Gardēžu burgers no El Filete Ruso
Mode ir vajadzīga, lai sajustu, ka esam dzīvi. Jaunāko ātrās ēdināšanas ēdienu pasniedz starp apaļām maizītēm ar grauzdētu sezamu virsū un sauc Burger . Neizbēgami tas ir, izrunājot vārdu hamburgers, un mūsu prāts ceļo uz Ameriku. Tomēr Ziemeļamerikas recepšu grāmata ir daudz bagātāka par šo rijīgās iztikas kumosu.
Spānijā vēl pavisam nesen hamburgera kārdinājumu mums radīja viskomerciālākā hamburgeru reklāma, tās ātrās ēdināšanas franšīzes, ko var ņemt līdzi, dalīties ar savu partneri vai ģimeni; Bet hamburgeru revolūcija radās, kad kādam radās ideja šo uzkodu padarīt par mākslas darbu, lutinātu suvenīru katrai gaumei. Tā sāka rasties hamburgeri, solidarizējoties ar vidi, tādi, kas tika gatavoti no bioloģiskās gaļas, piemēram, Home Burguer, kas ne tikai izrādīja cieņu Ziemeļamerikai, bet arī pārveidoja vienu no savām telpām par vecu un pievilcīgu jeņķu vilcienu. auto.
Barselonas hamburgeru restorāns El Filete Ruso
Vai arī Bilbao Bilbo Burger, kas darbojas tikai ar produktiem no sava privātā īpašuma De Santa Rosalía Burgosā. Kad kāds gaļas zīmols, piemēram, Raza Nostra, palūdza tādam mediju šefpavāram kā Huans Pozuelo no viņa Madrides gaļas radīt "paraksta hamburgerus", rezultāts bija sprādziens ar Indijas, Itālijas, Marokas garšām... Es varētu teikt, ka šādi tas tika izgudrots. no gaļas sviestmaizes radās mūsu valstī vai vismaz pastiprināja kulinārijas tendenci uz augšu ar aizraušanos ar hamburgeru ēšanu.
Tāpat kā mūsu valsts vispārējā virtuvē: zinātniskās un eksperimentālās virtuves drudzis dod vietu baudai un nepieciešamībai pēc tradīcijām, tradicionālām, bet no jauna izgudrotām garšām. Mūsdienās tā ir “atjaunotās tradīcijas” mode, kas ziņkārīgi atspoguļojas arī vienkāršajā un gardajā hamburgerā. Šī atjaunotā tradīcija redzama arī telpu iekārtojumā.
Piecdesmitie gadi ir atgriezušies, kā jau teicu, bet ar moderna vinila izskatu. Tas atspoguļojas vietējās franšīzēs, piemēram, Pegija Sjū vai Tomija Mela. Rūpes par sezonālo produktu atbalsojušās arī hamburgerā, tātad t.s "sezonas burgeri" , piemēram, katalāņu restorāna El Filete Ruso ražotās, kuras apgalvo, ka taisa "ilgtspējīgi burgeri" , tas ir, uzkodas, kas saudzē vidi, izvēloties labākie produkti pilsētas tuvumā , vairākus no tiem aizsargā Slow Food kustība.
Ir tādi, kas uzdrošinās iet tālāk un piešķirt hamburgera koncepcijai jaunu odziņu, kā tas ir Madrides restorānā Nimu, kas radījis hamburgera bonbonu. Un kas tas ir? steiks no Galīcijas maltā liellopa gaļa kur tiek ieviesta siera pērle, tā netiek sajaukta, bet centrā parādās mazs čedara, Manchego, brie, kazas vai Rokforas siera gabaliņš... tas ir atkarīgs no ēdinātāja gaumes. Kādas lietas! Kurš gan būtu teicis hamburgera izgudrotājam, ka gadsimtu vēlāk viņa maltā gaļa starp bulciņām būs daudz vairāk nekā mode... ka tas nozīmēs dzīvesveidu?
Gardēžu hamburgers no Nimú restorāna Madridē
Madrides Home Burguer dzīvojamā istaba Espiritu Santo ielā