Tsukiji zivju tirgus
Tūristu instinktam ir ieradums noteikt kostumbrista scenārijus un vietējā autentiskuma pazīmes visneticamākajās vietās . Tādējādi, kamēr Spānijā pie pilna prāta nevienam neienāk prātā modinātāju četros no rīta, lai skatītos, kā Mercamadrid strādnieki strādā vai cūkas kaušanas liecinieki (kā daži to dara), Tokijā agrā rīta vizīte. Tsukiji zivju tirgus apmeklējums ir gandrīz morāls pienākums ikvienam, kas pirmo reizi ieceļo Japānas galvaspilsētā.
Tsukiji ir lielākais zivju tirgus uz planētas: katru dienu, vairāk nekā 2000 tonnu zivju tiek pārdotas par gandrīz 20 miljoniem dolāru un aizņem 230 000 kvadrātmetru. Tā ir ekosistēma nekārtīgs, smirdošs, pilošs. Katrā stūrī ir izkaisītas milzīgas tunzivis, pūšļavas, aļģes, neiespējami vaļveidīgie, haizivju spuras un citu radījumu zvīņas, kuras, šķiet, ir ņemtas no Žila Verna ļaunākajiem murgiem — 20 000 līgu zem jūras.
Tsukiji: svaigu tunzivju paradīze
Tērpušies priekšautu un gumijas zābakos, strādnieki ar stoicismu, kas robežojas ar sliktu humoru (kas Japānā neparasts), pacieš tūristu baru apstulbušos skatienus. Apmeklētāju pieplūdums kurš gribēja redzēt šo pasakaino izrādi tuvplānā kļuva par stratēģisku problēmu lai nodrošinātu netraucētu tirgus darbību: tie kavēja slaveno tunzivju izsoli, un pūļi paaugstināja optimālo temperatūru pareizai zivju saglabāšanai. Šī iemesla dēļ tūristu klātbūtne aprobežojās ar svaigu tunzivju izsolēm, kuras tagad no pulksten 5:00 rītā var novērot tikai 120 cilvēki dienā ierobežotā teritorijā.
Pēc izsoles tas paver ceļu uz parasto tirgu. Tūristi piespiedu kārtā fotografē stendus. Izrāde ir, kamēr strādnieki, bruņoti ar šļūtenēm un samuraju zobeniem, viņi grieza tunča gurnus Godzilas lielumā kas pēc tam nonāks slavenajos restorānos, kas padarījuši Tokiju par pilsētu ar visvairāk Michelin zvaigznēm pasaulē.
Strādnieks nogriež tunča muguru
TSUKIJI BEIGAS?
Šim mikrokosmosam, kas ir aktīvs 78 gadus, ir skaitītas dienas . Starp Tokijas pilsētvides plāniem 2020. gada olimpiskajām spēlēm pilsēta ir nolēmusi, ka laikā no 2014. līdz 2015. gadam t pārcels zivju tirgu uz mākslīgo Toyosu salu . Telpā, ko šis tirgus šobrīd aizņem, tiks uzbūvētas dzīvojamās ēkas, kā arī tunelis, kas savienos pilsētas centru ar salām, kurās atradīsies olimpiskās norises vietas. Jaunais komplekss būs par 40 procentiem lielāks.
Astoņkājis Cukidži
Pasākums, kas bija uz galda gadiem, ir saņemts ar dažādi viedokļi . Tie, kas atbalsta nodošanu, min, ka zivju tirgus ir kļuvis par mazu, ka tas ir neveselīgs un haotisks un ka rada milzīgus sastrēgumus apkārtējā satiksmē.
Tomēr tie, kuri uzskata tirgu par kultūras dārgumu, baidās, ka tā darbība nozīmē tradicionālās tirdzniecības svētā pārtraukuma beigas. Tokijā, pilsētā, kas iemieso futūrismu visos līmeņos, tās zivju tirgus pārstāv folkloru, kas strauji zaudē vietu salīdzinājumā ar zivju pārdošanu lielos veikalos. Papildus tam, ka tas joprojām tiek uzskatīts par Japānas pārtikas rūpniecības iekārtu pamatelementu, atzīts par suši nostādīšanu pasaules gastronomijas kartes centrā . Tirgus ir iedvesmojis tādus filmu veidotājus kā Isabel Coixet antropologiem, piemēram, Teodoram Bestoram, kurš par to ir uzrakstījis īstu traktātu.
Zivju tirgus: haotisks visums
Cukiji stāsts nav jauns. Mēs to esam redzējuši citās pilsētās, kurās ir notikušas spēles. Līdz ar olimpisko izskatu tiek veikta pilsētu pārveidošana un sabiedriskie darbi, kas, neizbēgami stūrē burvīgus, bet nevēlamus tradicionāluma bastionus . Dažreiz daudzi pazūd, kā tas notika ar daudziem Hutongiem Pekinā. Mēs vēl nezinām, kāda ir vēsture Cukiji viņa jaunajā atrašanās vietā, bet jebkurā gadījumā viņš joprojām ir savā vietā.
Vīrietis velk zivs gabalu
**LIETOŠANAS NORĀDĪJUMI, LAI APMEKLĒTU TIRGUS (KAMĒR VAR)**
Liturģija sastāv no vairākiem posmiem:
1) Pirmkārt, jums ir jāmostas nepāra stundās . Ir ērti izmantot pirmo dienu savvaļas jet lag priekšrocības, lai pieceltos no gultas. Braucot ar metro, pirmo reizi ceļotājs būs pārsteigts, redzot, cik daudz miegainu vadītāju jau dodas uz savu darbu.
2) Atrodoties Cukidži, jums jāievieto piecas letarģiskās sajūtas (un, ja iespējams, vēl dažas) lai netiktu nobraukti neviens no simtiem motorizēto ratu kurā tirgus darbinieki pārvieto un transportē zivis virsskaņas ātrumā. Piezīme: šis brīdinājums ir nopietns.
uzmanies no viņiem
3) Ja vēlaties būt liecinieks izsolei, lūdzu, ņemiet to vērā sākas 5:00 no rīta, un šī jauda ir samazināta līdz pirmajiem 120 cilvēkiem, kas ieradīsies . Iesakām pirms agra celšanās pārbaudīt mājaslapā, vai tā tiešām būs publiska, jo ne vienmēr tā ir (piemēram, no 2. decembra līdz 18. janvārim, tirgus lielākās aktivitātes laikam, tās tiek apturētas).
4) Ārējais tirgus un Tsukiji piebūve, lai arī mazāk harizmātiski, ir vienlīdz burvīgi un jūs varat atrast visu: ielu pārtikas stendus, sīkrīkus un virtuves piederumus, mazus suši restorānus, augļus un dārzeņus, vairāk zivju...
Tunzivju svētki Cukidži
5) Tradīcija nosaka vizītes izbeigšanu brokastīs ēdot to, ko uzskata par svaigāko suši pasaulē kādā no stendiem vai maziem restorāniem blakus tirgum. Tējas, misho zupas, sašimi un suši mielasts ir leģendārs . Ja vēlaties to darīt vienā no slavenākajiem, piemēram, Daiwa Sushi un Edogin, ņemiet vērā, ka tās ir mazas vietas, kur rindas var veidoties vairākas stundas.
Seko @mimapamundi
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Pasaules tirgi, kur paēst un būt laimīgam - Iemesli Tokijas dievināšanai šodien un 2020. gadā - Tokijas ceļvedis
- Kioto, geišas medībās - Ko ēd sumo cīkstonis? - Mazais japāņu avangards
Suši brokastis — vislielākā balva