Gigi's Salmorejo
Pēc 20 gadu darba daudznacionālā medicīnas apgādā "daudz ceļojot, ēdot dažādās vietās, pazīstot dažādas kultūras", Pīlārs Menendess Viņš nolēma pilnībā mainīties un sekot savai “otrajai kaislībai”: gastronomija . Un viņš nolēma saderēt visu un atvērt restorānu ar "Personība un identitāte" vienā no gastronomiski aktīvākajiem Madrides rajoniem: ** Chamberí **. "Tas bija ļoti riskanti, jo tā ir apkaime, kurā ir daudz piedāvājumu, taču mēs vēlamies kaut ko mainīt," viņš skaidro.
Gigi, personība un identitāte uz šķīvja
Tāpēc viņš sāka ar sievietes vārdu, Gigi , vārds, kas viņam patika. " Un manas mātes fotoattēls, kas prezidē telpās” , Pievienot. “Man vajadzēja nosaukumu, kas ietekmētu vietu un piešķirtu tai personību. Ka tas bija gandrīz cilvēks, kas atšķiras no visa Madridē, mazāka norises vieta, pazemīgāks projekts , speriet soli tālāk par iepriekš sasaldētām ēdienreizēm, visām tām vietām, kas šobrīd ir pieejamas un izskatās tāpat”.
Mazāks, pieticīgs projekts
Gigi atvēra maijā, piedāvājot brokastis, pusdienas, uzkodas un vakariņas . Bet tikai pirms divām nedēļām Pīlāra atkal pagriezās, lai panāktu vēl lielāku atšķirību. un atrada iekšā Fernando Alkala , Kava Marbella virtuves šefpavārs Malagā, ko viņš meklēja: "Vienkārša virtuve, ļoti pievilcīga, ar dažādu valstu ietekmēm."
Vienkārša, pievilcīga, starptautiska virtuve
Šo divu nedēļu laikā viņi ir apgriezuši vēstuli "Gigi decembrī" ir tādi ēdieni kā steika tartārs, “klasiska recepte ar pagriezienu, ar nelielu balto ķiploku”, no pavāra zemes; garšīgs aunazirņu sautējums ar sēnēm un desu ; vai a rīsi ar kalmāru mazuļiem un pārsteiguma sastāvdaļu: piparmētru.
Rīsi ar mazuļu kalmāru un piparmētru
Gigi's Steal Tartare
"Tā ir ļoti vienkārša virtuve, lai gan dažreiz darīt kaut ko vienkāršu nav viegli," saka Fernando Alkala, kurš pēc profesijas ir jurists un, tāpat kā Pilāra, kādu dienu nolēma nodoties ēdiena gatavošanai, kad radās iespēja pārņemt vietējā ģimenes mājas ierīkošana Kava Marbella . Tagad, kamēr Kava sezona ir slēgta, viņš ierodas Gigi ar jaunām idejām. “Šeit ir doma kaimiņu virtuve mazs mestizo ar ietekmi no visur, mazliet ceļotājs . Zini, ko tu ēd un lai cilvēki var ganīt, man svarīgākais, lai šķīvis būtu tukšs . Nav iemesla ieviest jauninājumus visā, ko darām. Dažreiz klasika ir bagāta un tā darbojas”.
Fernando katru dienu dodas uz tirgu, lai izvēlētos dienas ēdienkarti. Un burts katru mēnesi nedaudz mainīsies. "Janvārī būs Džidži, februārī - Džidži... Katru mēnesi mainīsim divus vai trīs traukus, lai viss rotē,” stāsta Alkala . "Virtuve ir kaut kas dzīvs."
"Virtuve ir kaut kas dzīvs"
KĀPĒC IET?
Jo tas atbalsta apkārtnes virtuves koncepciju mājīgā vietā ar vienkāršu ēdienkarti, bet kurā nekas nepaliek pāri vai trūkst.
PAPILDUS IESPĒJAS
Brokastis. Un deserti: panna cotta un siera kūka ar ko jūsu šefpavārs ļoti lepojas.
Deserti, nepieciešamais PAPILDUMS Gigi
DATOS
Adrese: cīkstonis, 13
Tālrunis: 911 37 31 04
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai: 9:00-16:30. Sestdien un svētdien: 10:00-17:00. Otrdien un trešdien: 20:00-00:00. No ceturtdienas līdz sestdienai: 20:00-02:00. Slēgts svētdienas un pirmdienas naktī.
Puscena: 25 eiro. Dienas ēdienkarte: 14,95 eiro
Seko @irenecrespo\_
Mājīgs un unikāls, tas ir Gigi