Kurš teica, ka sviestmaizes ir tikai uzkodas?
Svētīga nostalģija, kas saasina atjautību tuvoties tam, kas mums pietrūkst, un svētīga jautrība, kas vienmēr ir lielāka un labāka, ja dalās ar draugiem. no tā, no nostalģijas un jautrības sajaukums radās Sviestmaižu projekts , uznirstošā iniciatīva, ar kuru amerikāņu šefpavārs Bairons Hogans staigāt autentiski Ņujorkas sviestmaizes autors Madride un tas līdz 8. martam pieturas craft alus darītavā La Osita (Cava Baja iela, 10).
Sviestmaižu projekta zvaigzne, tas pastrami sviestmaize, kas sadrūp mutē pie pirmā kumosa, Tas sāka redzēt dienasgaismu 2014. gadā Amerikas Savienoto Valstu vēstniecībā, kuras virtuvju priekšgalā tolaik bija Bairons. "Es dzīvoju Ņujorkā gandrīz divus gadus un gribēju tipiskas amerikāņu sviestmaizes un pastrami, kuru šeit nav." , portālam Traveler.es skaidro šefpavārs.
Kristības pie The Sandwich Project tiek veiktas ar pastrami sviestmaizi
Sacīts un darīts. Smēķējot un gatavojot mājās gatavotus delikateses vēstniecībā, viņš sāka gatavot arī pastrami. "No 2014. gada līdz gandrīz pirms gada es uzlaboju pastrami, līdz esmu apmierināts, jo tas ir izdevies tā, kā es to vēlējos."
Sešus gadus ilgs process, kura rezultātam vajadzēja izturēt publiskajā skatē, un kas var būt labāks par draugiem. Ar panākumiem "kritiķi" kamerā, viņš uzsāka veikt sadarbība "ar šefpavāriem, ar draugiem, lieta, kurā mums nav jābūt ļoti nopietniem un mēs labi pavadām laiku" . Bārs 365, Narciso, Chuka Ramen bārs, Isabella… Un tieši tagad La Osita, kur Deivids Ross un Patriks Tuks Viņi darbojas kā saimnieki un zina, kā ieteikt amatniecības alu, kas vislabāk atbilst katram Bairona piedāvājumam.
Proti, The Sandwich Project klasika, ka no pastrami un viens no pikanta harisas cepta vista ; un divi jaunizveidoti šim notikumam, tunzivis un New Yorker Frankfurter. “Tuncis ir Amerikas Savienoto Valstu klasika: tunča salāti ar Čedaru, cieti vārītu olu aioli un cukurotiem tomātiem” apraksta Bairons.
Iedvesmu frankfurtietim atkal smēlusies Ņujorkā nodzīvotajos gados, kad viņam patika uz ielas ēst hotdogus pie alus. "Viena lieta, ko esmu mainījis, ir tā Es gatavoju skābos kāpostus un saldos marinētos gurķus. Tādā ziņā tas ir mājīgāks. Un tā ir vēl viena lieta, ko cilvēki var savienot ar alu, jo mēs atrodamies alus darītavā."
La Osita rīko šo sviestmaižu projekta uznirstošo logu
Un tas ir tas, ka amatnieciskais un paštaisītais pieskāriens iezīmē The Sandwich Project priekšlikumu. “Mēs visu darām ar rokām, ļoti vienkārši un produkts, produkts, produkts. Nav nekā, ko mēs nedarītu virtuvē. Piemēram, maize parasti ir no Obrador San Francisco. Ja neviens nevar pagatavot tādu maizi, kādu es tieši vēlos, es to darīšu,” skaidro šefpavārs, lai pastāstītu par ēdienu, kas mums Spānijā parasti asociējas ar ātrās ēdināšanas, uzkodām vai nelielu gatavošanu. Nekas nav tālāk no realitātes atkarībā no sviestmaizes veida, uz kuru mēs runājam.
“Piemēram, Pastrami, lai smēķētu [10 stundas], ir nepieciešams daudz darba, rūpējoties par produktu, jo es vēlos labāko gaļu tirgū. Tad jāsmēķē, jāatpūšas, jāvāra, jāpasniedz. Es gribu koptu maizi,” uzskaita Bairons.
jo tas jau ir skaidrs lai tiktu kristīts The Sandwich Project, jums tas jādara ar TSP Classic Pastrami Sandwich , ar garšvielu sinepēm, mājās gatavotiem marinētiem gurķiem uz Deli rudzu maizes un dūmu pastrami, kas ir tikai Baironam.
Pastrami, kam ir vajadzīgi seši gadi, lai atrastu pareizo līdzsvaru un kas tiek kūpināts 10 stundas, nevar sagādāt vilšanos
KĀPĒC IET
Jo tas ir labs veids, kā izprast sviestmaižu kultūru ASV. “Sviestmaizes un uzkodas Amerikas Savienotajās Valstīs ir labas, ka tās ir pilnīgas: tītara gaļa ar tomātu, ar majonēzi, ar sinepēm… Šeit tas ir vienkāršāk.” saka Bairons.
Tāpat pastrami, kam ir vajadzīgi seši gadi, lai atrastu pareizo līdzsvaru un kas tiek piespiedu kārtā kūpināts 10 stundas, nevar likt vilties. Ja jūs to arī nomazgājat ar La Osita amatniecības alu un pievienojat marinētu kartupeļu čipsi ar garšaugiem un vecmodīgu sinepju majonēzi, mums ir uzvarošā kombinācija.
**PAPILDU**
Deserts; deserts vienmēr ir papildus. Šajā gadījumā jūsu Ābolu un bumbieru rokturis ar Crème Fraîche. Tu domāsi, ka nevari visu tikt galā, bet jau pēc pirmā kumosa sapratīsi, ka jā, ka varēs, jo tā kūka ne ar vienu netiek dalīta.
** TSP CLASSIC PASTRAMI Sviestmaizes RECEPTE UN SASTĀVDAĻAS **
-100 grami TSP kūpinātas pastrami šķēles (TSP kūpināto pastrami noslēpums pieder Baironam, tāpēc jums mājās būs jāiztiek ar produktu, kuram nav pieskāriena.)
-1 rudzu delikatešu maize (NY deli rudzu maize)
- 2 ēdamkarotes dzelteno sinepju
-4 saldie marinēti gurķi
Pirmkārt, uzlieciet pastrami uz pannas un pilnībā uzkarsējiet ; tad pārgriež deli rudzu bulciņu uz pusēm un apgrauzdē no abām pusēm, noņem, kad apbrūnējusi. Novietojiet divas ēdamkarotes dzelteno sinepju abās maizes pusēs, karsto pastrami uz apakšējās puses un 4 marinētos gurķus augšējā pusē. Aizveriet maizi, ielieciet iesmu un pasniedziet ar karstiem kartupeļiem un aukstu alu.
Ābolu un bumbieru rokturis ar Crème Fraîche
Adrese: Calle Cava Baja, 10 Skatīt karti
Tālrunis: 91.546.58.70
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 19:30 līdz slēgšanai. Sestdienās un svētdienās no 12:30 līdz 16:30 un no 19:30 līdz slēgšanai.