Piemēram, žurnāls Kinfolk
Cik sevi atceros, man ir patikuši žurnāli. Varbūt tāpēc, ka viņi ir pusceļā starp avīzes trauslo pārejamību un grāmatas mūžīgo skaistumu . Žurnāls ir gan un nē. Skaists un ideāls objekts (tālu no iPad, Dievs); klejojošs un (nedaudz) vieglprātīgs piezīmju grāmatiņa, vislabākajā vieglprātības izpratnē, ko vien varu iedomāties, kurā arī tās ir. Žurnāli ir jāmīl, jo tie vienmēr mūs pavada un nav ļaunuma, kad mēs par viņiem aizmirstam . Vai esat ievērojuši, kā uz jums skatās grāmata, kad to noliekat nost?
Tāpēc šajā šodienas četrkrāsu ikmēneša šķietamās atdzimšanas laikā ir tikai vieta laimei. Tādas lietas kā Orsai (kā mēs nevaram dievināt Casciari?), Panenka (futbols, ko lasa) vai Jot Down ļauj mums joprojām ticēt tai Arkādijai (kultūrai, brīvībai un pieklājībai), ko pieaugušo pasaule katru dienu paņem no mums. ziņa. , katrs apsūdzētais un katra valdības padome. Un, ja tie ir gastronomijas žurnāli (acīmredzot) labāk nekā labāk. Ēšana un lasīšana vai pārtikas pornogrāfijas augstākā bauda, kas uzdrukāta uz spīdīga papīra . Apskatīsim gastronomijas žurnālus (un dažas grāmatas), kas mums visvairāk patīk:
APICUS
** Apicius ir gardēžu Bībele.** Augstās virtuves piezīmju grāmatiņa, ko Montagud redaktori kopš 2003. gada publicē Javi Antoja un Guillermina Bravo ieelpojiet katrā lappusē cieņu, aizrautību, zināšanas un pieķeršanos katram ēdienam un katram pavāram. Šeit nav vietas kariem, tikai apskāvieniem. Tā domā Alberts Adrija: “Kad es lasu Apiciusu, man ir sajūta, ka esmu tās naktsgrāmatas priekšā, kas ik pa laikam ir jāpārskata. Tas apkopo laikmeta realitāti un laika gaitā uzvar atšķirībā no citām publikācijām . Tas patiesi atspoguļo to, kāda gastronomija ir bijusi un ir pēdējos gados.
Quique Dacosta Neizpaliek: "Svarīgākais gastronomiskais izdevums pasaulē". Es runāju ar Džavi, jautāju viņam (es pieprasu!), kas-aiz šī donkihotiskā neprāta: “Aizraušanās un pazemība. Šīs ir sastāvdaļas Apicius pagatavošanai”.
Visbeidzot, ko es teikšu? Ja Apicius ir manu naktsgaldiņu īpašnieks.
Apicius: gardēža Bībele
ŽURNĀLS KINFOLK
Kinfolk tas ir ideāls žurnāls uz koka galda. Pasaule, kurā vēlamies dzīvot, gastronomijas žurnāls, ko veidotu Vess Andersons ; hipsteri ar bārdu, velosipēdi un overtables ar Chardonnay un Diptyque svecēm. Kinfolk ir tīrs dzīvesveids, "Katrs izdevums apvieno liriskas esejas, receptes, intervijas, personiskus stāstus un noderīgus padomus, ko ieskauj mīlestība pret dizainu un detaļām."
Kinfolk ir parādā šai nomadu gastronomijai, kas mūsdienās vairāk nekā jebkad agrāk **pieprasa atvērt prātu un uzņemties piedzīvojumu: ēd ar rokām (vai “pirkstiņu barību”, ja esi mazliet sierīgs)**, ēd stāvus. , ēd, skanot mūzikai, ēd svešu cilvēku pavadībā, ēd vietā bez izkārtnes uz durvīm, ēd, dzerot kokteiļus, ēd uzkodas (no sākuma līdz beigām), ēd ļoti pikantu (chipotle vai gochujang), ēd pusdienlaikā . Izklaidēsimies.
Kinfolk: žurnāls, ko darītu Vess Andersons
VĪNS + GASTRONOMIJA
Viens no skaistākajiem gastrokioska žurnāliem; Turklāt, pateicoties rūpēm par fotografēšanu un rediģēšanu, Ņujorkas Publikāciju dizaina biedrība tos divus gadus pēc kārtas ir izvēlējusies kā vienu no 12 vislabāk izstrādātajiem žurnāliem pasaulē. Audums.
Vīns + Gastronomija runā par tendencēm, cilvēkiem, lielo (un mazo) vīnu un stāstiem pie galda . Taču vairāk nekā iespējams, ka viņi ir pazīstami arī kā Spānijas prestižākā vīnziņu konkursa La Nariz de Oro organizatori. Tas nekas: vairāk nekā 30 gadus saskaras ar labākajiem deguniem pret melnajām krūzēm.
Vīns + gastronomija: skaistākais no gastrokioska
MUMS
** Fool ir visnetveramākais gastronomiskais žurnāls, ko es zinu** (un jūs nevarat iedomāties, cik man maksāja iegūt brīnišķīgo otro numuru, kura vāka zvaigzne ir majestātiskais Mišels Brass). Jā, man patīk sarežģītas lietas, bet ne tik ļoti.
Fool ir zviedru gastronomijas piezīmju grāmatiņa pēc tam ir Lota Jörgensen (mākslas direktore) un viņas vīrs Pērs Anderss Jergensens (fotogrāfs, cita starpā no Mugaricas vai Nomas) un katrs numurs ir oda ziemeļvalstu un bioloģiskajai virtuvei . Lai dzīvo zaļais. Muļķis ir iedvesma un tendences, tuvāk Vogue Homme nekā jebkuram gastronomijas žurnālam, ko varat iedomāties (receptes šeit nemeklējiet). Sliktais jaunais? Šie skaitļi ir izsmelti. Tie vienmēr ir izpārdoti.
Tas ir izvēlēts (arī) par 2012. gada Labāko gastronomijas žurnālu.
Muļķis: vienmēr izpārdots
INDIE VIRTUVE UN POP virtuvē
Ļaujiet man šo kaprīzi. Šīs pāris grāmatas (mazās grāmatiņas) starp tik daudziem žurnāliem. Vispirms Indie Kitchen un vēlāk Pop Kitchen ir (nedaudz traki) izdevējdarbības projekti, aiz kuriem slēpjas žurnālists (un labs draugs) Mario Suarez un ilustrators Rikardo Kavolo. Pavārgrāmata, kas nav tikai pavārgrāmata. Oda mūzikai, risoto ar grauzdētiem pipariem un sarunām pēc maltītes, kurās ielīst dziesmas, grāmatas, filmas un kokteiļi . (labi, divi) veltījums Deividam Bovijam, Leonardam Koenam, The Beach Boys vai Eimijai Vainhausai. Dziesmām, kuras mēs mīlam, un ēdieniem, kurus nevēlamies aizmirst.
«Man bija apnicis, ka par gastronomiju man stāsta tāpat kā vecākiem , un tāpēc nolēmu uzrakstīt savu recepšu grāmatu, sajaucot to ar to, kas man patika visvairāk, mākslu un mūziku," viņš stāsta. "Tuvinot kulinārijas valodu savai paaudzei, ar viena cilvēka reālām un ikdienišķām situācijām vairāk nekā trīsdesmit gadus vecs , kurš apbur savus viesus ar ēdienu, pieņem vai atlaiž mājās, pusdieno viens un ēd šķīvjus ar pēdējā pirkuma paliekām no auksti nomizota ledusskapja. Šeit radās Indie Kitchen un Pop Kitchen kā pieticīga rokasgrāmata par vēlmi, lai lietas būtu un stāstītu savādāk."
Tiekamies bāros (un kioskos).
Pop virtuve, Mario Suarez un Ricardo Cavolo projekts