
Konkursā, kas notika 6. maijā Castellón Plaza Mayor, kopumā 15 pavāri ar saviem palīgiem sacentās, lai iegūtu balvu, gatavojoties labākā receptes versija, ko piedāvā Migels Barrera (Michelin zvaigzne Cal Paradís).
Ēdienu gatavošanas vieta, laba “Arrocito de Castelló” pagatavošanas atslēga
VALENSIJA, UZVARĒTĀ PROVINCE
Otro vietu ieguva Jairo Varas, no Avenida 2.0, Massamagrell un trešajā vietā bija Isabel Ribelles no restorāna Nazaret Pucolā. Tādējādi trīs uzvarētāji pieder Valensijas provincei.
Arrocito de Castell'ó, kuru popularizēja El Último de la Fila savā dziesmā “Kā ēzelis piesiets pie dejas durvīm”, ir Kastelonas reģiona gastronomiskā atsauce un tā gatavošanos tiešraidē vēroja gan vietējie, gan skatītāji.
Dziesmā bija teikts: "... Es esmu lidmašīnas pilots, aizved mani uz kino, mīli un apēd nedaudz rīsu Kastelo." Un teica un darīts, pavāri ķērās pie darba, izmantojot sastāvdaļas no apgabala, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, tomāti, artišoki, ķiploki, sepionet de la punxa, karaliskās garneles no Castelló, jūrasvelna, fumet, rīsi un safrāns.
Artišoks, galvenā Arrocito de Castelló sastāvdaļa
SAULES UN ZVAIGŽŅU PILNA ŽŪRIJA
Žūrijas locekļu vidū bija izcili pavāri un pavāri ar Michelin zvaigznēm un Repsol saulītēm, piemēram: Maikls Barjers no Cal Paradi restorāna, Bernards Kēlers no restorāna Riff, Migels Anhels mērs no restorāna Sucede, Rafaels Solers no Odrijas, Luiss Valls no El Poblet restorāna un Kristīna Figeira no El Xato.
Viņi bija arī žūrijas locekļi Patrīcija Durvis , Kastello pilsētas domes tūrisma padomnieks; Santoss Ruiss , regulatīvās padomes vadītājs D.O. Rīsi no Valensijas un gastronomijas kritiķis; Jēzus Terress , The Hedonistic Guide to Valencia redaktors; Y Manuels Rodrigess , Valensijas kopienas Gastronomijas akadēmijas prezidents.
No piecpadsmit iesaistītajiem šefpavāriem seši ir atbildīgi par restorāniem Kasteljonas provincē: Džoana Batsa , no Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló) restorāna, Čezareo Martijs , no Casa Lola (Grau de Castelló); Adrians Merenciano , no restorāna Flote (Castelló); Horhe Alepuzs Denim Gastrobar (Castelló); Borja Jēzus Llido , no El Chato Gastrobar (Artana), pirmā izdevuma uzvarētājs; Ābels Ramons Kalvets , Ramsol (Xert) ; Y Hoakins Pomers, no skolas ēdienkartes S.L. (Kastello).
No Valensijas provinces piedalījās: Izabela Ribellesa , no restorāna Nazaret (Puçol); Jairo Varas , no Avenida 2.0 (Massamagrell); Huans Hosē Sanbartolome , no Sequial (zviedru val.) ; Fernando Piriss Lopis , no La Mar Salà (Cullera) ; Paco Gimeno , no El Racó de Meliana (Meliana) ; Daniels Garsija , no Bufit (Valensija) ; un uzvarētājs, Pako Rodrigess , no restorāna Miguel y Juani (L'Alcúdia).
Ir bijis arī dalībnieks no Valjadolidas, Jolanda Mārtina , no Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Trīs konkursa uzvarētāji
PAKO RODRIGESS: “NOSPĒJUMS IR GATAVOŠANAS VIETĀ”
“Pako Rodrigesa mazie rīsi ir bijuši ieguvēji, jo tas bija lieliski pagatavots, gan rīsi, gan sastāvdaļas,” sacīja Migels Barera, žūrijas loceklis un “Arrocito de Castelló” receptes autore.
Uzvarētājs Paco Rodrigess restorānā gatavo rīsu ēdienus jau piecpadsmit gadus Miguel y Juani, kas dibināta 1989. gadā ar šo laulību un to vada ģimenes otrā paaudze.
Migels un Huani Tas ir ģimenes restorāns, un es praktiski tajā esmu dzimis kā šefpavārs pēc tam, kad ir izgājis cauri Castelló de la Plana ēdināšanas skolai,” Traveler.es stāsta Pako.
Migela un Huani virtuve ir tradicionāls, tirgus un ar nepārprotamu Vidusjūras zīmogu. Paco ir atbildīgs par virtuvi, un viņa brālis Pedro ir telpas vadītājs. Pirms četriem gadiem viņi kopā atklāja Migelu un Huani Tokijā un vēlāk Jokohamā un Osakā.
Piecpadsmit pavāri un izcila žūrija
“Man patīk piedalīties konkursos. Taču es atzīstu, ka tas ir ļoti īpašs, jo daudzus savas dzīves labākos gadus es pavadīju, studējot Kastelo, pilsētā, pret kuru es jūtu lielu pieķeršanos un vienmēr to darīšu. Tāpēc man ir bijis ļoti īpašs uzvarēt šajā konkursā,” saka Paco.
Kas padara “Arrocito de Castelló” unikālu? Tieši tā: “kas ir no Kastelo. Svarīgi par rīsiem ir tas, ka tie ir vietējie iedzīvotāji. Un 'Arrocito de Castelló' ir lieliskas izejvielas... un no Castelló," pārliecinoši saka Paco.
Pēc Migela un Huani šefpavāra domām, rīsu noteikums numur viens ir “Izbaudi labu garšu”, lai gan tas arī izceļas gatavošanas punkts: "Tas ir kaut kas elementārs. Es domāju, ka rīsu vārīšanas punkts ir bijis galvenais, kas man ir licis uzvarēt.
Lasītājiem, kuri vēlas to pagatavot mājās, Pako Rodrigess ir nepārprotami atbildīgs par savu padomu: “Pirmkārt, sagatavojiet labs 'fumet', labs sofrito... un novietojiet rīsiem precīzu gatavošanas punktu. Tas viss ir vissvarīgākais."
Ņemam vērā!
Konkurss notika Castellón Plaza Mayor