Šīs ir gastronomiskās tendences, kas uzvarēs 2020. gadā
Šis gada sākums nelīdzinās citiem. Pirms mums jauna desmitgade, kurā mums ir priekšā atpakaļ uz ārdošajiem 20. gadiem , ka, ja jau pagājušajā gadsimtā tie bija izcili, tad šajā solās būt vēl vairāk. Un kas mūs sagaida gastronomiski šis jaunais gads, ko mēs tikko sākām?
Jau izveidotas tendences, kas tiek piegādātas atjauninātā formātā , straumes novatorisks kuri nāk gatavi lauzt visas shēmas, zvaigžņu produkti kas dos daudz par ko runāt, atgriešanās pie pirmsākumiem , krāsas un mēbeles, kuras mums nevajadzētu aizmirst, un labākie no gastronomiskajiem piedāvājumiem, kas piepildīs mūsu vēderus, domas un - kāpēc gan to nepateikt - Instagram profili šajā 2020. gadā, kas solās būt T-O-D-O.
Gatavs ēdiens (aka gardēžiem ), lai atklātu visu, ko gastronomija mūs sagaida nākamajās 365 dienās? Labu apetīti!
** GASTRONOMIJA, VISS, KAS VĒL JĀNĀK**
1. Atpakaļ pie pirmsākumiem: ja ir priekšnoteikums, kurā ir vienisprātis gan gastronomijas kritiķi, gan restorānu cienītāji, gan prestižie šefpavāri, gan šīs pasaules pazinēji, ir tas, ka, ja kaut kas izdosies 2020. gadā, tā ir atgriešanās pie visa sākuma.
Atvadieties no pozas, šķietamība un pretenzijas, gatavojot un gatavojot ēdienus, lai liktu uz tradīcijām, par kvalitatīvu produktu un patiesi būtiskajai gastronomijai.
“Manā skatījumā mēs piedzīvojam brīdi, kurā visu iezīmēs atgriešanās pie tradicionālā, ar cieņu izturēties pret virtuvi un tās saknēm, no kurienes tā nāk un kā mēs to pasniedzam pusdienotājam. ”, norāda slavenais šefpavārs Havjers Aranda restorānu La Cabra, Gaytán vai Retama vadībā.
Vigil sautējums ar mencu un spinātiem Prištino
Tam piekrīt arī **Magoga** (restorāna, kas konkursa pēdējā izdevumā ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni) šefpavāre Marija Gomeza: “2020. gada tendences, kuras, manuprāt, redzēsim visvairāk, ir restorānu atvēršana un izvēlnes priekšlikumi kurā es zinu vienu liela nozīme produktam ar atgriešanos pie izcelsmes un tradīcijām ”.
Mūsdienu klienti pieprasa kvalitatīvus ēdienus, ar ar cieņu pret produktiem un to pavada dažas nianses, kas to var sabojāt. The tradicionālā virtuve kā atslēga veselai gastronomiskajai tendencei, kuru nevajadzētu jaukt ar mīksto, garlaicīgo vai nedzīvo, drīzāk tas ir pretējs.
Iegūstiet vienkāršu ēdienu, kas ir garšīgi neatvairāms un kam nav nepieciešams nekas cits, lai kļūtu par hitu, lūk, kur slēpjas šefpavāra profesionalitāte . Un tur mēs esam. Jaunas atvēršanas patīk lielgalva _(Principe de Vergara Street, 8, Madride) _ vai Neskarts _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madride) _ viņi jau pie tā strādā.
Atgriezties pie produkta un izcelsmes
divi. Roboti un gastronomija 3D formātā : bet tāpat kā atgriešanās pie pirmsākumiem ir fakts, mēs nedrīkstam aizmirst, ka esam 2020. gadā un ka nākotne ir klāt . Tāpēc arī jaunās tehnoloģijas un gastronomija viņi tur rokās. Arvien vairāk ir restorānu projektu, kas ir apņēmušies pārsteigt savus klientus ar ēdieniem, kas radīti ar 3D printeri vai tieši nomainīt parastos šefpavārus vai viesmīļus androidiem.
Mūsu valstī jau ir dažas iestādes, kas ir vērušas durvis ar roboti jūsu istabas personāla vidū (piemēram, Āzijas virtuves restorāns Krensa Valensijā ). Taču šis jaunais gads solās neatstāt vienaldzīgus un arvien vairāk restaurācijas projektu tiek likti uz lieliskām tehnoloģijām. Šī 2020. gada sākumā ir paredzēts atvērt galvaspilsētā, īpaši Madrides Las Letras apkaimē Neiespējamais restorāns , atstarpe “c pārveidots par pirmo restorānu pasaulē, kurā varēsiet izmēģināt inovācijas ”.
Ar ko viņi ir iecerējuši mūs pārsteigt šajās uzņēmuma popularizētajās 300m2 telpās Ēdiens ar robotiem , kurā atradīsim no automatizācija , ejot cauri Zinātniskā fantastika, līdz labākajam virtuālā realitāte, robotika, programmatūra vai gastronomija 3D formātā? Nepacietīgi redzēt, ka šī iniciatīva kļūst par realitāti, kurā vieta ir arī cilvēkiem!
Roboti jau ir klāt
3. Bērnu ēdienkartes pavērsiens : katru gadu, no oktobra līdz novembrim, Amerikas lielveikalu ķēde Veselas pārtikas tirgus savā tīmekļa vietnē publicē gastronomiskās prognozes, kuras, viņuprāt, izdosies nākamajā gadā. Šim 2020. gadam bērniem ir īpaša pieminēšana viņu izvēlē.
Kāpēc? Pazudušas pamata ēdienkartes, kas tika pasniegtas mazākajai mājai — tās sastāvēja no tīrradņiem, saldētām nūjām, picām, hamburgeriem vai sviestmaizēm. lai piedāvātu ēdienus, kas piemēroti tikai gardēžiem.
Pēc portāla teiktā, iemesls tam mentalitātes maiņa ap bērnu ēdienkartēm ir viņu pašu vecāki. Lielākā daļa no tiem ir tūkstošgades jaunieši, kuri jau ir izauguši un izveidojuši savas ģimenes, ieaudzinot savos bērnos patiess baudījums par gastronomiju un kulinārijas mākslu . Tātad ir pienācis laiks pašiem šefpavāriem savā ēdienkartē sāk ņemt vērā mazākos pusdienotājus pie galda.
“ Man šķiet, ka uztura izglītībai vajadzētu būt ļoti klāt jau no mazotnes. Tā vienmēr ir teikts 'mēs esam tas, ko ēdam' tāpēc iedomājieties, cik tas ir svarīgi. Jo ātrāk mēs uzzināsim, cik svarīgi ir tas, ko mēs izvēlamies savam ķermenim, jo labāk,” portālam Traveler.es saka Havjers Aranda.
Bērni, arī jaunas gastronomijas varoņi
Četri. Apņemšanās nodrošināt atjaunojošu un ilgtspējīgu lauksaimniecību : ja ir kāds vārds, ko šajā 2019. gadā neesam pārstājuši dzirdēt gan gastronomijā, gan modē, gan politikā vai ekonomikā, tas ir bijis termins ilgtspējība . Mūsu planētas resursi kļūst arvien ierobežotāki, un mums ir jāsāk veikt pasākumus, lai par to rūpētos un pēc iespējas ātrāk atjaunotu. Bojājums jau ir nodarīts, bet mums ir jāmaina kurss, lai to saglabātu vai ļautu tam nomirt.
Tāpēc gastronomiskā līmenī ir uzsākta virkne pasākumu, piemēram, atjaunojoša un ilgtspējīga lauksaimniecība kurā caur procedūrām ar zemi un dzīvniekiem uzlabojas augsnes veselība.
Kā teikts no Whole Foods Market vietne , termins reģeneratīvā lauksaimniecība “apraksta lauksaimniecības un ganību metodes, kas atjauno degradētu augsni, tie uzlabo bioloģisko daudzveidību un palielina oglekļa piesaisti, lai radītu ilgstošus ieguvumus videi, piemēram, pozitīvu ietekmi uz klimata pārmaiņām.
Apņemšanās nodrošināt atjaunojošu un ilgtspējīgu lauksaimniecību
5. 2020. gadā pārtika nāks no Rietumāfrikas : runājot par gastronomiskām straumēm, kas 2019. gadā pienāk no ārpus mūsu robežām, prognozes norādīja, ka straume, kas nāk no Klusais okeāns grasījās atzīmēt mūsu diētu. Šim 2020. gadam mēs mainīsim ne tikai ūdens virsmu, bet arī kontinentu, pārcelties uz Rietumāfriku.
Viņu pārtiku raksturo tas, ka tie nav pakļauti manipulācijām vai mutācijām pēdējās desmitgadēs, piemēram, graudaugi, piemēram, fonio, teff, prosa vai sorgo ; vai tādi superprodukti kā moringa vai tamarinda.
Produkti, kas nāk no Senegāla, Mauritānija, Gambija un citas Rietumāfrikas valstis, kuras var apgalvot, ka tās sastāv no lielas olbaltumvielu, vitamīnu un mūsu organismam labvēlīgo minerālvielu devas.
2020. gadā pārtika nāks no Rietumāfrikas
6. Classic Blue pārpludinās visu 2020. gadā : kopš pagājušā gada 2019. gada 5. decembra mums priekšplānā ir jauna modes krāsa.
Tieši tāpēc pēc Dzīvā koraļļu valdīšanas nāk klasiskais zilais iedvesmojošs mierīgums, savienojums, vienkāršība un elegance . "Šī noturīgā zilā nokrāsa izceļ mūsu vēlmi pēc uzticama un stabila pamata, uz kura balstīties, pārkāpjot jaunā laikmeta slieksni." norāda no paša Colo Pantone institūta.
TĀ MĒS DZERSIEM 2020. GADĀ
Alkohols vairs nav tas, ko ņem, vismaz ne tādā pašā veidā, kā mēs to lietojām pirms gadu desmitiem . straumes, piemēram, apzināti dzerot bet uz a atbildīgāks, apzinātāks, veselīgāks un racionālāks patēriņš kas parāda, ka nav nepieciešams lietot lielu daudzumu alkohola, lai izbaudītu vakaru draugu, partneru vai ģimenes lokā.
Tāpēc daži ir nolēmuši atmest garu dot ceļu bezalkoholiskie kokteiļi.
Tā vietā citi ir nolēmuši samazināt patēriņu . Tieši tad viņi stājas spēlē eksotiski un inovatīvi kokteiļi. “Bez šaubām, arī šajā 2020. gadā mēs turpināsim šo līniju atsvaidzinoši kokteiļi, koriģēts izlaidums un radošums prezentācijās ”, norāda Diego Cabrera, slavenais kokteiļu šeikeris, kura vadītājs Lašu guru . "Mūsu uzdevums ir informēt, izglītot un izrakstīt lai cilvēki labi dzer; nevis tas, ka viņš pārtrauc dzert, bet gan lai viņš to dara pareizi un izsmalcināti, ”viņš turpina.
Kokteiļi ir bijuši vienmēr, bet nekad tādi
Tāpat kā gastronomijā, vides apziņa Tas aizņem arī kokteiļu jomu, tāpēc saskaņā ar Diego Cabrera " apņemšanās to darīt iezīmēs nākamajos gados ”. Šķiet, ka viss liecina, ka viņš derēs vietējiem un sezonas produktiem, padarot tos par tendenci.
Kā jau vairākus gadus, ziedi Viņi būs arī mūsu dzeramo kokteiļu galvenie varoņi. Papildus iespaidīgam vizuālajam pieskārienam, Tie ir lieliski piemēroti pavadīšanai un dekorēšanai kā jebkura veida dzēriena sastāvdaļa..
Kas attiecas uz vīniem, tos turpināsim lietot kā vienmēr, bet papildus mēs pievienosim jaunus un novatoriskākos elementus . Piemēram, mēs redzēsim vīni kokteiļos (Šerijas vīns ir ļoti klāt), Garnačas, vegānu vīnu vai beztaras vīnu triumfs.
Un alus? Programmas palaišana amatniecības alus Pēdējos gados tā ierādījusi vietu, kas atbilst vienam no senākajiem cilvēces raudzētajiem dzērieniem. Arvien vairāk zīmolu ir apņēmušies laist klajā jaunus produktus vai diapazoni ar amatniecības alus ar savu garšu un lielisku stāstu. No šī brīža jūs vairs nepasūtīsiet jebkuru alu, tāpat kā jūs to nedarāt ar vīnu, jums būs savi favorīti un jūs tos dzersiet vai nu mājās, bārā vai dežūrrestorānā.
DEKORĀCIJA UN TELPAS: TO NEVAR AIZMIRST
Restorānu telpas un telpas vairs nav tikai vietas, kur paēst būt daļai no pieredzes . “Tas ir izraisījis vairākas atbildes un izveidot daudzas vides un darbības vienā telpā, ar bagātīgu un bagātīgu interjeru (daži to sauc maksimālisms ) . Tas ir laiks, kad tie apvienojas dažādi stili, risinājumi, faktūras, materiāli un krāsas Mēs uzskatām, ka dizaina tendences nav. Tendence ir tāda ir oti auglīga augsne, lai eksperimentētu ar stiliem un materiāliem un ka cilvēki tam ir atvērti”, viņi norāda no Tarruella Trench Coats .
Šajā 2020. gadā viņi strādā ar oriģināliem, dabīgiem materiāliem, kas cienīgi noveco. “Un galvenokārt tas, ko klienti ļoti pieprasa, ir materiāli, kas tiek pārveidoti dienas laikā lai varētu pielāgoties dažādajiem laikiem un piedāvātajiem pakalpojumiem,” viņi stāsta Traveler.es.
Vēl viena liela tendence ir dzīvojamās istabas-virtuves telpu nozīme saprot kā viens vai sadevušies rokās. Šeit slēpjas nozīme parādīt produktu, tā izstrādi, kvalitāti un noformējumu . Pazudušas slēgtās virtuves, kurās pusdienotājs nevarēja redzēt, kas notiek starp viņu krāsnīm.
"Domāju, ka pēdējos gados klienti arvien vairāk pārzina šo tēmu un bauda gastronomisko pieredzi. Telpā ir jāzina, kā nodot visas virtuves nianses un visos aspektos tiem ir jāiet roku rokā. virtuves/ēdamistabas izpratne un ēdinātāja redzētā saskaņotība ar to, ko vēlāk nogaršo, ir svarīgi, lai restaurācija darbotos pareizi ”, stāsta šefpavārs Havjers Aranda.
“Ir tendence paturiet produktu redzamā vietā un veiciet derības uz ilgtspējīgām sastāvdaļām no 0 kilometra, autentiskāk...”, no savas puses norāda Tarruella Trenchs Studio.
Un, protams, nedrīkst aizmirst jau pieminēto Klasisks zils Pantone starp dekorācijas priekšlikumi jaunām atverēm kas nāks šajā jaunajā gadā. Ir iemesls, kāpēc tā ir krāsa krāsu paletē, kas neapšaubāmi iezīmēs nākamās 365 dienas.
Un tagad bez turpmākas kavēšanās... vai ēdīsim 2020. gadu kumosu pa kumosam?