Alternatīvais un amatniecības alus Seviļā
Sevilja Tam ir savi īpašie stūri, kur dzert " miežu sula un olīvu kartupelis ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Katrs seviļas iedzīvotājs dodas svētceļojumā uz savu alus katedrāle pēc dažiem kanoniem: tirāža, temperatūra, stikls, vide... Pilsēta ir pieradusi dzert daudz alus , ļoti auksts, mazās glāzēs un par cenu, kas svārstās no €1 līdz €1.20. Visi šie faktori kavēja craft alus patēriņa iedibināšanu un radīja patērētājus interesantākus citu garšu bāreņi.
"Citās Spānijas teritorijās ir vieglāk ieviest neatkarīgo alu, bet galu galā mēs esam sev iegriezuši nišu," viņš norāda. Pedro Rodrigess , viens no līdzdibinātājiem Albero Beers.
Alus Pils de Albero
To izveidoja daži inženieri 2013. gadā, un tā bija alternatīva, lai izvairītos no Spānijas pamešanas. Kamēr valsts talants ieguva iespējas ārpus mūsu robežām, Rodrigess kopā ar brāļiem Gutjeresiem konfigurēja viens no pirmajiem amatniecības alus veidiem Seviļā . Kopš tā laika viņi ir redzējuši alternatīvās alus darīšanas pacelšanos. Viņi ir pratuši pretoties nozares kāpumiem un kritumiem amatniecība , un tagad viņi "vāc daudzu gadu augļus". Rodrigess saka, ka galvenais faktors ir tas, ka viņi ir bijuši alus kultūras radīšana Seviljā , ir veicinājuši viesnīcu īpašnieku apmācību un izvēlējušies produkta stabilitāti. "Jo ne visi pagatavotie alus bija labi”.
Ceļam seko citi zīmoli, piemēram, Zilā upe kas piedāvā a “Alus par katru mirkli un brīdis par katru alu ”. “Jums ir jāzina, kad dzert alu,” saka Elojs del Rio, tā galvenais alus darītājs. Del Río rada tendences ar klasiskiem stiliem un respektējot tradīcijas. smeļ idejas no Londona, Bostona un Vērmonta Tā ir nostiprinājusies kā centrālā ass pilsētas alus kartē. " Redzot Seviļas potenciālu, amatniecības kustība ir neapturama”.
Noteikumi ir skaidri: “cieņa pret alu un ražošanas procesiem, sastāvdaļu kvalitāti un veidojošo kopienu”. Ņemot vērā šīs vadlīnijas, kas noteiktas kopš 2017. gada, Río Azul ir radījis dažādas receptes, starp kurām izceļas tās ikoniskā "Flora", vispieprasītākā . “Tas ir tas, kas vislabāk atbilst Seviļas īpatnībām. Tas godina alus beļģu rauga raksturu, tajā ir amerikāņu apiņi un Seviļas rūgtie.
Río Azul ir viena no amatniecības alus atsaucēm Seviļā
"Ceļš ir bijis grūts. Mēs sākām tirgū, kas Seviļā tik tikko pastāvēja. Vēl ir daudz darāmā, taču mēs sākam pamanīt izmaiņas, ”viņš saka. Karloss Kanāda , dibinātājs partneris Hekatomba . Šī alus darītava, l pats rokeris no Seviljas skatuves , dzimis 2015. gadā ar drukātu Ziemeļamerikas ietekmi. Tas ir pamanāms arī tā etiķetēs, kas nodrošina pudelei pievienoto vērtību. "Tas ir kā plates vāks, mazs mākslas objekts." Šo partneru mājas hobijs ir kļuvis par uzņēmumu, kas laiž tirgū ap desmitiem specialitātes. Viņa sesija IPA, "Fishbone", svaiga, ar zemu alkohola saturu (4%), ar vieglu ķermeni un intensīvu tropisku garšu, bet bez nepārvaramas, ir tas, kas viņa publikai visvairāk patīk..
"Alum ir jāturas pie aukslējām un pie zemes brūvēšanas paradumiem," viņš saka Beltrán Viguera, Gualdalquibeer dibinātājs . Viņu krējuma alus tas ir atsvaidzinošs, labi sabalansēts un viegli dzerams. "Mēs esam koncentrējušies uz to, lai būtu tilts ar cilvēkiem, kuri nezina par dabīgo un amatniecisko alu," viņš saka savā rūpnīcā kaimiņpilsētā Valensina de la Konsepsjonā. Tur viņi organizē ekskursijas un izstrādes kursus un izstrādāt jaunas receptes, lai apmierinātu mūsdienu gaumes.
Visi alus darītāji zina, kur viņi spēlē. “Sevilja ir Kruskampo mantojums” Cañada saka, ka viņš nesaskata konkurenci ar tradicionālo alus darītavu. "Jūs nevarat noliegt to, ko esat dzēris visu savu dzīvi." Viguera skaidro, ka lielie zīmoli “ ir uzzinājuši par šo amatniecības kustību un pievienojies bandwagon ”. Priekšrocība ir tāda, ka viņi to spēj izglītot daudzus cilvēkus, nospiežot pogu ”. Un tas nāk par labu visiem. Tāpēc Rodrigess iestājas par “kopīgu airēšanu”. piedāvāt amatniecības patērētājiem lielāku stilu dažādību un vairāk vietas.
Ar Starptautiskā alus darītava un Eiropas alus darītava Kā bastioni Seviļas galvaspilsētā palielinās to iestāžu skaits, kurās tiek izmitināts vietējo uzņēmēju ražotais alus. “Tāpat kā ir vīnu karte, katru reizi Alus interesē vairāk cilvēku nekā bārā ”, stāsta Albero līdzdibinātājs.
ARTISAN ALUS MARŠRUTS PA SEVILJU
"Neuztraucieties, esiet dusmīgs" . Ar šo nodomu deklarāciju nav citas iespējas, kā vien ļauties kaislībai Nikolass Aguirs , partneris Apiņi un sapņi (Jēzus del Gran Poder iela, 83). Austrumi" alus darītavas mājas ” blakus Alameda de Hércules ir 8 krāni, kuros varat baudīt dažādus valsts un starptautiskos zīmolus. "Šeit der visi," saka Aguirre, kurš tomēr vēlas palielināt vietējo piedāvājumu, lai izbeigtu krājumus, kas uzkrāti, apturot tirdzniecību dzemdību laikā.
Apiņi un sapņi, "alus darītāja mājvieta"
Interese par amatniecību sākās Seviļā, pateicoties izmirušajai iestādei XXXII Alesandro Čekāno lieliskā vara . Šis itālietis bija nozares, kas šobrīd piedzīvo "mierīgu brīdi", "veicinātājs". Ceccano, kurš uztur savu izplatītāju, iepazīstināja ar šo jauno alus kultūru, uzdevumā, kurā piedalījās arī viņš grima bārs (Delgado iela, 8), vienīgais alus darītavas krogs pilsētā . Ar savu amatniecības alu tā ir atskaites vieta Seviljas alus ainā. "Mēs visi pazīstam viens otru."
Tāpēc nav dīvaini redzēt del Río vai Aguirre “paņemam pēdējo” ar saviem komandas biedriem. Viens no viņiem ir amerikānis Ādams Džozefs , dibinātājs BierKraft (Correiduria iela, 35). Šī vieta ir mierīgā atmosfērā piedāvā plašu alus ēdienkarti . Kopš 2017. gada Hoseps ir redzējis, kā klientu loks ir palielinājies, un viņa iestādei cauri dodas arvien vairāk seviļas iedzīvotāju. “Visaizraujošākais ir tas, kad ierodas cilvēki, kurus es nebiju gaidījis šeit ieraudzīt. Es vēlos, lai tas būtu apkārtnes bārs un nebūtu atkarīgs tikai no tūrista ", Viņš saka.
Entuziasms aug. " Amatniecības alus pilsētā vairs nav svešs ”, norāda Aguirre, kurš uzsāka a karte ar craft alus vietām Seviļā 2017. gadā un sagatavo vienu mobilā lietotne 2021. gadam . Maquila Bar, Hops & Dreams un Bierkraft ir tikai dažas no obligātajām pieturām trasē, kas turpina paplašināties. Tādējādi sarakstā ir iekļautas tādas iestādes kā Svētā roka, Viriato, Aklā laterna vai "tavernas grāmata" Jeronima.
Ārpus vēsturiskā centra , Bārs Huans Karloss Triānas apkaimē (Calle Febo, 6) ir importētā alus speciālists un sieriem . Vēl viena iespēja ir Pārtikas preču antipodi , iekšā nervs , (Fuenteovejuna ielas stūris Chaves Nogales). Cerro del Águila apkaimē, vietā, kas atgādina Londonas alus jūdzes nospiedumus. Bermondsija viļņi Totenhemas mikro alus darītavas , ir Blue River galvenā mītne (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Elojs del Rio un viņa komanda strādā Andalūzijas lielākajā amatniecības alus darītavā, kurā ir ne tikai ražošanas vieta, bet arī skapja telpa, kur baudīt viņu pašu darinājumus.
"Alus par katru mirkli un brīdis par katru alu*