Bioloģiskā pica ikvienam
1. SQUARE PICZA TAGLIO BĀRS (_Arbale, 10) _
"Mēs ne tikai gatavojam picu, bet arī iepriecinām cilvēkus." Tā saka Pizza al Cuadrado devīze, maza vieta, kas ar savu picu prieku izgaismo savu skatlogu ar krāsu. Pizza al Cuadrado, ko 2008. gadā atklāja daži beļģu jaunieši, ne tikai gatavo mājās gatavotas picas, bet arī no jauna izgudro šo itāļu ēdienu ar oriģinālākajiem maisījumiem, piemēram, bekona pica ar ķirbju krēmu un kūpinātu sieru vai bumbieru pica ar valriekstiem. Jūs atradīsiet sastāvdaļas, kuras nekad iepriekš neesat domājis likt uz picas. Vēl viens bonuss: darbs ar dzirnavām Lacio reģionā specializējies miltu maisījumos. Un rezultāts tam visam ir pamanāms (un daudz). Viņi tos pārdod sagrieztus kvadrātos un pēc svara.
Ļoti drosmīgas picas
divi. FORŠĀ JĀ PICZĀ _(Rodrigezs Sanpedro, 34) _
Guay Sí Pizza mūs aizved tieši uz Ņujorku, autentiskai amerikāņu garšai kraukšķīgas un plānas mīklas, tieši pretēji tām mīklām, kas ir pilnas ar gaisu, kas izplūst mutē. Arguelles apkaimē esošās take away īpašnieki ir amerikāņi un gatavo picas no 100% itāļu Fior di Latte mozzarella siera, itāļu pomodoro tomātiem, svaigiem dārzeņiem un kvalitatīvām desām. Viņi izstiepj mīklu ar rokām un pagatavo tieši uz vulkāniskā akmens , lai akcentētu garšu. Rezultāts ir viens no labākajiem: pica, kas ir dāsna izmēra, kūst mutē.
3. Ak... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Ak... Babbo! Tas ir moderns un pārsteidzošs itāļu restorāns ar minimālistisku apdari sarkanā un melnā krāsā, kas piesaista lielu uzmanību. Tās īpašnieks ir aktieris Bruno Skarsija, pa pusei spānis, pa pusei neapolietis. uzmanīgi, jo Noteikti, ja dodaties uz šo restorānu, jūs satiksit kādu slavenu slavenību . Lolita vai Sabīna ir dažas no viņas klientiem. Picas, kas gatavotas neapoliešu malkas krāsnī, ir sulīgas un ļoti labas kvalitātes. Mēs iesakām tos pavadīt ar labu Sicīlijas vīna pudeli. Viņi arī organizē dzīvos koncertus un monologus.
Minimālistisks itālis
Četri. TRATTORIJA DONS LISANDERS (Infanta Mercedes, 17)
Vai varat iedomāties picu ar pāris ceptām olām virsū? Šķiet neiespējami, bet nē, Trattoria Don Lisander jūs varat ēst paipalu olu pica ar kartupeļu čipsiem un kamambēra krēmu . Cits piedāvājums, kas pārsniedz tradicionālās picas (lai gan tās tiek pasniegtas arī šeit). Tev viņš patīk vistas karijs ? Jums ir arī sava versija par picu. Ovālas formas un uz koka dēļiem pasniegta mīkla ir tik plāna un kraukšķīga, ka nekad nenogurs košļāt. Jūs varat pazaudēt katru picas pusi, lai iegūtu garšu.
5. PICAS JŪDZES _(Brazīlijas avēnija 6) _
Šeit pica nav pasūtīta pēc šķēlēm, bet gan pēc metriem. Kilometers of Pizza ir gardēžu restorāns, kurā tiek pasniegtas līdz diviem metriem garas picas. Šeit tev jānāk ļoti izsalkušam. Cepeškrāsns un gatavošanas lāpstiņas ir XXL izmēra, lai varētu izturēt visas mīklas svaru . Telpu vada atvērtā virtuve. Mēs varam izvēlēties starp 14 šķirnēm, sākot no klasiskās Margaritas līdz citām sarežģītākām, piemēram, sparģeļu picai ar bekonu, kazas sieru ar karamelizētu sīpolu vai Bresaola ar rukolu. Pievērsiet uzmanību letes, kas atzīmē picas daudzumu, kas tiek pasniegta, kad kilometrs ir sasniegts, ir pārsteigums.
Vai jūs uzdrošināties ar divu metru picu?
6. ANEMA E CORE _(Ziedots, 2) _
Operas rajonā mēs atrodam neapoliešu restorāns ar lielu sirdi un dvēseli : Anema e Core. Elegantajā un romantiskajā itālijā tiek pasniegti rūpīgi Neapoles virtuves ēdieni ar novatorisku pieskārienu. Šefpavārs Dario Dérrico un Salvatore Cristiano ir tā īpašnieki. Lai gan tie piedāvā gardus svaigus makaronus, kā arī gaļu un zivis no Sardīnijas un Sicīlijas (visu, lai laizītu pirkstus), ēdienkartes lielā zvaigzne ir pica . Gatavota malkas krāsnī, kas atvesta tieši no Neapoles, šeit ceptās plānās, biezās malas mīklas ir izcilas.
7. AIÒ RESTORANS _(Apakšslīdošais Sanpablo, 25) _
Ja tādi ir slavenās picas Malasaña apkārtnē, tās ir tās, kuras gatavoja Marčello un Andrea , divi Sardīnijā dzimuši draugi, kuri ir atbildīgi par Aiò Madrid. Šajā burvīgajā restorānā, kas dekorēts ar senlaicīgām mēbelēm, tiek pasniegti autentiski un oriģināli Sardīnijas ēdieni. Salocītas picas ir viņu specialitāte. Mājas pesto pica un Malloreddus makaroni ir izsmalcināti. Aiò ir arī velobraucējiem draudzīga vieta. Velosipēdisti, kuri ierodas mīnējot pedāļus, var atstāt savu velosipēdu apakšējā stāvā.
Labākās picas Madridē
8. PICAS VEIKALS (_Leon Street 26) _
Pizzateca, kas atrodas Barrio de las Letras, ir spējusi lieliski apvienot garšu ar zināšanām. Ieejot, mēs to saprotam picas dala vietu ar grāmatām . Šajā līdzņemšanā tie tiek pagatavoti viegli un veselīgi, ar dabisku fermentāciju un perfektu gatavošanu. Viņi arī gatavo lazanju un gardus kalzonus, ko mēs varam baudīt viņu bārā, kamēr mēs šķirstām romānu. Saldāko punktu liek mammas tiramisu. Lai mudinātu lasīt, piedāvā Pizzateca Vēstuļu ēdienkarte: pica un grāmata par pieciem eiro.
Mīlestība pret picām un grāmatām
9. EMMA UN JŪLIJA (Apakšējais pagrabs, 19)
Tradicionālajā La Latina apkaimē atrodam itālieti ar tradīcijām: Ristorante Emma y Julia. Šī tradicionālā vieta, kas tika atvērta 1998. gadā, piedāvā a ģimenes un mājas vidi ar dažām picām, kas pagatavotas, kā Dievs ir paredzējis. Garšīgi un delikāti, viņu ēdienkartē ir iekļautas oriģinālās sastāvdaļas, piemēram, gliemenes, mīdijas, brī, itāļu cecina vai tartufo. Un viss cepts Itālijā ražotā akmens krāsnī. Emma un Džūlija gatavo biopicu ar bioloģiskiem speltas miltiem paredzēts tiem, kuri cieš no pārtikas nepanesības. Ir arī bezglutēna.
10. PICZAIOLO _(Dārzeņu, 84) _
Pateicoties restorānam Il Pizzaiolo, Madridē ir nonācis neliels gabaliņš Sicīlijas. Mājīgi, ar neformālu atmosfēru un labu apkalpošanu, šeit tiek pasniegtas malkas krāsnī gatavotas plānas garozas picas. Ļoti autentiska itāļu garša un par ļoti labu cenu. Panākumi ir pārliecinoši: vieta vienmēr ir pilna. Nedēļas nogalēs rezervācija ir obligāta. r. No tās 15 šķirnēm mēs paliekam pie "Bracio di ferro" un "Primavera" picām. Citas delikateses ir viņu Caprese salāti, gnoki un mājās gatavotais tiramisu. Šeit viss ir molto buono!
Mazs gabaliņš Sicīlijas Hortalezā