Veģetārs nopal ceviche
Kas dzimis kā restorāns, kur pārinterpretēja meksikāņu gastronomiskās tradīcijas , bez (krāšņām) dekorācijām, pie kurām esam pieraduši, un ar aicinājumu pabarot apkārtnes iedzīvotājus, ir kļuvis par spīti gada svētceļojumu punkts gardēžiem no visas pasaules. Un ne tikai no pusdienotājiem, bet arī no šefpavāriem, kuri ziņkārīgi pieprasa no Meksikas kopā ar viņiem stažēties Madridē. Tagad ar savu piekto gadadienu viņi ir mainījuši kursu. Tie aizstāj ēdienkarti ar trīs degustācijas ēdienkartēm. Kas ir mainījies šajos piecos gados? Ķeramies pie lietas.
MX Point telpa
“Pēc visa Madrides laika, protams, ir radušās bažas un pieejas par to, kāda būs restorāna nākotne. Tas mūs kutināja, ka varējām piedāvāt degustācijas ēdienkarti,” komentē Roberto Ruizs, Mx vadītājs un šīs virtuves revolucionārs. “Izmantojot iepriekšējo vēstules formulu, pie galda tika radīts liels stress. Ko mēs prasām? Kurš to prasa? "Es neēdu koriandru", "man nepatīk pikanti ēdieni", Tās bija frāzes, kuras mēs katru dienu dzirdējām no mūsu klientiem. Šī virtuve ir sarežģīta, ja jūs to nezināt. Mēs arī domājām, ka pa ceļam daudz tika zaudēts, jo nav viegli regulāri atgriezties ** Punto Mx **”
Karabīne, gvajillo un citrusaugļi
Ja tam pievienojam personīgās emocijas, ko rada spēcīga komanda, kas ir daļa no šī piedzīvojuma (vairāk nekā 150 cilvēku no plkst. Punto Mx, Cascabel Hall un ēdnīca periods, viņu telpa Kolumbijā), vieta, kurā tagad ir vislabākais augļu dārzs, kāds vien varēja būt (viņu dārznieki Madridē apprecējās un devās medusmēnesī uz Meksiku, lai uzzinātu par stādīšanu un audzēšanu tur) un, protams, restorāna dabiskā process, bija laiks mesties baseinā. Pienāca laiks "dabiskajai evolūcijai"
Trīs degustācijas ēdienkartes ar nepublicētām garšām un ēdieniem . Īsais, garais un trešais, kas jums tiks piedāvāts, kad būsit apsēdies pie galda. Ēdienkarte "Natural Evolution" sastāv no vienpadsmit caurlaidēm, kas sadalītas četros cēlienos: uzkodas, uzkodas, galvenie ēdieni un deserti. Veģetārs nopal ceviche, liellopa salpikons, Ibērijas cūkgaļas tako ar zaļo tomatillo vai Huana Amaya unikālais melnais kurmis ar balodi , ir daži no ēdieniem, kas to veido un mainīsies, mainoties gadalaikiem. Vai ir kāds, kuram ir rekords, cik tas attiecas uz ēšanu, Punto MX? Jā, kardināli. Gaviļnieku ģimene, kurai ir veltīta īpašā ēdienkarte, kas ietver visu, sākot no garuma, kā arī ar panučo kočinitas pibil, melno aguačili un tās veiksmīgi grilētām smadzenēm. Drosmīgajiem.
Ibērijas cūkgaļa un zaļais tomatillo taco molcajete
“Lai gan esam sākuši darboties ar degustācijas ēdienkarti, šī nav gastronomiskā diktatūra. Klients var brīvi veikt izmaiņas vai papildinājumus savā ēdienkartē”. elastība un dinamisms galvenokārt.
Lai atzīmētu šo jauno posmu, viņi ir uzaicinājuši četrus Meksikā notiekošā šefpavārus. Katra mēneša pēdējā nedēļā no šī brīža līdz septembrim (izņemot augustu, kad tie tiek slēgti brīvdienu dēļ), restorāns kļūs par vietu gastronomisks ceļojums pa valsti. Pirmā bija Oahakas pavāre no Mi Tierra Linda Huana Amaya ar tradicionālu un senču virtuvi, kam sekoja **Edgar Núñez de Sud 777 (Meksika, D.F)** ar savu moderno virtuvi ar Ziemeļvalstu ietekmi dārzeņu izmantošanā un Diego Hernández no Corazón de Tierra, valsts ziemeļu virtuves pārstāvis. Lai kulminētu ar svinībām, Huana Manuela Banjosa atgriešanās mūsdienīgākajā Oahakā no restorāna Pitiona.
Lai dzīvo Punto Mx, 2017. gads ir jūsu.
PAPILDUS IESPĒJAS
Ja jums ir grūti veikt rezervāciju restorānā, jūs vienmēr varat to izmēģināt vispiemērotākajā vietā, Mezcal Lab, vēl viens pavērsiens, kas kuģo vienmērīgi un neatkarīgi, bet, savukārt, koplieto virtuvi ar Punto MX. Tur viņi ir pārcēluši daudzus savus ikoniskos ēdienus tiem, kam ir ilgas pēc mājām. Pierādījums tam ir viņu smadzenes vai slavenākie taco, kas ir vairāk nekā pietiekams iemesls, lai tos apmeklētu.
KĀPĒC IET?
Tie atrodas īstā meksikāņu garšas Olimpā. Nav ar ko viņus salīdzināt. Viņi vienkārši ir labākie. Aizmirstiet neērtās sajūtas, ko piedāvā daži restorāni ar zvaigznīti, kas ir apvilkta. Punto Mx spīd par humānu attieksmi un tā veidotāju tuvumu. Roberto un Tatjana virtuvē, Marija viesistabā, Martins ar savu (bezgalīgo) mezcal kolekciju... Pie galda jūs izbaudīsit gandrīz reliģisku pieredzi. Rezervēšana. Jau tagad.
DATOS
Adrese: Ģenerālis Pardinas, 40
Tālrunis: 914 022 226
Grafiks: No otrdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 16:00 un no 21:00 līdz 24:00
MX komanda