No Piqui viņi paši cep maizi, gatavo visu gaļu, sasmalcina dārzeņus un gatavo savas mērces.
Mēs apceļojam Malagu no augšas uz leju, lai atklātu dažus no labākajiem hamburgeriem pilsētā. Īpašs maršruts priekš gaļas cienītāji , bet arī tiem, kas to noliedz, jo netrūkst vegānu iespējas.
Gatavojieties ēst ar rokām, iebāziet pirkstus un baudiet. Dodieties uz viņiem!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Alamos, 22) _
ASV ražota gaļa , izsmalcinātas mērces, pilnas sienas ar Virdžīnijas, Karolīnas vai Nevadas automašīnu numura zīmēm un mūziku angļu valodā. Black Label Urban Grill ļauj ērti ceļot uz ASV, neizejot no Malagas centra.
zem stila a amerikāņu vakariņas, Šis restorāns ir dzimis tikai pirms diviem gadiem ar pilnīgi jeņķu filozofiju un estētiku.
Tā ir strāva, kas projekta radītājam ļoti patīk, Huans Djego Mojano kurš pēc dažiem gadiem savu vecāku biznesā nolēma lidot vienatnē ar piedāvājumu, kurā bija iekļauta amerikāņu gaļa un zema un lēna virtuve.
"Mēs periodiski atvedam gaļu no Amerikas Savienotajām Valstīm un apstrādājam to ar oglēm vai malkas krāsnīm, daudz pacietības un daudz mīlestības," skaidro Moyano, kurš gada laikā, kad viņš pētīja un testēja, kuras ir labākās kvalitātes gaļas, palielināja viņa svaru par 15 kilogramiem.
Black Label Urban Grill, viss Amerikas aromāts Malagas centrā
Arī jums ir jābūt izsalkušam, lai ieietu pa šīs vietas durvīm: ēdienkartē ietilpst divdesmit garšīgi hamburgeri tas vien attaisno Malagas apmeklējumu.
Galvenie tiek gatavoti ar liellopu gaļu amerikāņu melnais anguss vai 30 dienas nogatavināta Galisijas blondās govs jostasvieta, taču ir arī iespēja baudīt citus, pamatojoties uz vista, lasis, Ibērijas cūkgaļa, pīle vai veģetārs piedāvājums, starp citiem.
Viņiem vienmēr līdzi ir groziņš ar ideāli ceptu kartupeļu un a mājās gatavota rančo mērce ar labāko amerikāņu garšu.
Viens no garšīgākajiem hamburgeriem sauc BigLabel un tajā ietilpst dubults 90 gramu gaļas gabals, dubultā Čedaras siera porcija, dubultais bekons, salāti, sīpoli, marinēti gurķi un garšīga īpaša, mājās gatavota mērce.
Virdžīnijas, Karolīnas vai Nevadas štata automašīnu numura zīmes rotā Black Label Urban Grill sienas
Vēl viens klientu iecienītākais ir bekons-siers , pildīts ar Čedaras sieru, salātiem, bekonu, monterejas sieru, kraukšķīgu sīpolu un bekona mērci.
Turklāt tādi priekšlikumi kā vilkta cūkgaļa vārīti 60 stundas, grilēti spārniņi, ribiņas pagatavoti dažādos veidos un griezumos vai pat a gaļas sortiments uz akmens kurā ietilpst liellopu gaļa, govs, teļa gaļa, pīle, cūkgaļa un jēra gaļa.
Piedzīvojums viņam padodas tik labi – neskatoties uz to, ka vieta ir plaša, lai atrastu vietu brīvdienās, nepieciešams rezervēt vairākas dienas iepriekš- kas pabeidz detaļas, lai Valensijas pilsētā būtu arī Black Label Urban Grill, kas tiks atvērts aprīļa sākumā.
** NOVEMBRIS ** _(Alamos, 18) _
Mēs veicam tikai dažus soļus, lai iekļūtu cita restorāna koncepcija un gandrīz kontinents. Tagad mēs ceļojam uz Ziemeļeiropa, jo novembris bija viena no pirmajām telpām ar estētiku, kas to lieliski varēja novietot Londonā, Berlīnē vai Stokholmā.
Neformāls stils, jauna un tetovēta komanda un iespēja, ka sastāvdaļas izvēlas klients no savas ēdienkartes viņi apvienoja uzņēmumu, kas tika atvērts 2011. gadā un kas Malagā vienmēr bija trūcis.
Tās radītājs ir Frenks Montero, kaitsērfošanas cienītājs, kurš vada dažus no interesantākajiem uzņēmumiem pilsētā, katrs savā stilā, piemēram, Ohana Poké & More El Palo vai La Galerna Pedregaleho.
"Novembra filozofijai ir daudz sakara ar veselīgs ēdiens, ar baudījumu, ar sastāvdaļu baudīšanu," stāsta Montero, kurš restorāna ēdienkarti uzskata par "sava veida rotaļlietu". Un šķiet, ka klienti to tā arī uztver.
viņa vārdamāsa, Frans Verdugo, telpas vadītāja, uzsver, ka ikviens pasmaida, atklājot, ka ir iespēja izvēlēties sava ēdiena sastāvdaļas.
Tajā brīdī paveras iespēju pasaule, no kuras izvēlēties. ko ņems salāti vai hamburgers. Vai brokastis, kopš vieta ir atvērta no saullēkta līdz saulrietam un, tā kā tam ir Wi-Fi, jūs varētu gandrīz dzīvot, pamatojoties uz to dabīgas sulas un organiskie grauzdiņi, bageles vai krepes.
Ir gandrīz bezgalīgas šķirnes, ar kurām katru kumosu ēdienkartē var personalizēt. Un, ja rodas šaubas, "improvizēt ir vislabākais" , uzsver Montero.
Attiecībā uz hamburgeriem tie ir pieejami divdesmit sastāvdaļas un piecpadsmit mērces, figūriņas, kurās ir līdz četrdesmit sastāvdaļām un sešām vinegretēm salātiem.
Tiem, kuriem ir grūti pieņemt lēmumus, restorāns piedāvā duci burgeru ieteikumu.
Novembrī jūs varat izvēlēties sava hamburgera sastāvdaļas, bet, ja neesat izlēmis, tad cerība vai lielais ābols ir veiksmīgs
Starp tiem virtuve spīd ar t.s Ceru , kuras pamatā ir bioloģiskā liellopu gaļa, karamelizēts sīpols, edam siers, jēra salāti un novembra mērce, bet arī ābols, Šajā gadījumā Galisijas liellopu gaļa, Čedaras siers, dabīgs kūpināts bekons, bioloģiskās olas, kečups un sinepes.
Citas iespējas ietver halal jēra jēra, brīvās turēšanas vistas, Ibērijas filejas un veģetārās alternatīvas. Un jūs varat izvēlēties līdz maize: balts, integrāls vai bez glutēna.
Ir arī iespēja pasūtīt veikt, ja vēlaties baudīt šīs garšas mājās, birojā vai, kāpēc ne, pludmalē.
** ROCÍO TAPAS UN SUŠI ** _(Francisco de Cossío 10) _
Nākamais galamērķis patiesībā ir pavisam tuvu jūrai. Galvaspilsētas rietumu daļā atrodas viens no labākajiem Malagas restorāniem un ar viens no leģendārākajiem burgeriem.
Un ka Rocío Tapas un Sushi, kā norāda nosaukums, ir ēdienkarte, kurā viņiem ir galvenā loma nelielas porcijas un japāņu ēdieni.
Viņa augstākā autoritāte ir Džons Garsija, šefpavārs, kurš 2006. gadā ieguva a Michelin zvaigzne Mesana restorānam Marbeljā.
2010. gadā viņš nolēma mainīt ainu, lai izveidotu tapas bāru savā mūža apkaimē Los Guindos. Pirms projekta uzsākšanas viņš pievienojās Masao Kikuči, sušimans, kuru viņš bija saticis savā laikā Marbeljā.
"Tas bija ļoti svarīgs solis, jo viņš ir lielisks suši meistars," saka Garsija. Varbūt tas neatbilst definīcijai: Kikuchi ir viens no suši pionieriem Spānijā kopš viņš astoņdesmitajos gados vadīja restorānu Tokio Taro Flor Baja ielā Madridē.
Viņš ir vadījis restorānus Havaju salas, Aļaska vai Saūda Arābija un pat Viņš bija imperatora Hirohito imperatora pils pavārs.
Nejauši Kikuči nokļuva Los Guindosā, un tagad, 82 gadu vecumā, meistars katru piektdienu un sestdienu ierodas, lai turpinātu gatavot.
Bet vispirms jums ir jāizbauda bagātie Burger de Rocío tapas un suši pamatojoties uz pīles krūtiņu ar garšaugu sinepēm un sīpoliem un bagātīga maize, kas papildināta ar sezamu.
Tās noslēpums slēpjas produkta kvalitātē un tā svaigumā, kas katru kumosu padara par piedzīvojumu. Tāpēc arī wagyu burgers Tas ne vienmēr ir ēdienkartē, tikai tad, kad piegādātājs Huanam Garsijai apliecina, ka tas ir svaigs un kvalitatīvs.
Pavārs to pasniedz kopā ar Pikantā šitake, sinepes ar niedru medu un Manchego sieru. Gandrīz nekā.
No turienes taku var izbraukt, nogaršojot a confit cūkas bao ar pikantu saldo miso, tenkatsu un atsina.
Un tālāk, turpiniet ceļot ar zivis un suši dažādās šķirnēs, taču vienmēr respektējot japāņu tradīcijas un izvairoties no produkta rietumnieciskuma.
No tvaicētas jūrasvelnu aknas ar momiji mērci, rīvētu daikonu un ponzu dažādiem veidiem, kā baudīt Sarkanais tuncis, garneļu vai gyozas karpačo un, protams, sašimi, hisomaki, maki vai nigiris, starp citiem garšīgiem gabaliņiem.
** VIVA MARĪA ** _(tēlnieks Marins Higuero, 9) _
Tagad mēs šķērsojam pilsētu, bet paliekam uzticīgi piekrastei. Ceļā uz savu desmito jubileju Viva María turpina būt viena no El Palo apkaimes gastronomiskajām asīm.
Šim restorānam ir divas sastāvdaļas, kas padara to neatvairāmu: lieliska cenas un kvalitātes attiecība un plašs optimisma pamats.
Varbūt tāpēc tā ir viena no retajām vietām, kas vienmēr atrodas visā Malagas austrumu daļā. Un nav nozīmes ne dienai, ne stundai.
Ir tādi, kuriem iestādē ir savas otrās mājas, un tāpēc nav pārsteidzoši, ka tās īpašnieks, Marks Kapuro, zināt no galvas, kā katrs klients dzer kafiju, vai viņš dod priekšroku alum vai vīnam, vai arī viņa iecienītākais ēdiens ir vistas karija grauzdiņš ar avenēm, olu kultenis ar šķiņķi vai kāds no viņu gardajiem hamburgeriem.
Ir teļa gaļa, vērsis vai jalapeño ar nachos un guacamole. Bet viens no iecienītākajiem daudziem cilvēkiem, kuri bieži apmeklē Viva María, ir iekšas burgers, ka kaut kam mājā akcents ir argentīniešu.
tiek pasniegts pasniedz ar provolone sieru - kas lieliski sader ar šāda veida grieztiem grauzdētiem pipariem un mājās gatavotu chimichurri mērci.
Viss iekļauts vienā briošu maize, "Ar maigu un gludu tekstūru, kas tomēr neplīst, kad mums ir iekšā pārējās sastāvdaļas", uzsver Kapurro.
Tikpat patiesi, cik garšīgs ir šis hamburgers, kura gaļai turklāt ir sertificēta kvalitāte, jo tā nāk no viens no labākajiem Malagas miesnieku veikaliem, tas, kurš vada Entonijs Molina paleņo tirgū.
Turklāt tas ir arī labs risinājums tiem, kas vēlas pagatavot hamburgeru mājās, jo stends piedāvā plašu dažādu ēdienu klāstu. no vistas ar spinātiem līdz Ibērijas cūkgaļai vai teļa gaļai ar priežu riekstiem un Pedro Ximénez.
Viens no Viva María klientu iecienītākajiem hamburgeriem ir iekšas ar nepārprotamu argentīniešu akcentu
** MAZAIS BUFELIS UN VIŅA MAMMA ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Arī akmens metiena attālumā no Vidusjūras šis skaistais restorāns tika atvērts 2014. gada jūlijā un kopš tā laika ir turpinājis nobriest un uzlaboties.
Tās gastronomiskais piedāvājums koncentrējas uz starptautiskā pārtika, lai gan viņa vēstule ir arī pilna ar nacionāliem priekšlikumiem.
"Ideja vienmēr ir bijusi atvediet uz Malagu dažus no labākajiem ielas pārtikas ēdieniem pasaulē, taču neaizmirstot arī vietējos ēdienus. uzsver viens no tā partneriem Huanjo Lozano.
No turienes tie parādās garšīgi wok , milzīgs grauzdiņš , izsmalcināts flamenkīns vai liels Krievu salāti.
Neformāla prezentācija pludmalē un unikālas garšas padariet Mazo Buffalo un Viņa mammu par lielisku iespēju baudīt dienvidu sauli.
Vēstule ietver arī sešas sastāvdaļu kombinācijas par burgeriem.
Un tieši klients piešķir pēdējo pieskārienu, izlemjot, kurai gaļai viņš dod priekšroku, lai pabeigtu kumosu: Kastīlijas teļa gaļa, liellopa vai jēra iekšas. Un ir pat viens iespēja vegāniem, pamatojoties uz cukini, aunazirņiem un olu.
Pavasarī un vasarā, hamburgeru sezonā, nedēļas nogalēs restorāna komanda parasti piedāvā dažus bezburtu šķirnes kā Sarkanais tuncis.
Turklāt spēlējiet ar parastajiem piedāvātajiem izmēriem divkārši vai trīskārši burgeri. "Tas jau ir kaut kas ļoti nopietns," brīdina Lozano.
Kastīlijas liellopa gaļas burgeri, liellopa iekšas, jēra gaļa un vegāni ir sastāvdaļas, no kurām izvēlēties, lai pagatavotu burgeru restorānā The Little Buffalo and His Mom
** BEZ PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Tas izvēršas kā balkons virs jūras Cerrado de Calderón apkārtne. Tur No Piqui restorāns svinēs savu pirmo gadadienu, un to atvēra divi vietējie iedzīvotāji no Malagas, kuri labi pazina šo rajonu no savas jaunības.
"Mums vienmēr ir patikusi šī vieta, un mēs uzskatījām, ka mūsu priekšlikums varētu tur labi iederēties," saka Samuels Kalderons, kurš skaidro, ka viņa ideja vienmēr balstījās uz mājas gatavošana, kvalitatīvi produkti un apņemšanās ievērot veselību.
Un no teikšanas līdz darīšanai. Tagad tās vietējie piegādātāji nodrošina, ka iestādes virtuvē var viegli nokļūt saldētā, iepriekš pagatavotā vai maisos.
Vietnē Not Piqui viņi cep paši savu maizi, gatavo visu gaļu, sakapā dārzeņus un gatavo savas mērces.
Mājas gatavošana, kvalitatīvi produkti un veselīga pārtika, trīs No Piqui pīlāri
Tas tiek atvērts no deviņiem no rīta, lai sāktu piedāvāt brokastis , vēlāk bagāts vēlās brokastis un tad turpiniet ar pusdienas, uzkodas un vakariņas.
Līdz ar to ir grauzdiņi, olas, smūtiji, salāti, amatnieku picas vai dabīgas sulas. Protams, arī hamburgeri, no kuriem ēdienkartē ir ducis ieteikumu.
Karalieni sauc Nevis piki, ar 250 gramiem angusa liellopa gaļas, beko, grilētas olas, Čedaras siera, sīpolu gredzeniem un Džeka Daniela mērces pamatu.
Lai gan vēl viens no veiksmīgākajiem ir Hakuna siera bekons, dubultā Galisijas blondā liellopa gaļas burgers, Monterey Jack siers, dubultais bekons un Čedaras mērce.
Tos vienmēr var pielāgot, izvēloties kādu no tiem četras dažādas maizes, trīs veidu gaļas, divas vegānas iespējas (viens no tiem ar pupiņām un bulguru), divdesmit sastāvdaļas un ducis mērču.
Ir iespēja lai dotos jebkurā diennakts laikā, jo virtuve neaizveras. Kaut kas pieejams arī tiem, kas dzīvo Seviļā, jo saimnieki pagājušā gada decembrī Seviļas galvaspilsētā atvēra dvīņu restorānu ar tādu pašu nosaukumu.
No Piqui viņi paši cep maizi, gatavo visu gaļu, sasmalcina dārzeņus un gatavo savas mērces.
** KGB ** _(Svaigs, 12) _
Definēts kā aģentūra gastronomiskā spiegošana, KGB restorāns aizvedīs jūs atpakaļ uz aukstā kara laiku. Un kā izcils spiegu darbs viņa virtuves komanda atved receptes no dažādām planētas vietām, lai tās piedāvātu Malagas sabiedrībai.
Ēdieni, kas tiek kombinēti ar citām vietām, lai piedāvātu ēdienkarti, kas sadalīta trīs nodaļās: viens ar Andalūzijas garšu, otrs ar starptautiskiem piedāvājumiem un pēdējais, kurā iekļauti citu pavāru gatavotie ēdieni pateicoties sadarbības programmai.
"Tas ir mūsu veids, kā palīdzēt patiesi demokratizēt augsto virtuvi," uzsver VDK priekšnieks. Hosē Alberto Kaleho.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero vai Richard Alcayde ir daži no šefpavāriem, kas strādājuši arī vietējās virtuvēs. nākamais būs Kisso Garsija.
Mencas bagete, vjetnamiešu pringa tīkla rullītis, haizivs tataki vai garšīga pibil cochinita Šie ir daži ēdieni, kas ir uz tāfeles, kas norāda restorāna vislabāk pārdoto desmitnieku.
Bet numur viens ir aizņemts ar vērša astes burgers, izsmalcināts un unikāls savā garšā, ko papildina Havarti siers, rukola un savas sulas majonēze.
"Tā ir kokteiļa iedvesmota mērce, ko mēs dzeram manā zemē Meksikā, lai izārstētu paģiras," saka Calleja. Viņu panākumi liek viņiem kalpot dažiem 1300 šāda veida hamburgeru mēnesī.
Protams, ir vērts izbaudīt arī vēl oriģinālāku iespēju: tempurā cepts krabju burgers, pasniedz ar pikantu jūras velšu majonēzi, lidojošo zivju ikriem un wakame jūraszālēm. Pārsteidzoša jūras garša starp maizēm.
Vērša astes hamburgers ir karaliene, no kuriem aptuveni 1300 tiek pasniegti mēnesī
LOLAS MĀJA _(Grenāda, 46 un Strahan, 11) _
Atstājam salpetru, lai pabeigtu hamburgeru maršrutu, atgriežoties pilsētas centrā. Hidrauliskā plātņu grīda, flīžu fasāde, lieli logi un vārds vermuts, kas ierakstīts daudzās vietās, Casa Lola ir vieta, kas liek jums justies kā mājās, taču to ir grūti definēt.
Tas ir pa vidu starp basku pintxos restorāns, Seviljas pārtikas preču veikals vai vecs tapas bārs no jebkura valsts stūra.
"Mums patīk to definēt kā tradicionāls krogs, bet pielāgots 21. gadsimtam", skaidro Huans Manuels Burons, viens no viņa partneriem.
Pirmā Casa Lola tika atvērta 2010. gadā aizņemtajā vietā Granada iela Malagas centrā, tad viņi ieradās vēl divas Marbeljā (2014) un Puerto Banus (2016), līdz pirms dažām nedēļām viņi izvēlējās otru vietu Malagas galvaspilsētā citā no savām gastronomijas asīm, Strachan iela.
"Tā ir zīme, ka lietas iet labi," uzsver Burons. Starp gardākajiem kodumiem ir tā Ibērijas cūkgaļas hamburgers ar Havarti sieru, rukolu un sulīgu Casa Lola mērci ir ideāls piemērs.
Produkta kvalitāte un mērce, ko daudzi ir mēģinājuši kopēt -neveiksmīgi- padara šo uzkodu garšīgu, kas ietilpst plašā klāstā, kurā ietilpst liels skaits tapas, salātu, pintxo vai montadito, kā arī Ibērijas aukstās gaļas, sālītas gaļas un nedaudz jūras veltes.
Callos de Ronda ar pikantu piesitienu, porra antequerana, astoņkāju karpačo vai "mechaita" gaļa Tie ir lieliski piemēroti, lai pavadītu labu vermutu vai labi izdzertu alu.
Casa Lola, "tradicionāls krogs, kas pielāgots 21. gadsimtam"