Kafijas varenība tās izcilākajā līmenī: Felix Roasting Co.
Kafija, kā jūs to nekad neesat redzējis. Protams, pie tā ir vainojama Ņujorka īpaša kafija iegūt "labu" tādos aspektos kā apkalpošana, estētika un iestudējums. Atklāšana otrā vieta Uzņēmums Felix Roasting Co. — pirmā tika atvērta 2018. gadā NoMadā — SoHo apkaimē ir apstiprinājums tam, ka ikdienas rutīna spēj izlauzties no normas. "Šis projekts pārstāv arodbiedrību a eklektiska vizionāru komanda kuri nav baidījušies pārkāpt katras savas jomas robežas”, skaidro projekta dibinātājs Mets Moinians.
Tās saknēs tās misija ir harmoniski apvienot dizaina pīlārus , viesmīlība un produkts , ar mērķi paaugstināt to, kas ir daudziem a nolietota tradīcija.
"Kafija satur vairāk garšas komponentu nekā vīns, un katra tasīte piedāvā tādu pašu sarežģītību kā glāze Bordo," turpina Moinians. Tomēr mēs parasti marginalizēt kafijas lomu mūsu ikdienā. Mēs vēlamies to noņemt ikdienas teknes stigma un pārvērst to par izsmalcinātu pieredzi, vairāk koncentrējoties uz terroir. Mēs vēlamies atbrīvoties no plaisas starp kafijas paradigmu un mūsu klientu redzējumu, izmantojot produktus, kas praktiski un pieejami bet tādā veidā izniekot greznību un tas mudina jūs veltīt vēl vienu minūti dienā, lai pārskatītu rutīnu.
Felix Roasting Co misija ir ļoti vienkāršs, bet nekad nav minimālistisks : ar maksimālu piepūli katrā sagatavošanā, iesaistot klientus rūpīgā pieredzē ar labāko produktu un cenšoties palikt pazemīgi šajā procesā. "Mums patīk domāt, ka šī mentalitāte ir acīmredzama katrā mūsu zīmola aspektā," skaidro Moinians par 450 m² lielu templi, kas veltīts kafijas varenība.
Uzņēmums Felix Roasting Co ir veidojis savu dvēseli, skatoties uz kafejnīcu estētisko kustību 19. gadsimta beigās Eiropā, padarot kafiju par pieredzi, bet arī ieskaujošs displejs . No roku darbs sienas gleznojums ar 500 atsevišķām flīzēm līdz līdzņemamām krūzēm, kas lieliski sader ar rakstains teraco grīdas segums un izgatavots pēc pasūtījuma. "Katra detaļa ir izstrādāta tā, lai klients iekļūtu mūsu visumā," skaidro Moinians. "Fēlikss cenšas būt patiesība Ņujorkas iestāde , nopelnot pozīciju kā viens no labākajiem kafejnīcām un grauzdētājiem pasaulē, veicot atbildīgu praksi un nesamazinot izmaksas, kas apdraud mūsu kvalitāti," viņš stāsta. "Bet kas ir vēl svarīgāk, ar katru dzērienu mēs vēlamies dalīties ar stāsti, kas padara mūsu kafejnīcas tik īpašas un interesantas”.
Reigans Petrehns, zīmola vadītājs un četrkārtējais Džeimsa Bārda balvas kandidāts, skaidro, ka katrs no ēdienkartē esošajiem dzērieniem pauž un stāsta stāstu – bez nepieciešamības pēc paskaidrojumiem – caur pilns maņu vingrinājums . Ne tikai caur garšu, bet arī ar smaržu, redzi un pat tausti. "Katram dzērienam ir a aromātiskā sastāvdaļa dekoratīva gabala, aerosola vai dūmu veidā", viņš atzīst. Viņi arī rūpīgi izvēlas stikla traukus, lai vēl vairāk padziļinātu pieredzi. Tas pats, kas izpaužas kafijā un tējā, kas tiek izvēlēta atkarībā no sezonas.
"Es domāju, ka mēs paveicam lielisku darbu, veidojot a holistiska pieredze kas ikvienam var šķist smieklīgi. Tas ir par kafijas pagatavošanu tādā veidā, kas apmierina visaktīvākos patērētājus, kā arī to pašu nodomu iestrādāt mūsu bezkafijas dzērienos vai mūsu īpašajos dzērienos, lai sasniegtu vēl plašāku auditoriju," viņš saka.
"Tur ir stigma ap kafijas puristiem kad runa ir par pievienojiet dažādas garšas , taču mēs tos pagatavojam tik unikālā un garšīgā veidā, ka ikviens tos novērtēs," stāsta Petrehns par ēdienkarti, kurā ietilpst filtra kafija, espresso, dzērieni tiek pasniegti tieši no krāna –aukstā brūvēšana, nitro aukstā tēja, soda, latte– un alkoholiskie preparāti kā viņu Hickory-Smoked S'mores Latte (ar Graham krekinga ieliets iztvaicēts piens , espresso, šokolāde, zefīri), Botāniskais krūms ar kadiķi, rozi, timiānu, serrano pipariem un nepasterizēts šampanieša etiķis , pieejams arī pieskaroties) vai Dekonstruēts espresso toniks (ar Meyer citronu sulu, rožūdeni, amaro un hibiska samazinājumu un pasniedz Bordo glāzē).
"Mēs izgatavojam toniku tieši šeit. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti sarežģīts. Tas ir izstrādāts, lai tas būtu pilnīgā harmonijā ar kafiju", atklāj Petrehans par procesu, kas sākas ar dabīgo hinīnu, lai piešķirtu tam rūgtumu, un atrod līdzsvaru ar citronskābi un ābolskābi. Visbeidzot, tas ir piesātināts ar tādiem augiem kā Persijas melnais laims un kardamons. "Mums patīk to kombinēt ar espresso, bet tas lieliski sader arī ar džina šļakatām," viņi joko.
Toniks nav vienīgais, ko viņi ražo uzņēmumā Felix Roasting Co., kam ir stingri noteikumi visu ražot pašiem, piemēram, augu piena – no mandelēm, Indijas riekstiem, ķirbju sēklām vai auzu pārslām, sīrupi un mērces . "Tas viss ir ideāls papildinājums pārējai mūsu dzeramā ekosistēmai. Viss darbojas, jo viss nāk no vienas komandas," viņi skaidro par sastāvdaļām, kas dekorē dzērienus, piemēram, Felix House Made Chai , garšvielu un Yunnan melnās tējas maisījums, Tellicherry piparu graudi, ingvers, zvaigžņu anīss, Saigonas kanēlis, kardamons un melase.
Pārsteigums un prieks, atklājot māksliniecisko vitrīnu, kas tiek apbrīnota visā Felix Roasting Co telpās, ir pievienotā vērtība jau tā aizraujošam ceļojumam. "No virsmas kafejnīca ir reibinoša, saskaņota kolekcija stili, kas plūst starp dažādiem laikiem un kontinentiem : grīdu dizains ir iedvesmots no 30. gadu modernās mākslas; velvju griesti ir veltījums renesansei, esam aizguvuši arī senās tēmas no Tuvajiem Austrumiem, piemēram, sakrālo ģeometriju un astroloģiju...", viņi mūs detalizēti raksturo. Visas šīs atsauces saplūst ar modernu un spilgta krāsu palete ar organiskiem rakstiem un dažādiem materiāliem. "Uzmanīgi apskatiet katru elementu, un jūs sapratīsit, ka viss ir saistīts," viņi iesaka.
Pārklājot visas šīs detaļas, krāsas, materiālus, smalku stilu sajaukumu, simetriju un formu izmantošanu, tie ir radījuši visumu, kas it kā nāk no nekurienes un vienlaikus jau visur redzēts.
"Mūsu patiesā misija ir izvest klientu no status quo un iepazīstināt to ar vietu, kas ir pilnībā mūsu, taču nenoliedzami pazīstama," viņi mums stāsta. Mūsu pasaulē māksla un skaistums notiek tikai tāpēc, lai tos izbaudītu . Mums nav vajadzīgs attaisnojums, tikai iespēja dzīvot pēc šī ideāla; un mēs izmantojam jebkuru iespēju, lai tas būtu iespējams. Cerams, ka šī sajūta parādās katrā mūsu ražotajā izstrādājumā."
