Pisko skābais bums
Patiesā pēdējo gadu gastronomiskā revolūcija nav tik daudz saistīta ar dzīvojamā istaba , ar tik daudz baroka stila galda piederumi (Vai trauki, kas piepildīti ar ziediem, cūkām un milzu laukakmeņiem, nav mazliet nogurdinoši?) marinēti gurķi un fermentācijas ; jo patiesībā viņi vienmēr bija tur...
Īstā revolūcija nāk no viņa rokām bārmenis un no kokteiļu integrācija kā vēl viena daļa no kopējās gastronomiskās pieredzes. Vainīgs? brīvība Alberts Adrija un sacelšanās Deivids Munozs ar Karlosu Moreno , intelekts Djego Kabrera (kā izskaidrot spāņu kokteiļus bez tā?) un katra šī bāra, tavernas un restorāna drosme iestādīt kokteiļu ēdienkarti blakus šķīvjiem; kokteiļbārs vairs nav kā ievads vai ballītes noslēgums: kokteiļus kā kompanjonu, kā gandrīz jebkuras ēdienkartes otro pilotu . Un tas ir tā, kā parakstās tik daudzi bārmeņi: kokteilis arī ir ēdiens . Un viss sākās ar šiem...
MOJITO
Visvairāk izdzertais kokteilis uz planētas (gaismas gadu attālumā no otrā, man saka pats Djego Kabrera). Mohito garšo kā mums snaudas šūpuļtīklā un piparmētras ; saulei, jūrai un izmisumam. Mohito ir sinonīms ballītei, un, iespējams, tur slēpjas viņa milzīgo panākumu Makgefins: neiespējami nebūt laimīgam ar mohito rokās . Es atceros (ātri) mohito pie Puente Romano Marbeljā, Gimletā Barselonā un vienu piedzērušos pie Kolina Farela un Li Gongu Havanā šajā milzīgajā Maikla Manna filmā: _ Maiami Vice ._
Mohito ir sinonīms vārdam ballīte
GIN FIZZ
šedevrs Fernando un Deivids del Diego : viens no lieliskajiem Madrides dzērieniem. Džins, citronu sula, soda un cukurs. Mario Villalon būtiskais dzēriens (by mazs eņģelis ) bārā gailis -vecākā Spānijā- un arī tā, kas slēpj vienu no savdabīgākajām dzemdībām: tas bija Sausā likuma laikā, no 1919. līdz 1933. gadam, un dzimis standarta glāzē un ar savu savdabīgo perlamutra krāsu precīzi nodēvēt sevi par bezalkoholisku dzērienu . Un no šī transvestisma radās šī dārgakmens. Jauks stāsts, vai ne?
Džins Fizs, stāsts par slēpšanos un pārģērbšanos
PISCO SOUR
nav iespējams atdalīt pisco skābais bums no otras Peru klasikas: ceviche. Un tāpat kā ceviche, mēs esam īpaši satraukti tagad (ar šo pavasari, kas apdedzina Madridi un pārņem krāsas, karstumu un feromonus), jo tieši tagad ķermenis (un gars) kliedz pēc šī atsvaidzinošā un skābā dzēriena. Viņi mūs tracina Omārs Malpartida bārā Tiradito & Pisco (Conde Duque) un tiem, kas atdzīvina jaunā joslu Bouet, Ruzafā.
Pisko skābais bums
ASIŅAINĀ MĒRIJA
kokteilis Rodžers Stērlings un Džeks Nikolsons . Lidostas, uzgaidāmo telpu un rīta sviestmaizes kombinācija Huan Bravo. Dzēriens, kas patiesībā slēpj asiņaināko un viscerālāko melno (un sarkano) leģendu: asiņaina (asiņaina) Marija par godu Anglijas karalienei Marijai I , Tjūdoru, par nežēlīgo protestantu vajāšanu — ņemiet vērā, ka viņa bija arī Spānijas karalienes sieva Felipes II dēļ, un tai ir savs: Kura valsts var lepoties ar karalieni ar kokteiļa nosaukumu?
Asiņainā Mērija
DRY MARTINI
Mēs esam to atkārtojuši ad sweam, bet tas nezaudē (neiespējami), ka Enrika Gonsalesa kaligrāfijā. principa jautājums : “Martini ir estētiski perfektākais amerikāņu izgudrojums. Tas ir neskaidras izcelsmes, stingra kanona un bezgalīgu nianšu dzēriens. Tam nepieciešami principi, izglītība un kritēriji.” Ja rodas šaubas: sausais Martini. Galvenais kokteilis Havjers de las Muelas un Akvārijs , bet arī no ** Dikensa **, ** Americano no Alfonso XIII ** un no jebkura sevi cienoša viesnīcas bāra.
Ja rodas šaubas: sausais Martini
KAIPIRINHA
Brazīlijas dzēriens, kas ir karogs vairāk nekā dzēriens: Caipirinha, samba un Kristus Pestītājs. Cachaça, laims, ledus un cukurs par, iespējams, atsvaidzinošāko un “dziedinošāko” dzērienu: tas ir dzimis Sanpaulu roku rokā ar Paulo Vieiru Spānijas gripas epidēmijas dēļ. Džins un toniks malārijas un kaipirīnas ārstēšanai pret gripu. Svētīgas zāles.
Caipirinha, lai dziedinātu dvēseli
MANHETENA
Manhetens ir mūsu apbrīnotā Diego Cabrera galīgais kokteilis un viena no sešām būtiskajām kombinācijām Deivids A. Emberijs , kokteiļu guru un klasikas rakstnieks Dzērienu jaukšanas māksla. Rudzu viskijs, Martini Rosso, angostura un maraschino ķirsis. Vismaz es, kad man ir vismazākās šaubas par bāru (vai vēl ļaunāk: par bārmeni), es bez vilcināšanās patveros Manhetenā; dzēriens, kas nepieļauj daudz piekāpšanos vai eksperimentu, dzēriens, kas ir Oksfordas kokteiļu kurpe: nekas nevar noiet greizi.
Manhetena, galīgā
MAI TAI
Es vienmēr domāju, ka tiki kokteiļi galu galā valdīs mūsu bāros: es kļūdījos. Es nostādu tevi situācijā; uz tiki kultūra Tas sastāv no tropiskiem ziediem, briesmīgiem krekliem (mēs tos mīlam), polinēziešu kultūru, maoru kuloniem un brīnišķīgo Mai Tai, ko Elviss Preslijs atklāja pasaulei tajā neapstrīdamajā un satriektajā šedevrā : BlueHawaii. Nu, ne Mai Tai, ne Honolulu, ne pat zombiji nav sasnieguši augļus, un ka aiz tiki ir ** Migela Peresa del Solanža** auguma aizstāvji Barselonā vai Fito, Adolfo, Marija Kristīna Sansebastjanā .
Mai Tai vai Elviss Preslijs
TEKILAS SAULRIETS
Ko sauc arī par ' akapulpo vai (tas ir no manis) Tumblr paaudzes kokteilis; ka tāpēc? Jo tā nosaukums (saullēkts) cēlies no aizraujošās krāsu spēles, kas veido šī saullēkta gradientu. tekila, apelsīnu sula un grenadīna šļakatas . Tas ir arī atturībnieku kokteilis, un arī ierasts to pasniegt bez alkohola. Šis pēdējais punkts mums patīk mazāk.
Tekilas saullēkts
CUBALIBRE
Es gribu savu Cuba Libre
Lai cilvēki varētu...
Lai manējie var dejot
Es gribu savu Cuba Libre
Lai cilvēki varētu...
Lai manējie var dejot
Es gribu savu Cuba Libre...