Spritz laiks Venēcijā
**PARĪZE, FRANCIJA) **
Frančiem ir ieradums ēst aperitīvu (vai l'apero) pirms vakariņām. Tradicionālākais ir jautāt glāze vīna kopā ar sieru vai gaļas izstrādājumu . Ir arī tādi, kas prasa vermutu, alu vai šampanieti. Atkarībā no iestādes, kurā tas tiek uzņemts, arī pavadījums mēdz atšķirties. Restorāns Frenchi Bars à Vins (Rue du Nil, 5-6) piedāvā a laba amatniecības vīnu karte un garšīgi mājās gatavoti gaļas izstrādājumi . Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) viņi piedāvā mazus kūpinātu pīļu un foie gras šķīvjus ar kūpinātu zuti; savukārt Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) viņi pasniedz spāņu tapas, kur nekad netrūkst Ibērijas šķiņķa un labu gaļas izstrādājumu. Ar tādu pašu formātu La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) viņš sagatavo dažus gardas Galisijas sardīnes un dažas olīvas no Lukas aperitīvam.
Siers un vīns, ideāla laulība!
**VENĒCIJA ITĀLIJA)**
Runāt par aperitīvu Venēcijā nozīmē runāt par Spritz, apelsīnu kokteili ar nedaudz rūgtenu un aromātisku garšu. Venēcieši to lieto pirms pusdienām un vakariņām, lai rosinātu ēstgribu. Es zinu pagatavots ar baltvīnu, dzirkstošo ūdeni, campari vai aperolu (atbilstoši tam, ko gribas saldāku vai rūgtāku) un apelsīna šķēli. Lai pievienotu Spritz, tramezzini, itāļu versija Angļu sviestmaize, karpačo vai nedaudz zivs Scota deo . Mūsu iecienītākās vietas, kur to baudīt, ir Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), kur viņi to gatavo ar īpašām putām; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), kur tie tiek pasniegti ar dažādu garšu crostiniem (ļoti līdzīgi mūsu tapas); un Osteria Ai Do Pozzi _(Kastello, 2613) _.
Spāņu stila crostin vai tapas
**LISABONA PORTUGĀLE)**
Lisabonā ir uzkoda, kas tiek pasniegta visos restorānos pirms galvenās maltītes. Tas ir pazīstams kā kuverts un parasti ir neliels siera šķīvis, pastēte ar maizi, mencu salāti, gliemeži vai olīvas, kā arī daudzas citas lietas. Svarīgs: Šī uzkoda IR MAKSĀTA (pat ja jūs to neprasāt). Un dažreiz jūs saņemat biedu kontā. Tas nav draudzīgums mājām. Ja nevēlaties, varat to novietot malā, nepieskaroties.
Vēl viens uzkodu veids ir tas, ko ņem pilsētas vīna darītavās, kur jūs varat pavadīt degustācijas ar petiskos. Veikals Venha Vinho (Travessa da Bica Grande, 4A) vai restorāns Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) ir divas labas vietas, kur sākt. Ir arī tie, kas pirms ēšanas uzdrošinās ar dažiem šāvieniem ginjinha, ķiršu liķiera, kas ir ļoti raksturīgs pilsētai un ir viegli atrodams Baixa un Barrio Alto bāros.
Uzkoda, kas vienmēr maksā (pat ja jūs to neprasāt)
**BUENOSAIRESA, ARGENTĪNA)**
Argentīnieši arī aiz ieraduma ņem aperitīvu pirms ēšanas. Tas ir brīdis, kad viņi tiekas ar draugiem un iedzer kādu dzērienu ar uzkodām. Tipiskākā lieta ir pasūtīt ļoti aukstu alu, vīnu, fernetu ar kolu vai pat vermutu. Lai ēstu kā uzkodu, viņiem ir vājums kodumiem. Tos varētu raksturot kā ēdienu, kas atrodas starp spāņu tapas un itāļu antipasti. Tradicionālos gatavo ar dažāda veida sieri un desiņas, piemēram, salami, salami vai melnais pudiņš, kā arī sāļie stienīši, olīvas, alus zemesrieksti utt. Lai gan tagad var atrast arī vairāk gardēžu produktu.
Lauka siera, lauku salami, leberwurst un rokfora pikada.
Ir daudz restorānu, kas specializējas šajā garšīgajā uzkodā. Ir svarīgi izmēģināt Garsijas kafija (Sanabria, 3302), kas ietver vairāk nekā 25 dažādas sastāvdaļas; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), kas piedāvā dažādu veidu un izmēru tradicionālās uzkodas, kā arī gardu mājas alu; Federālais (Carlos Calvo, 599), bārs, kas 1864. gadā ieviesa pikadas un vermuta rituālu ; vai La Poesía (Čīle 502), San Telmo apkaimē, kur papildus maltās gaļas pasniegšanai ir šķirnes ar mīdijām, garnelēm un zivīm; un vēl viens veģetārietis.
Kartupeļi, kuru netrūkst
**BERLĪNE VĀCIJA)**
Ikreiz, kad vācietis vēlas iedzert labu aperitīvu, viņš dosies uz krogu, kur pasniedz labu kviešu alu. Berlīnē slavenākās šīs stundas ir Berlīnes Veisa , viegls un atsvaidzinošs. To var lietot vienu pašu vai ar nelielu augļu sīrupu. Papildinājumam bāros tiek piedāvāts saure gurken (stipri marinēti gurķi), rollmops (sarullēta siļķu fileja), brathering (cepta marinēta siļķe) vai soleir (etiķī vārītas olas). Mūsu trīs iecienītākie bāri Berlīnē laba alus degustācijai ir Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) un Hopfenreich (Sorauer Str. 31) — bārs, kas veltīts craft alum, kur tiek pasniegti kartupeļu salāti un zivis kā aperitīvs. Zinātkāre: dažos Bavārijas bāros uzkodas papildina ar lielu redīsu, kas pazīstams kā Radi.
Ja mēs meklējam vācu terminu, kas ir saistīts ar mūsu aperitīvu, mēs runātu par Imbiss . Tavs vārds nāk termins imbiz, kas nozīmē "iekost". Tomēr mūsdienās šis vārds attiecas uz ielu pārtikas stendiem, kuros tiek pasniegta karija vai weisswurst, brezel vai frikadellen (kotletes). Lai gan kāpēc gan ne? Tās var būt arī lieliska uzkoda.
Ļoti vāciska uzkoda
**ATĒNAS, GRIEĶIJA)**
Tāpat kā spāņiem, arī grieķiem patīk ieturēt aperitīvu. Lai gan viņi parasti nomaina spieķi vai vīna glāzi pret oúzo, Grieķijai raksturīgāko brendiju. Šis dzēriens ar anīsa garšu palīdz rosināt apetīti, un to bieži papildina ar uzkodu izvēli, ko sauc par mezze. , kas būtu līdzvērtīgs spāņu tapas. Visizplatītākās uzkodas ir olīvas, desas, ntakos, taramosalata, marinēti anšovi, sieri, piemēram, feta vai graviera, dolmadakia (vīnogulāju lapas, pildītas ar rīsiem un garšvielām) vai ceptas zivis. Mums patīk tie, kas tiek pasniegti restorānos Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) un Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). Piezīme: Mezze tradīcija ir raksturīga ne tikai Grieķijai, bet arī citām Balkānu valstīm, piemēram, Kiprai un it īpaši Turcija.
*Iespējams, jūs interesē arī...
- Milāna, aperitīva pilsēta, kas sabojās tavu diētu
- Sevilja: tapas ar Giraldu
- Tapu maršruts cauri Ņujorkai
- Calle de Fermín Calbetón: ekspertu līmenis pintxos Sansebastjanā
- Tapas pasaulē vecākajā ķīniešu kvartālā Manilā
- Tapas Calle Laurel: Logroño pa kumosiem
- Barselonā viens no vermutiem un tapas
- Visi Almudena Martín raksti
Grieķu mezze ar dolmadakia