Grilēti kalkoti ar romesko mērci
KAS VIŅI IR?
Tehniski dažādi sīpols , maigāks un saldāks un pēc izmēra līdzīgs puravim, kas to tradicionāli audzē Alt Camp reģionā Taragonā . Neoficiāli jūsu nākamais iecienītākais gastronomiskais plāns, kas liks jums izstrādāt radaru kalcotadas noteikšanai.
KĀ VIŅI TIEK ĒTI?
Klasiskākais to pagatavošanas veids ir grils , līdz iekšpuse mīksta un izcepusies, bet ārpuse melnīga un pārogļojusies. Lai tos paņemtu, ar roku jānoņem pirmais kaļķa slānis, tas, kurš ir sadedzināts, iemērciet tīro daļu mērcē un rīvējiet to veselu vienā kumosā . Tāpēc ir gandrīz svarīgi izvairīties no mērces pilēšanas, izmantojot priekšautiņu, kas ir kļuvis par kalco ēdamistabas noteicošo tērpu. Melnās ogles rokas pēc tam ir vēl viens šīs aktivitātes identifikācijas elements. Pēc kaļķu cepšanas uz oglēm tiek pagatavotas desiņas, desiņas, gaļa, artišoki vai kartupeļi, kas ar dažiem parastajiem desertiem, piemēram, Katalonijas krēms tie papildina ēdienkarti kalçotadas, kuru dēļ jūs trīc kājas un steidzami ir nepieciešams nosnausties.
Calçots, dažādi sīpoli
KAD TU ĒDĀT?
Tie vēl nav līdzīgi tomātiem vai avokado, kurus var atrast jebkurā gadalaikā un jebkur (tāpēc to garša, protams, svārstās no mīkstas līdz briesmīgai). Calçots ir ziemas produkti, un tos var atrast no novembra līdz aprīlim, lai gan spēcīgā sezona to lietošanai ir no janvāra līdz martam.
KUR TOS ŅEMT
In Ielejas (Taragonas province) un apgabalā Augstā nometne Protams, tradicionālā vieta, kur baudīt šo ēdienkarti, pirms tā kļuva populāra visā Katalonijā. Tāpat kā tas, kas bija saglabājis, viņi ir ieguvuši aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un katru gadu svin Kalkotadas festivāls janvāra pēdējā svētdienā , kurā notiek pat kalkotu ēšanas konkurss, kuram nav ko apskaust uz Konijalendas hotdogu ēšanas konkursu. Tikpat groteska, cik smieklīga izrāde.
The šī plāna labvēlība ir doties uz lauku māju šajā rajonā (protams, iepriekš jārezervē) no tiem, kas pasniedz neierobežotu daudzumu kalco – parasti uz flīzes, lai saglabātu zemniecisko harmoniju, līdz pusdienotāji pasaka pietiekami daudz, un tad viņi pāriet pie gaļas. Dažas labas adreses, kas jāpatur prātā, ir: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou vai Masía Fontscaldes.
Grilēti kalcoti
Ja nevēlies pamest Barselonu vai tās apkārtni, nav problēmu; šobrīd pilsētā ir liels piedāvājums, jo nav šaubu, ka calçot un calçotada ir kļuvuši modē un dzīvot kā attaisnojums un pacēlums uz populāro ēdienu altāriem . Ja nolemjat neceļot pārāk daudz, lai baudītu mielastu, jāmeklē vieta, kur vismaz maltītes gars brīvā dabā un uz vīnogulāju dzinumiem cepta kaļķakmens saglabājas. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà Cerdanyola vai Can Portell Molins de Rei ir labas iespējas, nebraucot pārāk tālu no pilsētas.
POPULĀRAS KALONATAS
Otra iespēja, lētāka un kaujas un, protams, svinīgāka, ir pievienoties populāra calçotada no tiem, kas tiek svinēti Barselonas laukumos un ielās vai no pilsētām, un par tiem parasti tiek paziņots nedaudz iepriekš, izmantojot veco un iedarbīgo paņēmienu, izkarinot zīmes uz ietvēm. Tā vietā, lai tās pasniegtu uz flīzēm, tās šķiet ietītas avīzēs; neierobežotā daudzuma kaļķu vietā, deva parasti ir ierobežota līdz ducim , uz glāzi vīna un desu ar maizi vai kartupeļiem; tā vietā, lai ērti sēdētu lielā ēdamistabā, jūs stāvat rindā, lai iegādātos biļeti un saņemtu pārtikas devu, ko parasti izbauda stāvus. Bet hei, tā ir daudz lētāk, improvizēts un produkts joprojām ir garšīgs.
lai laizītu pirkstus
ROMESKO VAI CALÇOTS MĒRCE?
Tā ir lieliska debašu tēma, kas izraisa rūgtas diskusijas stundām ilgi. Ir svarīgi tos nesajaukt, jo, zinot, kā noteikt šo atšķirību, tiek atpazīts autentiskais eksperts. Teiksim abos ir tomāts, ķiploki, mandeles un sasmalcināti lazdu rieksti, bet dažādās proporcijās , un ka calçots mērce ir saldāka un vairāk sasmalcināta nekā romesco mērce. Jebkurā gadījumā abi ir lieliski piemēroti grilētiem dārzeņiem kopumā.
VAI CALÇOTADAS IR attaisnojums, LAI UZPILDĪTU GAĻU?
Īsa atbilde: jā. Gara un izvērsta atbilde: nevajag. Pēc ēdnīcas teiktā, calçot var būt iegansts daudzām lietām : dodieties ekskursijā, izejiet no rutīnas, pavadiet dienu ārā, nāciet mājās, smaržojot pēc dūmiem, baudiet grilētu gaļu vai vienkārši nobaudiet vairākus desmitus mērcē iemērcētu kaļķakmeni, lai ripinātu mājās.
Labs attaisnojums ēst gaļu?
VAI TOS VAR SAGATAVOT CITU, KĀ GRILĒT?
Protams: no tiem var pagatavot kaļķakmens krēmu, daži cilvēki tos sajauc ar malto gaļu, lai pagatavotu hamburgerus vai desas un vienmēr ir noderīgs plāns tos uzņemt omletē. Jebkurā gadījumā grila sniegtā garša ir maz salīdzināma.
KĀDS GALĪGAIS PADOMS?
Ja jums ir apgrūtināta gremošana, nebūtu slikta ideja paņemt līdzi labu daudzumu augļu sāls . Sasmērējiet pirkstus un priekšautiņus un izbaudiet.
*Iespējams, jūs interesē arī...
- Deviņi gastronomijas plāni Barselonā, kas jāīsteno visa šī gada garumā
- Brokastis un uzkodas Katalonijā, ko baudīt kopā ar bērniem
- Pasaules gastronomijas tendences (cits redzējums)
- Spānijas labākie ēdieni 2014. gadā
- Barselonas ceļvedis
- Visi Rakelas Pinjeiro raksti