Kāpēc 2017. gadā ēdīsiet tikai pastrami
Mēs par to esam dzirdējuši visu mūžu pastrami sviestmaizes amerikāņu filmās un seriālos, bet kas tad īsti ir šis gardums? Īss skaidrojums un vispārinājums būtu a teļa gaļas šķiņķis (lai gan tas tiek gatavots arī ar citu gaļu, tostarp jēra gaļu). Garš skaidrojums ir tāds, ka tai ir noasiņota gaļa presēti, sālīti, apkaisīti ar melnajiem pipariem un garšvielām un visbeidzot kūpināti . Rezultāts ir kompakta sālīta gaļa, kas ir ilgi apstrādāta un arī ilgstoši noturīga, un fotogēniski rozā krāsa, kas Parasti to ēd šķēlēs . Par tā izcelsmi strīdas ebreju kopienas - tas ir košera produkts - no Austrumeiropas vai emigrācijā no ASV apmēram pirms 150 gadiem. Abās teritorijās tas ir iecienīts produkts, ko parasti lieto sviestmaizes veidā un kopā ar marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem, sinepēm un dažādiem marinētiem gurķiem.
Nākamgad tu ēdīsi pastrami.
Vietu, kurās tiek piedāvātas pastrami receptes, izplatība Barselonā (par ko liecina “tendenču mērītāji”, piemēram, Yelp meklēšana) galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka pastrami ir delikatese, ko, ja esat pamēģinājis. pie Katz's Ņujorkā jūs atceraties ar nostalģiju, kā arī to, ka esam brīdī, kad tas ir attaisnojies kodināšana, sālīšana, kūpināšana un vispār viss, kas ir tik sens kā cilvēce pārtikas saglabāšanas paņēmiens, bet kas bija mazliet pamests vai, protams, parasti neietilpa restorānu ēdienkartēs vai nebija profesionālu ēdāju iekāres objekts. pastrami ir, bez košera, produkts bez glutēna un laktozes kas padara to ideāli piemērotu celiakijas vai nepanesamiem cilvēkiem.
Bet, lai “jauns” ēdiens varētu atrasties vienuviet, tam ir jābūt viegli pieejamam. Pasrami pieauguma vēsture Barselonā noteikti iet cauri Pastrami Barselona -cik labs nosaukums-, kas jau piecus gadus veic darbu gandrīz kā apustulāts produktam. Pastrami Barcelona ir Dani , produktu fanātiķis, kurš neilgi pēc Ungārijas delikatešu veikala atvēršanas Gardēžu paprika , sāka importēt pastrami no liela Centrāleiropas ražotāja, kļūstot arī par piegādātāju veikaliem Barselonā, Katalonijā un visā Spānijā. No vienas puses, Dani ir nodarbojies ar pedagoģisko uzdevumu veikšanu pastrami priekšrocību izplatīšana internetā (kur viņš ļoti aktīvi darbojas sociālajos tīklos), un no otras puses, konsultējot restorānus, kuri paļāvušies uz ēdiena priekšrocībām, iekļaut tos savā ēdienkartē, sniedzot padomus par receptēm, mērcēm, marinētiem gurķiem un ideāliem pagatavojumiem, kā to baudīt.
“No vienas puses, tā ir Holivudas desa. Tas parādās īpaši slavenās filmās un seriālos, kā arī tādās programmās kā gaļēdāju hronikas "Dani mums stāsta. “Šajā ziņā tādā komunikācijas līmenī tas pārdod sevi. Ja kādam nav ne jausmas, jūs uz to atsaucaties, bet kā produktu paskaidrojat, ka tas ir teļa gaļas šķiņķis, jūs runājat par visām tā sastāvdaļām, sakāt, ka Papildus tam, ka tas ir garšīgs, tas ir arī veselīgs. … cilvēkus tas piesaista. Mēs esam vairāk nekā vienkārši pakalpojumu sniedzēji, pastrami mīļotāji . Pirms produkta atvešanas un izlikšanas pārdošanā, mēs jau bijām fani; kad tev kaut kas ļoti patīk, tu ieliec lietās nedaudz vairāk mīlestības.
Šodien mēs varam atrast viņu vakuumiepakotos pastrami Gardēžu paprika _(Castillejos 248) _ par aptuveni 25 eiro kilogramā nopērc kādu no sviestmaizēm, ko paši tur pārdod, pasūti caur pārtikas piegādes uzņēmums ar kuru viņi strādā vai vienkārši meklē restorānu vai kafejnīcu, kurā viņi izplatās vistuvāk mūsu mājai.
To vidū tādas vietas kā Bārs Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ kur pasniedz pa de vidre par 6 eiro; ** Argot ** _(Tamarit 104) _ ar pastrami bageti (6,75 eiro); kafejnīca ** Burkānu kafejnīca ** _(Tangier 22) _, kur pasniedz Kalnu pastrami vai pastrami focaccia par 8,50 eiro; uz petit a petit _(Santjoanistes 24) _ ar savu milzu marinēto sviestmaizi par 7,50; uz Izkausēt _(Rosselló 207) _, kur viņi izgatavo a Rūbens –tradicionālā sviestmaize- par 5,90; sviestmaižu veikals blice _(Plaza de Urquinaona 8) _, kur var dzert par 6,90 vai itaka krodziņš _(Pujades 21) _, kur viņi apkalpo Rūbeni par 11 eiro. Saraksts turpina papildināties, taču, it kā ar to būtu par maz, mēs īpaši norādīsim trīs vietas, kuras uzskatām par būtiskām pastrameras maršrutā.
Rufián pastrami sviestmaize
-Cal Marius 449 _(Majorka 449) _. Cal Marius ir dāvana. Klasisks kaujas bārs, kurā tiek pasniegta plaša bageļu ēdienkarte (no Be my bagel on Planeta 37) un pastrami sviestmaizes dažādās kombinācijās, kas atstās elpu pat viskārīgākajam pusdienotājam. Viņa pastrami ir no Pastrami Bcn , ar kuru viņi dalās gandrīz vienā blokā un uztur simbiotiskas attiecības. Tāpat Mario ir uzņēmies kā personisku cīņu, lai piedāvātu produktus, kas piemēroti celiakijas slimniekiem un cilvēkiem ar nepanesamību , ar kuru praktiski visa ēdienkarte ir bezglutēna, iekļauts plašs alus klāsts un Pastolosophy kūkas, kas liks asaras tiem, kuri jau ticēja, ka uz mūžu no dažām lietām būs jāatsakās. Piedāvājums pārsniedz pastrami (kurus var nobaudīt no 8 eiro), ar labu dienas ēdienkarti par 9 eiro, tapas, kafija, draudzīgums un labs serviss, ko grūti atrast un vispār empīrisks pierādījums, ka lielas lietas var paveikt ļoti vienkāršos formātos.
Sagriezti, kūpināti... pastrami ir šeit, lai paliktu
- Pastrami bārs Paradiso _(Rera Palau 4) _. Mēs vienmēr atgriežamies pie Rooftop Smokehouse puišiem. Izmantojot mucu un mājās gatavotu sālīšanu, viņiem izdevās kļūt par būtiskiem Barselonas ielu pārtikas un gastronomijas tirgos, darot to, ko neviens cits nedarīja: smēķējot savus produktus mājās. Jau nokārtotajā Paradiso/Pastrami bārs Tie piedāvā mājās gatavotas sviestmaizes un sviestmaizes – sākot no 7 eiro –, kas ir daudz vairāk nekā vitrīna, lai iekļūtu vismazāk slepenajā slepenajā kokteiļbārā pilsētā. Brīvdienās var būt rindas, lai izkļūtu caur viņa seno ledusskapi un iekļūtu kokteiļbārā, taču mums nav jāatstāj viņa balto flīžu bārs, lai atrast īsto paradīzi.
Pastrami bārs
- Bageles kapuce _(Ferlandīna 61) _. Šajā vietā, ko vada daži jauni argentīnieši, viņi lepojas ar to, ka viss ir mājās gatavots, ieskaitot pastrami. Viņi ievēro pastrami formulu , kas prasa divu dienu gatavošanu un vairākas stundas vārīšanas zemā temperatūrā, kas rada produktu, kas krietni atšķiras no klasiskā. Rezultāts ir jūsu garšīgs "Džojs Pastrone" , pasniegta uz bageles, lai izvēlētos starp četriem dažādiem veidiem un iespēju to pagatavot vienu pašu (7,90 eiro) vai ēdienkartē (9,90) kopā ar dzērienu un kartupeļiem, kartupeļu spirāli vai kāpostu. Ja līdz šim mēs vēl neesam jūs pārliecinājuši pievienoties leģionam pastrami narkomāni, iemetam dvieli mūžīgi.
Amatniecības alus un labākais produkts klāt
Seko @raestaenlaaldea