Temaki tieši jums.
Kas ir suši? Jūs jautājat mums, piespraužot savu zilo zīlīti uz temaki, ko ēd ar rokām. Suši nav viss. Bet suši jā šis temaki.
Kā mums mācīja **Yoka Kamada no Yokaloka vai Ricardo Sanz no Kabuki Wellington**, suši ir jebkurš ēdiens, kurā jēlas zivis ir apvienotas ar rīsiem. Mēs nevaram saukt visas jēlas zivis par suši, bet mēs varam saukt to, kas nāk ar rīsiem jebkurā no tā šķirnēm vai formātiem.
suši ir chirashi , bļoda, kuru mums arī sagatavoja Joka Kamada. Suši ir nigiris un makis. Suši ir arī temaki, iespējams, visindividuālākais veids, jo to ēd ar rokām, un, kā mēs arī esam uzzinājuši šajos mēnešos, katru suši gabalu nedrīkst dalīt pēc japāņu paražas.
Temaki ir arī neticami viegli pagatavojams… Pats galvenais, ja sekojat šefpavāra un īpašnieka norādījumiem Jokaloka Madridē, Joka Kamada.
Šis arī ir suši.
SASTĀVDAĻAS
lapa no nori jūraszāles
30gr tunča suši
tējkarote masago (ikri)
Gurķu plānās sloksnes
IZSTRĀDE
- Sadaliet lapu nori jūraszāles tieši puse
- izplatīt rīsi proporcionāli aļģu kreisajā trešdaļā
- Novietojiet zivis uz rīsiem no kreisās puses uz labo pa diagonāli līdz rīsu malai
- Novietojiet sloksnes dārzenis tādā pašā virzienā kā tuncis
- No jūras aļģu ar rīsiem apakšējās kreisās pamatnes velciet virzienā uz augšējo labo galu, veidojot konusa sākumu
- Pabeidziet konusu ar pārējām jūraszālēm
- Ievietojiet rīsu graudus jūraszālēs un aizveriet konusu
- Rotā ar masago
*Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.