Malaga piecās īpašās kafijās
Pilsētā tik raksturīgs "puse", "pusdubults" un "ēna", Sāk pieņemties tādi jēdzieni kā aukstā brūvēšana vai plakana balta krāsa. Un tas nav paredzēts tikai tūristiem. Arī Malagas patērētāju garša ir izsmalcināta, kad runa ir par iedzert kafiju.
Tā ir atbilde uz dažu darbu šī simtgades dzēriena cienītāji kuri ir derējuši uz ievērot graudu no izcelsmes līdz filtrēšanai riskējot ar zemākām peļņas normām. Viņu ir maz, bet īpaša kafija viņi vienmērīgi virzās uz priekšu.
KAS IR SPECIALITĀTE KAFIJA: ĀRPUS ESTĒTIKAS
Tas nav tas pats, kas lieto rūgtu un zemisku līdzekli kura vienīgais mērķis ir potējiet mūs ar pēkšņu nomodu pamatojoties uz kofeīnu, kas Kafijas ekspresis ar jasmīna un sviesta atgādinājumiem. Nē, tas nav tas pats. Tas nav arī dzert to neapstrādātā niedru glāzē, nevis omulīgā krūzē. Nedariet to ar putu nokrāsu nekā ar a emulģēts piena krēms, kas atsauc atmiņā austrumu mākslu zen dārzkopībā.
Speciālā kafija NAV tikai estētiska (bet cik skaista ir chemex)
Tas nav estētikas jautājums. The īpaša kafija atsaucas uz c produkta kvalitāti no tā izcelsmes , joprojām cieņpilns cepetis , joprojām izfiltrēts apzināti un koncentrējušies uz to, lai no katra grauda iegūtu vislabāko.
Tādējādi to uzskata tikai par "specialitāti" kafija, kuras izcelsmes vieta ir izturējusi degustāciju -zvans "kausa pārbaude" - kas novērtē tādus parametrus kā saldums, skābums, aromāts un smarža, ķermenis, garša vai pēcgarša, un kura rezultāts pārsniedz 80 punktus skalā, kas saskaņā ar Specialty Coffee Association (SCA) ir 100.
Lai jūs varētu baudīt labu kafiju un labāk pamosties, mēs jums pastāstām, **kuri ir pieci īpašās kafijas tempļi Malagā**.
MÁLAGAS SPECIALITĀTE
Bertāni _(Sanhuanas iela, 40) _
Argentīna Laura Kabrera ir speciālās kafijas evaņģelizācijas pionieris Malagā. Kad Bertāni atvēra durvis, viss atlika izdarīt. Bija pirmā vieta, kas veltīta tikai īpašajai kafijai pilsētā un šodien tās dibinātājs ir viens no barista trenažieri vissvarīgākais Spānijā. Lai neko nejautātu, viņš piedāvā meistarklasi ar dabiskumu, ar kādu karstais ūdens piesūcina maltos graudus.
Piedāvājumi espresso un filtra kafija - Aeropress, Chemex, UV60 - vienmēr no mikropartijām, kuras amatnieciski grauzdētas dažādās saimniecībās. Tās galvenā atsauce ir Finca de Castelldefels kafija , bet tai ir daudzveidīga un elastīga grauzdētāju rotācija, piemēram, Kafijas kolektīvs (Dānija) vai Meitenes, kas mala kafiju (Apvienotā Karaliste), starp daudziem citiem.
Ja tu pietuvosies šim atņemt jūs varēsiet iedziļināties jaunās niansēs Cabrera precīzajā acī. Neļaujiet rozā krāsai uz tā sienām jūs maldināt: e viņš raksturs šeit tiek pasniegts tasē.
Kafejnīca Mia _(Mocekļu laukums, 4) _
Laulība, kuru izveidoja Marija Alonso un Leo Linaress ir bijuši divi bērni un kafejnīca: Kafejnīca Mia . Šajā mazajā vietā pietur visvairāk kafijas pilsētā, jo tas, ko piedāvā šīs divas sertificētās baristas, pārsniedz iestādes kvadrātmetrus.
ir vairāk a atņemt nekā kafejnīca, kurā pazaudēt sevi burtos un ekrānos , taču tas ir tik mājīgs, ka tā mazais bārs un trīs mazie galdiņi, kas piestiprināti pie sienas, vienmēr ir pārpildīti. Viņiem ir savs sezonas **maisījums, ko viņi grauzdē Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. Viņa skapī netrūkst arī citu atsauču par kafijām, ko parakstījuši tādi vadošie īpašumi kā Sautēta kafija no Valjadolidas.
Tas nav nekas neparasts, ka jūs satiekaties Huans Arguels pie viņa vadības ierīcēm Vega Pegazs : viņš ir trešais strīdā, skolotājs bez lektora ar dabisku dāvanu nodot savu aizraušanos ar kafiju. The kūciņas un cepumi ko Marija cep katru dienu, lieliski sader ar buljoniem, kas ir arī uzlieti v60, Aeropress, Kalita vai Origami. ja nu, tie kalpo bez kofeīna.
Ļoti laipna līdzņemšanai
Santa Kanēlis _(Tomás Heredia iela, 5 un Fernán González, 6) _
Viņi sākās gadā Malagas Soho un viņi jau dodas uz savu otro vietu centrā Gultas laukums . Kas raksturo 2015. gadā izveidoto zīmolu ar Huans Pablo Fasano un Matiass Savino, ir tas, ka papildus kafejnīcai, ir mikro grauzdētāji : paši viņi grauzdē kafiju katru dienu viņi saņem no tādiem avotiem kā Burundi, Hondurasa, Peru, Etiopija, Brazīlija, Meksika vai Kolumbija destilēt labāko no katra grauda, maksimāli ievērojot tā īpašības un īpašības.
Jūsu vēstule ir plaša. Parastajām īpašas kafijas iespējām un dažādiem filtrēšanas režīmiem tiek pievienots pievilcīgs tējas izvēle, piemēram, march vai chai un vitrīna pilna ar amatnieku konditorejas izstrādājumi . Savā "laboratorijā" viņi piedāvā SCA sertificēti kursi un semināri.
Jums jābūt ātram: atrast vietu attiecīgajās tās iestāžu terasēs būs grūti, jo tā ir viena no nedaudzajām īpašajām kafijām Malagā. Viņiem ir galdi ārpusē. -un šajā pilsētā viņi tos izlozē-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Marija Arkero un Borja Ernandesa viņi bija pirmie, kas piedāvāja īpašu kafiju biznesā, kas nebija 100% paredzēta šai nišai. Viņi sāka pārdot kūciņas un ir nonākuši pie vadības ierīcēm a Kafejnīca kas piedāvā plašāku un mūsdienīgāku skatījumu uz brokastu un uzkodu koncepcijas.
Tas ir viens no labākajiem konditorejas veikaliem Malagā. Viņu maizes, visas gatavotas ar organiskie milti un dabīgais ferments , dažu sekunžu laikā pazūd no jūsu skapja, arī sāļu priekšlikumu veidā. Bet viņa konditorejas izstrādājumi ir cits stāsts. Stāsts ar angļu un franču akcents ar veiklajām Marijas rokām. Draugi, kafijas kūkas, žāvētu augļu pīrāgi, kruasāni … viņi lūdz žēlastību no vitrīnas, lai beigtos bezcerīgi nosodīti viņu draudzes locekļu gaumē.
Caur jūsu kafijas automāta filtru iziet dažādas barseloniešu izcelsmes preces NOMAD , kas padara Julia Bakery vienīgo Malagas īpašā kafija kas darbojas tikai ar šo slaveno grauzdētāju.
Kanēļa kūciņas Jūlijas maiznīcā
** Mitazza _(Fernán González iela, 6) _**
Tā ir bijusi viena no pēdējām īpašajām kafijām, kas Malagā ir paaugstinājusi neredzīgos, taču to nevarēja izlaist šajā sarakstā, jo pārdrošība, ka tās karognesējs Huans Bernardo Himeness , ir parādījis, darot to ārpus pilsētas tūristu iecienītākajām artērijām. Ir atvedusi īpašu kafiju uz Rietumiem un no savas viesistabas viņš liek nepiederošajiem nolikt savus revolverus un pieņemt cita veida kafiju, citas temperatūras un "Vēl mazāk cukura".
Viņš ir SCA sertificēts barista, un viņa dzirnaviņas ir vēl viena apņemšanās Malagai: Kafijas no Mountain Coffee un Cócora , galvaspilsētā nesen ieradās grauzdētājs no Esteponas .
Baltā ierāmētā vide var būt nedaudz auksta, taču vienmēr var sasildīties ar kādu daļa no piedāvātajām klasiskajām un amatniecības kūkām . Brokastīs, grauzdēta maize arī vietējā un mazs tēju izvēle pazudušajām aitām.
Ir dzīve ārpus centra.
Ir dzīve ārpus centra