Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
"Es esmu vīlusies visiem, sākot ar sevi"
Tas ir brīnišķīgs dzejolis no I noliedzu visu, dziesma, kas virza nākamo albumu el flaco: tradīcijām bagātākā madrilēniešu valoda, kas dzimis aiz M-30 (un paskatieties, kas tur ir), un kāda jēga no šīs muļķības rakstā? par Barselonas steidzīgo gastronomisko ainu?
Tiešraidē Barselonā ziņkārīgs brīdis : Nekad nav bijis vairāk kompleksu, un nekad agrāk neesmu redzējis, cik daudz draugu (no turienes) nāk pie manis ar to, ka "šis ir kļuvis par atrakciju parku". Bet tajā pašā laikā (paradokss!) izdzīvo brīnišķīga, apgaismota un brīva Barselona ; Milēnas, Migelas Milas, Miki Otero, Mikela Alzueta vai Īzaka Reina. Barselona, kas absolūti veltīta skaistumam, kultūrai un ikdienas dzīves izjūtai (es to redzu, jums tikai jāprot izskatīties). Un nerunāsim par gastronomisko...
Michelin izvēlējās Barselonu, un Barselonā dažas no manām labākajām pieredzēm pie galda ir gūtas pēdējās sezonas laikā: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca vai Enigma. Vai Barcelona ir labākā brīdī nekā Madride? Ko vēl tas dos? Bet nāc pie tā, ko mēs ejam: šeit ir ne tikai vieta lieliskiem restorāniem - pilsēta arī (patiesībā tā ir) tās krodziņiem, bāriem un jaunumiem. Jaunā skrējiens, aizraujošais spožums tam, kas vēl ir jāatklāj : šie ir interesantākie Katalonijas galvaspilsētas jauninājumi.
Austere ar ķiršu gaspačo un merlot pilieniem un daudz ko citu Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI VIESNĪCĀ YURBBAN
Restorāns nav tikai ēdienkarte un sauja ēdienu, ko apēst, tā ir arī vieta, kur dzīvot; kur būt. Un Xibarri (vecmāmiņas receptes un katalāņu gastronomijas saknes, man īpaši patika vistas kroketes ‘’pirms’) ir visi elementi, lai kļūtu par klasiku: mūzika (funky, soul un boogaloo) dzīvajā, Carles Bonnin kokteiļi , noteikta vide dekontrakts un koplietošanas galdi: lai dzīvo.
Xibarri, tīrs līdzsvars
GUTĪRS
Pie lietas būtības: pirmajam austeru bāram (austeru bāram, kā saka siers) Barselonā ir desmit gadi, interjera dizaineres Estrellas Salietti darbs. Jau tagad mēs pazinām Goutjē gliemenes dažos no labākajiem Katalonijas galvaspilsētas restorāniem; Nu, tagad viņi ir atkārtoti atvēruši (un paplašinājuši) bāru Sarrià apkaimē ar neformālākiem ēdieniem centrā: ceviches, uzkodas un kūpināti . Un austeres, protams.
Ezīši Goutjē
ALVART
Pareizāk sakot, Alvarta reforma. Delibes rakstīja, ka " Esmu pārliecināts, ka viens no visredzamākajiem Rietumu pagrimuma simptomiem ir progresīvā nicināšana pret ēdienu gatavošanu. ”. Kā nepiekrist šajā šodien tik dots konserviem un. Mēs vēlamies, lai pavāri gatavo! Un ēdiena gatavošana ir tieši tas, ko viņš dara Alvars Ajuso (2016. gadā Katalonijas Gastronomijas akadēmija to ievēlēja par labāko jauno šefpavāru), izmantojot savu personīgo izvēlni: akmeņplekste ar salvijas gnocchi, stirnas tartārs ar marinētu ķirbi vai (acs) aitas piena krējums, žileti un planktons . Nodomu paziņojums? “Tēloņu izvēlnē es izveidošu savu virtuvi, tā būs tur, kur es patiesi paskaidrošu, kas es esmu”.
Alvarts (Aribau, 141; Barcelona)
RUKSTS
Mēs mīlam picas. Es laboju: mēs esam apsēsti (bet ļoti) ar picām ; tāpēc mēs nevarētu būt priecīgāki par šīs ekoloģiskās picērijas (tikai pāris mēnešus vecas) ierašanos Gracia sirdī, pēc kuras picērija Lučāno Passeri - trīskāršais pasaules čempions klasiskā pica un Accademia Piazzoli direktors Itālijā. Kāpēc La Sedici? Tā izmēra dēļ: 16 centimetru diametrā (sedici itāļu valodā nozīmē "sešpadsmit"). Saglabājiet savus jokus. Vai nē.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barselona)
NOzagts
Mēs to teicām (mēs teicām!), šis būs ogļu gads, un tā ir daļēji vainīga nozagts , Josper grils, ko katru dienu redzam vairāk vietās, kur ogles ir galvenais varonis . Mēs esam redzējuši Begoña Rodrigo Robatas in Nómada, Chicote Yakitoro, Estanis Carenzo Sudestada, Tickets, Nozomi ģimenes bārā Yakitori un, protams, šajā Fabiola Lairet Robata Sush i& Grill (in Enric Granados). ) kur “japāņu” iesmi ir absolūtie ballītes varoņi: mums paliek bullis un šišito pipari, padron pipari!
Robata (un lai dzīvo grils!)
SKAISTS SKATS
Konkrēti: dzērieni Bellavista, kas uzsāk nakts bāru ar veselīgu nolūku atdzīvināt punšu (aha, punš). Projekts Bellavista del Jardín del Norte jau no paša sākuma ir bijis saistīts ar Leo Mesi: ko hi farem , žurnālisti ir (mēs) tik oriģināli; Nekas nevar būt tālāk no patiesības: pēc Bellavista staigā mazā zēna ģimene no Rosario, bet arī Iglesias grupa -elBarri de Adrià partneri un tā Macondo īpašnieki, kas ir tik mans, tas ir Espai Kru. Un tas pārvēršas par stabilu gastronomisku piedāvājumu, kas balstīts uz produktu un profesionāļiem bez muļķībām: kokteiļu ēdienkarti iesaka Marks Alvaress biļešu iegādei un bārmenim Marcio Triverio . Citiem vārdiem sakot, mēs dzersim labi. Labi, tam nekad nebūs Michelin zvaigznes... tātad?
Sekojiet @nothingimporta
Bellavista no North Garden (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)