Jūs nezinājāt, ka jums ir jādodas šajā ceļojumā...līdz šim
Atrodas nedaudz vairāk par stundu ar vilcienu no Parīzes , Francijas šampanieša reģions, kā neviena cita vieta Francijā, ir lielisku vīna darītavu apkopojums, vēsture un terroir kas rada vēlamāko pudelēs pildīto šarmu: šampanieti. Viņi to saka Doms Perinjons , mūks no Hautvillers benediktīniešu abatijas, bija šī dzēriena izgudrotājs , lai gan par to ir arī daudzas teorijas, kas liek par to šaubīties.
Acīmredzot tas bija tas, ko šim spītīgajam mūkam ar vīndara dvēseli izdevās radīt baltvīns ar sarkanajām vīnogām, bet ar problēmu: daudzas reizes tās parādījās pudelēs burbuļi . “Trakais vīns”, viņi to sauca, jo arī tā gāze uzspridzināja konteinerus . Bet, tā kā nav ļaunuma, kas nebūtu labs, radās šī problēma meistarīgs risinājums : tika izveidotas jaunas pudeles ar biezāks stikls un arī sāka lietot korķis kā aizbāznis aizvēršana, lai novērstu gāzes noplūdi un izturētu s otrā fermentācija pudelē pie augstāka spiediena, galvenais šampanieša ražošanā.
Ir trīs galvenie vīnogu veidi šampanieša ražošanai: chardonnay, pinot noir un pinot meunier, kas šajā Francijas reģionā tiek izplatīti vīna dārzos, kas klasificēti kā Grand Cru, Premier Cru un Cru gandrīz visā garumā 300 mazas un idilliskas pilsētiņas kur dzert dzīvību. Apskatīsim dažus no tiem.
Viss sākās ar viņu
DIENA 1
9:00: Neskatoties uz vairāk nekā 60% no produkcijas šampanieša pieder franču luksusa grupai ** LVMH ,**, kurā ietilpst tādas vīna darītavas kā Moets un Čandons vai ** Dom Pérignon**, ir vērts apmeklēt daudz pieticīgākas vīna darītavas, piemēram, Rodžers Kulons , netālu no Reimsas pilsētas. Šeit vairāk nekā astoņas paaudzes turpināt darbu, lai atdzīvinātu vienu no šampaniešiem visvairāk novērtēts reģionā.
Bet tas vēl nav viss: a pikniks vīna dārzā, ekskursija gida pavadībā pa vīna darītavu vai a personalizēta degustācija ir daži no šīs mazās vietējās vīna darītavas piedāvātajiem pakalpojumiem, kas arī tikko atvēra a jauka gulta un brokastis, Le Clos des Terres Soudées , lieliski piemērots, lai remdētu iespējamās vīndarības pārmērības paģiras.
11:00: Tagad mēs pārejam uz Reimsa, lielākā pilsēta reģionā šampanieša, lai gan tā nav tās galvaspilsēta. Šī skaistā pilsēta var lepoties ar daudzām lietām, bet, galvenais, ar to bagāta vēsture, jo tā bija vieta, kur viss Francijas karaļi tika kronēti . Viņa vadībā pavisam jauna katedrāle , Reimsa Pirmā pasaules kara laikā cieta plašus postījumus, un 80% pilsētas tika iznīcināti.
Ļoti populārs franču vidū ir Boulingrin apkārtne , kur vislabāk gardēžu veikali no pilsētas. Šeit jums ir jāpērk specialitātes, piemēram, apelsīna mizas siers kas notiek Langres, ļoti tuvu jūrai, vai Čaurss , krēmīgāks un līdzīgs populārajam Camembert.
delikatešu veikalā Bruno Herbins (uzskaitīts kā viens no labākajiem no gallu valsts), mēs atrodam labākais Reimsas šķiņķis reģiona, sava veida šķiņķis vārīts ar Provansas garšaugiem. Ielas galā ir tirgus, a art deco struktūra kura dzīve sniedzas ārpus tās sienām, nevis iekšpusē, kas ir tukša, radot ideālas vietas, kur malkot dzērienus, piemēram, ** Trésors de Champagne .**
Reimsas katedrāle ir viena no tām, kas atstāj savas pēdas
13:00: Un pēc tik daudz gastronomiskā prieka - šī ir Francija - pusdienas tiek pasniegtas Cafe du Palais . Dibināta gadā 1930. gads, Tā ir viena no iestādēm Populārāks pilsētas un tās kāroto galdi tiek dalīti vienādi starp vietējiem iedzīvotājiem un tūristiem, kuri šajā greznajā bistro atrod pusdienas, kuru pamatā ir tipiski ēdieni, Kā tagliatelle ar gliemežiem šampanieša glāzes pavadībā, apbrīnojot viņu hipnotiski art deco stikla griesti , projektējis Žaks Saimons.
14:00: Šampanieša templis Reimsā atrodas a bijusī 12. gadsimta abatija , tur nav nekā. Mēs tagad atrodamies Maison Taittinger , viena no šī dzēriena mājām ar lielāku vientulību reģionā. Ar klostera pagātni tās pirmsākumi meklējami gandrīz līdz trīspadsmitais gadsimts, un lai gan kopš benediktīniešu mūka ir bijis daudz lietus Pjērs Taitingers ielika šīs šampanieša impērijas pamatakmeni, tā vadība paliek ģimene un balstās uz nevainojamākajiem ražošanas principiem.
Vīna darītavas apmeklējuma laikā, papildus iespējai apceļot vairāk nekā četri kilometri ilgi pildīta ar apm 2000 pudeles , var arī redzēt pagātnes paliekas ka ģimenei ir bijis veselais saprāts, ko saglabāt, kā atšķirīgu vecās Nikaises abatijas paliekas vai gravējumi uz sienām bēgļi, kuri kara laikā atrada patvērumu savos -nedaudz satraucošajos- gaiteņos.
Vēsturiskā Café du Palais ir vērts apmeklēt
16:30: Bez Reimsas nekas nebūtu jūsu katedrāle , ikona pilsētā. Tas ir šedevrs trīspadsmitais gadsimts , lai gan valsts karaļi šeit tika kronēti jau no sestais gadsimts . Tā tika smagi bojāta Pirmā pasaules kara laikā, tāpat kā pārējā pilsēta 308 bumbas uzkrita uz tā, bet tas atguva visu savu krāšņumu, pateicoties tādiem patroniem kā Rokfellers. nedrīkst palaist garām šagāla vitrāžas uzstādīts septiņdesmitajos gados.
18:00: Dažas vietas, kur ēst, dzert un mīlēt labāk nekā Les Crayères . Austrumi luksusa viesnīca Reimsā, kas uzskaitīts kā "mītiskā iekārta" , tā ir veca ģimenes savrupmāja Polignac kas atjauno un modernizē stilu c hateau .
Klasiski franču iedvesmotajā viesnīcā ir talantīgo gastronomiskais restorāns Šefpavārs Filips Mille , Le Parc Les Crayères, kas ar divas Michelin zvaigznes, ar nevainojamu tehniku izgatavo lieliskus izstrādājumus, piemēram, omārs, langoustines, foie gras vai akmeņplekstes . Tā vīnu saraksts, kas piedāvā vairāk nekā 600 šampanieša atsauces , padariet šo restorānu par ideālu vietu, lai atklātu labāko reģionā.
Kā karalis Leskrejērā
2. DIENA
10:00.: Un visbeidzot, Epernejs. The kapitāls no Šampaņas reģiona ir a maza pilsētiņa, ko ieskauj vīna dārzi kas sēž uz vairāk nekā 100 kilometri vīna darītavu kas glabā miljoniem pudeļu. Epernay ir arī mājvieta daudziem no slavenākās vīna darītavas pasaulē piemēram, Moët & Chandon, Pols Rodžers arī Perjē-Džouē . Lielākajai daļai no tām atrodas greznā galvenā mītne majestātiskā šampanieša avēnija, kuras Čērčils norādīts kā "adrese dzeramāks pasaules” (nu, patiesībā viņš atsaucās uz numuru 44, kur atradās Pols Rodžers).
Épernay ir pilns ar vēsturiskas anekdotes , piemēram, tas, kurš to stāsta Rihards Vāgners komponēja operu Tristans un Izolde šeit vai ka Napoleons bija viens no Moët & Chandon pirmajiem un labākajiem klientiem — tātad viņa pudele Moët Imperial -.
13:30: Pusdienas tiek pasniegtas iekšā Au 36 , burvīga iestāde, kas sastāv no pieticīgs restorāns un šampanieša degustācijas veikals, atrodas 36 rue Dom Pérignon, idilliskā ciematā Hautvilers . Degustācijas bārs piedāvā iespēju nogaršot trīs šampanieši, katrs izgatavots no 100% chardonnay, 100% pinot noir un 100% meunier, kā arī dažiem vintage šampaniešiem.
Gastronomijas sadaļā un par slēgto cenu 18 eiro, šī ģimene gatavo un pasniedz dažus gardus reģionālos ēdienus iepakojumā, piemēram, Chaource siers, Reimsas šķiņķis, Lēcu salāti un neaizmirstams rozā macaron vakara saldināšanai
Labākās vīna darītavas pulcējas Avenue de Champagne
15:00: Ir vērts pastaigāties pa burvīgo pilsētu Hautvilers , vēsturiska vieta, kur atrodas arī Doma Perinjona kaps , kas atrodas sirdī Hautvillers abatija. pilsēta ir tiešām mazs , un tā vīnkopības dvēseli var uztvert praktiski jebkurā stūrī. Viņiem jāpievērš īpaša uzmanība burvīgas mājas, kas rotātas ar skaistām izkārtnēm kaltas dzelzs
16:30: Pastaiga pa vīna dārziem uz a mazs eko auto no kurienes iegūt skaistus skatus un pat iespēju pikniks starp vīna dārziem ? oh ooo! Kompānija Ay Eco Visit Viņš ir pielicis visas pūles, lai to sasniegtu, un, balstoties uz savu turneju panākumiem, šķiet, ka viņš to ir sasniedzis.
18:00: Viesnīca atrodas Marnes nogāzēs Brikete tā ir labsajūtas paradīze, bet galvenokārt tā ir paradīze Laba dzīve. Atrodas ļoti tuvu Epernay, viss šeit ir veidots tā, lai atjaunotu autentisku franču mākslas dzīvi: pastaigas dārzā, masāžas ar ēteriskajām eļļām, šampanietis visur un pat garšīgs restorāns ar Michelin zvaigzni, kur šefpavārs Tomass Debuzijs izšūt traukus, piemēram Garneļu tartārs ar citrusaugļu aromātiem. Lai dzīvo Francija!
Hautvillers, idilliska pastaiga