Ļaujiet man atzīties: kad es domāju par to, kā sākt šo rakstu, mani pavadīja Alberto Fernandess, pieredzējis rakstnieks ar veiklu un modru prātu, kurš ieteica man vērsties pie Stoicisms un tā priekšstats par mūžīgo atgriešanos, kurā pasaule izdziest, lai atkal tiktu radīta.
Un tā ir tā, ka El Corral de la Morería vēsture ir izrādījusies kā stoiskā mūžīgā atgriešanās: gaidīts atkārtoti atverot pēc vairāk nekā gada šķiet, ka pagaidu burbulis, kas atspoguļoja pandēmijas ļaunākos mirkļus, nav pastāvējis.
Kopš tā atsākšanas, gandrīz pirms mēneša, tās rezerves sarakstā no šī brīža līdz gada beigām parādās tie paši vārdi, kas aicināja pusdienojiet Deivida Garsijas ēdienkartē tajā nelaimīgajā marta mēnesī, kad iedarbojās veselības trauksmes signāls un pienāca cietums. El Corral ir cienījis savu kārtu tiem, kas to vēlējās, un ēdienkarte, par kuru tie pusdienotāji toreiz sapņoja, ir tā, kuru Deivids viņiem turpina gatavot arī šodien. It kā laiks būtu apstājies.
Bet realitāte ir tāda laiks pagājis . Un ka traumējošā viesnīcu nozares slēgšana skāra arī šo flamenko, dāsno vīnu un gastronomijas templi. Tās durvis tika aizvērtas, kad šī unikālā vieta pasaulē piedzīvoja vienu no saviem labākajiem brīžiem kopš Manolo del Rejs nolēma atvērt savu restorānu un prom no ģimenes uzņēmuma, tālajā 1956. gadā.
Del Rey izdevās veikt Corral telpa tā laika sabiedriskajiem cilvēkiem , bet derības uz Franču mantojuma virtuve iekarot savu publiku, kas kļuva par īstiem draudzes locekļiem un devās nevis uz Corral, bet gan "apskatīt Manolo".
Pēc zināmas popularitātes atnākšanas un aiziešanas 2019. gadā tas kļuva, pateicoties lieliskajam Bilbao šefpavāra Deivida Garsijas vadītās komandas kulinārijas darbs un skaidra Del Rey ģimenes vīzija mītā: Tas ir vienīgais restorāns ar šovu, kuram ir Michelin zvaigzne.
El Corral de la Morería virtuves komanda.
Pirms slēgšanas tā arī bija svētceļojumu vieta dāsna vīna cienītājiem , pateicoties unikālajai vīna darītavai pasaulē, kurā ir simtiem atsauču, kuras nav iespējams atrast tirgū, mītiskām vīna darītavu etiķetēm, kas vairs nepastāv, pat ja to vīna darītavas tādas ir; ļoti veci vīni, pat simtgadnieki ; ekskluzīvie izdevumi tikai ar dažiem desmitiem pudeļu vai unikāli izstrādājumi, kas pieejami tikai dažiem. To var apgalvot, nebaidoties kļūdīties tās vīna darītava ir unikāla visā pasaulē . Vēstule no Corral, un Kordovas someljē Santi Kariljo un līdzīpašnieka Huanma de Reja pārī , īsts šerija cienītājs pats par sevi bija vairāk nekā pietiekams iemesls sēdēt pie viņa galda.
Džons Manuels no karaļa.
Tas bija labākais flamenko tablao pasaulē, vieta, kur norises vietas tumsas vidū labākie mākslinieki uz planētas vidē, kurā viņš radīja tuvību kas nekad nenokļūst par liela teātra skatuvi. Ģitāras strinkšķināšana, dejas elsošana vai papēža klauvēšana iekļūst skatītāja ādā. Viens no izcilākajiem flamenko, Pastora Imperio, kurš bija aizgājis pensijā, atgriezās, lai uzstātos Corral, kā Armando del Rejs stāsta dokumentālajā filmā De la vida al plato (Amazon Prime). Tur dzīvoja flamenko, elpoja, sita katrā stūrī.
Tā bija vieta, uz kuru vēlējās nokļūt jebkura slavenība, neatkarīgi no tā, vai tie bija 1960. gadi vai 21. gadsimta pirmās desmitgades. Tās sienas ir pārdomājušas agrā rīta akordus, kas nāk no Džona Lenona ģitāras un tās krēsli, kas uzņem pasaules slavenus aktierus, diplomātus, politiķus... tā, bez šaubām, bija vieta, kur būt.
Domājot par Corral de la Morería panākumiem pēdējos gados, protams, liek domāt par mūžīgo atgriešanos. Lai gan, ja paskatās uzmanīgi, ir līdzība, kas ir saistīta ar burvību, kas pārpludina vietu un kas sakņojas vispazīstamākajā Blanca del Rey horeogrāfijā: šalles zole.
Šajā deja, kuras pamatā ir flamenko nūja par excellence , bailaora un šalle darbojas kā vienots ķermenis. Šalle, skaidro Blanka, ir dejotājas pagarinājums; abas saplūst kantes ritmā, nenovērtējot nevienu pārtraukumu. Corral de la Morería harmonija starp virtuvi un pavāru, vīniem un vīnziņiem, publiku un izrādi norisinās tā, it kā tā būtu šalles zole: DOS; viens divi trīs. Viens ķermenis. Un tas darbojas tieši tāpēc, ka katrs no tiem ir otra paplašinājums. Tāpēc rodas maģija un tiek piedzīvoti vienreizēji mirkļi, kuros dejotāji un mākslinieki apstājas virtuvē (solis pretī ģērbtuvei liek tai šķērsot), nogaršo Dāvida ēdienus un sāk dziedāt; vai atkorķē un pasniedz a Pedro Domecq dekāns Napoleons istabā un ēstuvē, bijušais izmirušās vīna darītavas strādnieks, nevar izvairīties no emocijām, dzerot pat viņam neaizsniedzamu vīnu.
Corral bija maģija. Un 2020. gada martā tas bija jāpārtrauc. Līdz ar slēgšanu parādījās bailes, ka tā vairs neatvērsies. Del Rey ģimenes nenoteiktība tika dalīta ar visu viesmīlības nozari, taču… Ko darīt, ja Corral de la Morería nepārvarētu pandēmiju? Huanma un Armando del Rey kopā ar citiem restorāniem un uzņēmējiem no sektora izgāja uz ielas, lai lūgtu palīdzību, bet… Ja nu tik neglītā, tik negaidītā, tik pēkšņā slēgšana būtu galīga? Kā no jauna izveidot šādu vidi no jauna?
Kā atjaunot neatkārtojamo, burvību, duende del Corral?
MŪŽĪGA ATGRIEŠANA
Vairāk nekā pēc pusotra gada telpā atkal tiek atskaņota šalles zole. Šovam un virtuvei atkal ir ritms. Viens divi; viens divi trīs; četri pieci seši…
Corral de la Morería, ikona, ir atkal sācies un gandrīz šķiet, ka laiks nav pagājis. Ar visu savu personālu, ko Del Rejs ir pilnībā atguvuši. Ar Deividu virtuvē, kurš atgriežas nobriedis un mierīgs, lai gatavotos tie paši ēdieni no 2020. gada ēdienkartes. Ar dārgakmeņiem no sava pagraba, ko Kerijo lej atpakaļ mazās ēdnīcas glāzēs, caur kurām elegants mandeļu guza; cildenās kalmāru nūdeles; mierinošā zurrukutuna, garšīgais un smalkais kolagēna marmitako , lieliskais balodis un neticami intxaursalsa, kas ir apvienoti ar Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass vai Alvear , liekot pie šķīvja dejas šķidru mūziku: a DIVI, viens, divi, TRĪS...
Svaigas kalmāru nūdeles ar pikantu piesitienu un mazuļu kalmāru fonu.
Vakariņotāji atkal pārslogo tālruņa līnijas, vēloties veikt rezervācijas, un Huanma Del Reja aizkustina atcerēties, ka daži no viņiem, piedāvājot viņiem atgriež savu rezervāciju vai ierosina saglabāt savu vietu atkārtotā atklāšanā Viņi atteicās no naudas, sakot: “Šis, El Corral” , un atgriezās, lai samaksātu par jaunu rezervāciju.
El Corral ir tas Visums, kas ir spējis atkal radīt sevi un dejot tā, it kā laiks būtu apstājies; varbūt tāpēc tikai mīti dzīvo mūžīgo atgriešanos.