Vieta, kur Kastīlijas virtuve sevi izgudro no jauna
"Aranda ir apgabals, kas gastronomiski labi pazīstams ar savu jēru un vīnu, bet Mēs domājam, ka visiem šiem Kastīlijas produktiem ir vairāk ceļojumu un ka mēs nevaram apstāties tikai pie tā . Šī iemesla dēļ savās degustācijas ēdienkartēs mēs ievedam produktus no ārzemēm un gatavojam no šejienes sastāvdaļām," skaidro El 51 del Sol galvenais šefpavārs Deivids Izkjerdo.
Lai iekļūtu šajā restorānā, ir jāieiet nesen izveidotā telpā (pat ne sešu mēnešu vecumā), kurā ēdieni ir autentiski mākslas darbi savā noformējumā un tipiskākās un spēcīgākās Arandina gastronomijas garšas maisījums ar garšām un tekstūrām no tūkstošiem kilometru . Un, pārsteidzoši, tie lieliski savienojas. “Produkts ir pats svarīgākais, taču mēs uzskatām, ka tam vienmēr var piešķirt inovācijas piesitienu, izmantojot dažādas tehnikas, piedāvājot klientam krāsainu pārklājumu, kas piesaista uzmanību " apliecina Izquierdo. Īsāk sakot, izkratiet mūsu garšas kārpiņas no komforta, pie kura esam pieraduši, un pārsteidziet tās ar kombinācijām, a priori, maz ticams.
Ieviesīsim jauninājumus!
Un tā, no pārsteiguma līdz pārsteigumam, jūs apmeklējat degustācijas ēdienkarti, kur varat izbaudiet Burgosas garšas dažādās tekstūrās , bet arī kūpināts zutis ar dārzeņiem. Ar viņu tiek atklāts, ka Ibērijas produkti lieliski sader ar Vidusjūras sarkanajām garnelēm , ka mazās želejas bumbiņas satur precīzas un atkarību izraisošas garšas, un tas dehidrēta melnā pudiņa šķēles, maltais chorizo un ar buljonu noskalots olas dzeltenums slēpj gardu zupu . (Pasaules vecmāmiņas, neesiet skandalozas).
Ja pēc šī raksta izlasīšanas kāds nolemj rezervēt galdiņu El 51 del Sol, Deivids, kurš ir iedvesmojies no vīna dārziem gatavot savus ēdienus un apvienot tik atšķirīgas sastāvdaļas, iesaka no turienes nepamest, nepamēģinot kādu saldumu. . Mēs norādām, ka, ja tā ir vasaras nakts labāk nekā labāka: mēs atsaucamies uz attēlu.
"Vasaras nakts" garšas
KĀPĒC IET
Jo vietās ar tik stiprām tradīcijām un iedibinātām paražām, Šāda veida iniciatīvas piešķir "dzīvību" gastronomiskajai ainai, un tas vienmēr tiek novērtēts. Mums garšo jēra zīdīšana, gaļas cepetis, vīns krūzē vai porrons un zemesrieksti pagrabā (kuram gan ne?), bet ir nepieciešams atvērties jaunām garšām un izbaudi pārmaiņas un pārsteigumus, ko ierastais var sagādāt, saskaroties ar to, kas ir ārpusē vai, vienkārši, citādi nogaršojot. Mēs varam apspriest šo pēdējo punktu vēlreiz pēc tam, kad izmēģināt savu ēdienu Olu pat zupā.
PAPILDUS
Tā ir vieta, kur doties, ja vēlaties izmēģināt Burgos tekstūrās, zelta pārklājums Arandas tapas, iesmiem un banderillas reģionālais konkurss . Kā dati, tā ir astotā zelta vāciņš, ko iekaro David Izquierdo. Tas ir pilnībā izgatavots no Burgos produktiem : dehidrēti horcal sīpoli, zemā temperatūrā un grilēti zīdīšanas jēra ķirzaki, violets kartupelis, kas ražots vietējos dārzos, Vidal siera putas (churra aitas siers) un melnā pudiņa zeme. Tas sasniedz kulmināciju, aromatizējot to ar rīvētu trifeli Tierra de Lara laikā. Kad jūs to atklājat, jūs pavadīsit dienas, iesakot to katram cilvēkam, ar kuru saskaraties, un tas būs daļa no tiem "ēdieniem, kas jums jāēd vēlreiz".
DATOS
Adrese: Sol de las Moreras iela, 51. Aranda de Duero (Burgosa).
Tālrunis: 947.55.60.34
Grafiks: no 13:00 līdz 16:00 un no 20:00 līdz 23:00.
Puscena: degustācijas ēdienkarte par 47 eiro (bez dzērieniem).
Seko @mariasanzv