Japāņu 'picu' jau ēd Madridē
The 'pica' vai japāņu omlete jau ir savaldzinājusi Madride , kur mēs to varam atrast daži restorāni ka viņiem nav ko apskaust japāņu izakaijas.
Viens no tiem ir Hanakura _(Murillo iela, 4) _, kur šefpavārs Keigo Onoda sagatavojiet vienu no labākajiem okonomiyaki, ko varat izmēģināt pilsētā. Tavs noslēpums? Pieredzi un dari daudz.
Uztveram vārdu Keigo, kurš iedod savu recepti, lai mēs varam mēs uzdrošināmies ar okonomiyaki savā virtuvē.
SASTĀVDAĻAS
- 100 g kāposti
- 50 g malt
- 5 ļoti plānas sloksnes bekons
- japāņu majonēze (vai izlīdziniet ar nedaudz rīsu etiķa un vasabi pēc garšas)
Okonomiyaki mīklai:
- 3 g sāls
- 3 g rauga
- 5 g cukura
- 5 g daši
- 150 ml ūdens
- 100 g miltu
- 1 ola
Bez šaubām, labākais Madridē
IZSTRĀDE
1.Pamazām sajauciet miltus un raugu ar daši buljonu. Pievienojiet sāli.
2. Lai pagatavotu okonomiyaki, ņem 1/2 glāzi miltu maisījuma un pievieno sasmalcinātus kāpostus.
3. Maisījuma vidū izveido caurumu un tajā ieber olu. Visu maisījumu labi samaisa.
4.Uzkarsē pannu un pievieno nedaudz eļļas un liek maisījumu.
5.Uzlieciet kubiņos sagrieztu bekonu virs okonomiyaki un pagatavojiet 5-7 minūtes.
6.Apgrieziet okonomiyaki un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
7. Apgrieziet to vēlreiz un pārsmērējiet to ar okonomiyaki mērci un majonēzi. Ja vēlaties, varat uzkaisīt virsū. katsuobushi, pavasara sīpoli, ingvers beni-shoga vai aonori.
8. Atkārtojiet to pašu procesu, lai pagatavotu vairāk okonomiyaki.
Mēģināsim mājās?
KĀ PAGATAVOT OKONOMIYAKI MĒRCI
Lai gan parasti ir tas, ka darba apjoma dēļ restorāni okonomiyaki garšo ar Otafuku mērce , blīva un salda garšviela, kas ir tumšā krāsā un nopērkama veikalos, Keigo ir sava paštaisīta mērce, kuras receptē viņš dalījies ar Traveler.es
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes BBQ mērces
- 1/5 ēdamkarotes medus
- 1 ēdamkarote kečupa
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1/5 ēdamkarotes austeru mērce
Izstrāde:
Sajauc visas sastāvdaļas katliņā uz vidējas uguns un kārtīgi samaisa, līdz tā sasniedz temperatūru
*Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.