Klasisks korejiešu Kimchi
Ir notikumi, kas paredz, kur virzīsies tendences, kas “gatavosies” turpmākajos gados. No 23. janvāra līdz 5. februārim Madride būs nacionālās gastronomijas uzmanības centrā , pilsēta, kas atvērta mūsu zemes garšām, kā arī virtuvei no citām pasaules daļām.
Madrides Fusión gastrofestivāls tiek svinēts, tas ir, tā paralēlo aktivitāšu programma, ko pilsētā ir izveidojuši aptuveni divdesmit gardēžu iestādes, lai ikvienam piedāvātu “augsto virtuvi”. Tā tikai šīs nedēļas laikā vien par trim eiro būs iespējams iziet tapas maršrutu caur Madridi, baudīt gastronomisko filmu ciklu vai piedalīties visdažādākajos kulinārijas kursos, cita starpā.
Taču šis Gastrofestivāls pilsētai ienes arī jaunu vārdu un līdz ar to mūsu spāņu gaumēm nezināmu garšu: kimchi. Koreju nesaprastu, ja nesaprastu, kas tas ir un kā garšo : īsi sakot, tas ir raudzēts dārzenis, parasti kāposti. Kāpostus liek milzīgās, skaistās māla urnās, kuras var redzēt pie lielākās daļas korejiešu māju durvīm, un atstāj marinēties ar sāli, sojas pastu un čili pipariem sešus vai pat gadu vai divus. Tā rodas baltais vai sarkanais kimchi, pikants un neatņemams visu korejiešu virtuves gaļas un zivju ēdienu pavadonis. Kimchi ēd līdz rītausmai.
Madridē Gastrofestivāla ietvaros kimchi var baudīt "luksusa" ēdienkartē, ko sagatavojis korejiešu šefpavārs Yim Jung Sik. Tas ir par jaunu šefpavāru, kurš šodien ir viens no labākajiem korejiešu virtuves raidītājiem Ņujorkā. Viņa pirmais restorāns tika atvērts 2009. gadā Seulā un 2011. gada vidū Ņujorka . Pēdējais īsā laikā kļuvis par modes slavenību, tostarp Deivida Bekhema un viņa sievas Viktorijas, iecienītāko restorānu. Tradicionālie virtuves ēdieni, ko var nobaudīt viesnīcā Palace. Laimīgu Kimči!
Un, ja vēlaties Madridē nogaršot citus gardumus no visas pasaules, visa Gastrofestivāla programma šeit .