Paradīze uz šķīvja.
The sarkanā tunča tartārs Mūsdienās tas ir populārs ēdiens visā pasaulē, taču ne tik sen tas tika ieviests ēdienkartēs un virtuvēs. Tas bija 1984. nepieciešamības un radošas nejaušības auglis, un tas nav radīts Japānā, bet gan japāņu šefpavārs.
Tavs vārds: Shigefumi Tachibe. Dzimis Japānā, bet apguvis franču virtuvi, strādāja par šefpavāru plkst Chaya Brasserie, Beverlihilsā, kur viņš pasniedza franču ēdienkarti, kas pārkaisīta ar japāņu ietekmēm. Starp zvaigžņu ēdieniem, protams, bija steiku tartārs. Un kādu nakti galds, kuram apnikuši jēla gaļa, teica, ka viņi "negribēja gaļu, viņi gribēja kaut ko citu". Tačibe ieskatījās savā virtuvē un ieraudzīja tunci: tā gaļa ir trekna, līdzīga liellopu gaļai, viņa domāja. Viņš sāka to griezt kubiņos un iemīlēja to.
Runa ir par 80. gadiem, kad zivis vēl nebija populāras, izņemot Japānu, bet pamazām tunča tartārs kopā ar pārējiem suši, sašimi u.c. beidzās iespaidīgi
Rikardo Sancs no Kabuki, Viņš to sagatavo ar spāņu klēpi, kas padarīja viņu slavenu un piešķīra viņam Michelin zvaigzni. Tās recepte ir vienkārša, būtiska ir tikai laba zivs.
Zobakmens, zobakmens, zobakmens, zobakmens...
SASTĀVDAĻAS
Sarkanais tuncis
Ingvers
Lociņi
vasabi
Sojas
olas dzeltenums
IZSTRĀDE
- Sagrieziet tunci jauki kvadrāti ēst
- Tas ir saskrāpēts ingvera sakne Ļoti labi
- Izgrieziet lociņi smalks un tīrs
- Sajauciet visu bļodā un novietojiet to vulkāna formā
- Vulkāna 'krāterī' ir novietots olas dzeltenumu
- Blakus ir novietots nedaudz vasabi Y sojas ka pusdienotājs pievienos dzeltenumam pēc savas patikas un sajauc visu uz šķīvja, lai ēstu
*Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.