Superēdienu maršruts Madridē
AÇAI
Kas ir? Açaí ir auglis, kas ļoti līdzīgs mellenēm un ļoti raksturīgs Brazīlijas virtuvei. Tā rūgta garša ir līdzīga šokolādei, kas padara to par plaši izmantotu ēdienu konditorejas izstrādājumos, sulās, smūtijos un pat liķieros. Viņa īpašumi? Tas ir super antioksidants -salīdzinot ar melnajām vīnogām, tajā ir 33 reizes vairāk antioksidantu-, pazemina holesterīna līmeni, atjauno, veicina gremošanu un sniedz enerģiju. Tas arī palīdz zaudēt svaru. Daži saka, ka tas ir vispilnīgākais auglis uz planētas.
Kur to izmēģināt? Restorānā ** Magasand** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) viņi pasniedz açaí kokteiļus ar banānu vai ābolu un iespaidīgas brokastu bļodas ar brazīliešu açaí mīkstumu. ** Trigo de Oro** konditorejas veikalā (Delicias, 113), Brazīlijas konditorejas izstrādājumu templī, sākot no jūnija, viņi gatavo dabiskos saldējumus un šokolādes konfektes, kas pilnībā izgatavotas no açaí. Un ** Areia Chillout** (Hortaleza, 92) koloniālajās telpās viņi gatavo smūtijus ar dabīgu açaí mīkstumu par 4 vai 5 eiro (atkarībā no dzeršanas laika).
Garšīgais açaí
Vietnē ** Fit Food** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) viņi piedāvā trīs ļoti pilnīgas bļodas, kurās ir iekļauts šis lieliskais Brazīlijas auglis: Mans mīļākais Acai (antioksidants, pretiekaisuma līdzeklis un stiprina kaulus) ar açaí, banānu, žāvētu augļu drupačām, medu, svaigiem sezonas augļiem un rīvētu kokosriekstu. The Zaļais Acai (antioksidants, enerģētisks un olbaltumviela), ar açaí, spinātiem, banāniem, mandeļu pienu, žāvētiem augļiem, kaņepju sēklām, svaigiem sezonas augļiem un rīvētu kokosriekstu. Un Acai zemesriekstu spēks (enerģisks, muskuļus atjaunojošs un labs sirdij) ar açaí, banānu, zemesriekstu sviestu, kakao pulveri, žāvētu augļu drupačām, svaigiem sezonas augļiem un rīvētu kokosriekstu. Visām šīm bļodām varat pievienot citus superproduktus, piemēram, Goji ogas vai čia sēklas . Tā cena: no 7 eiro.
Acai ar musli
Kur to iegādāties? Mercado de San Miguel ir neliels stends, kurā pārdod augļus, dārzeņus, sēnes, bioloģiskos produktus un tropiskos augļus, tostarp saldētu dabīgo açaí mīkstumu. To sauc ** La Flor de San Miguel ** un viņi piedāvā kilogramu paku par 16 eiro. Jūs varat pasūtīt tiešsaistē vai pa tālruni un paņemt to veikalā, lai izvairītos no rindām. No otras puses, tirdzniecības centrā Puerta Bonita atrodam veikalu ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), kas specializējas Brazīlijas produktos, kur tiek pārdota arī koncentrēta saldēta açaí mīkstums un tādi paši augļi. ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) varam atrast maisiņus ar organisko açaí pulveri pa 125 gramiem (29,95 eiro) un sulas kā uztura bagātinātāju (18,74 eiro). Bet ne tikai, šeit mēs varam iegādāties arī açaí kosmētikā, piemēram, pīlingus, mitrinošus losjonus, dezodorantus vai lūpu balzāmus.
KVINOJA
Kas ir? Kopš ANO pasludināja 2013. gadu par "Starptautisko kvinojas gadu", šīs mazās sēkliņas panākumi nav pārstājuši augt. Tas nāk no Andiem un ir galvenais pārtikas produkts, pateicoties tā lielajam vitamīnu ieguldījumam, dzelzs, ogļhidrātu, fosfora, kalcija, magnija, kālija, folijskābes un liela vitamīnu daudzuma dēļ. Tā kā tas nesatur lipekli, tas ir ideāli piemērots celiakijas slimniekiem, savukārt šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanu, bet neaizvietojamās aminoskābes atjauno audus. Inki to sauca par "mātes graudu".
Kur to izmēģināt? Restorānā ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) tiek pasniegti izsmalcināti kvinojas salāti ar kazas sieru un vīnogām (9,70 eiro); ** Madrides tirgū ** (Príncipe de Vergara, 202) viņi apvieno šo graudu ar zivīm un dārzeņiem savā šķīvī ar mencu konfiti, kvinoju un zaļajām pupiņām (19 eiro par visu porciju); un bārā ** Zoco Comidero Bar ** (Morerija, 11) tiek pasniegti barojoši kvinojas un saldo kartupeļu salāti ar mazuļiem spinātiem, sarkanajiem sīpoliem, avokado, zemesriekstiem, ķirbju sēklām, mājas krekeriem un humusu (9 eiro); un tunča tartars ar avokado, laimu, melno sezamu, kvinojas popsiem, īpašajām sinepēm un mājas kāpostiem (10,9 eiro).
mājīgajā Lūkasa dārza ēdnīca (San Lucas, 13) varam pasūtīt divus gardus ēdienus, kur kvinoja piešķir visveselīgāko pieskārienu: kvinoju un amaranta tabbulē ar citrusaugļu mērci (8,5 eiro) un grauzdētu ķirbi ar garšvielu kvinoju un sēklām (12 eiro). Restorānā ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), kas specializējas Andu ēdienos, viņi piedāvā ļoti svaigus kvinojas salātus ar avokado, gurķi, tomātiem, sīpoliem un zaļumiem par 11 eiro.
Tapu bārā ** Vega ** (Luna, 9) viņi gatavo vegāniskas, mājās gatavotas un bioloģiskas ēdienkartes, kurās nekad netrūkst kvinojas. Starp tās ēdieniem nepieviļ kvinojas un avokado salāti vai taju zaļais karijs ar kvinoju. 100% veģetārajā restorānā ** Botanique **, kas atrodas Antón Martín tirgū, viņi gatavo mazus piparu iesmus, kas pildīti ar kvinoju, ķiplokiem un sēnēm (2 eiro), kas liks jums nokļūt debesīs. Un ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) viņi gatavo baklažānu, kas pildīts ar dārzeņiem un kvinoju au gratīnu ar sieru vai mandeļu ķīmisko vielu.
Kvinoja pildīti pipari
Kur to iegādāties? Kvinoja ir viegli atrast tādos lielveikalos kā Mercadona vai El Corte Inglés. Kopumā mūsu iecienītākās vietas, kur aizpildīt grozu, ir Lukas augļu dārzs , kur viņi to pārdod dažādos iepakojumos: iepriekš termiski apstrādāti, vairumā, karaliskā kvinoja, sarkanā kvinoja... ekocentrs Papildus graudu pārdošanai viņi piedāvā tādus produktus kā kvinojas hamburgeri, ziedu maize, makaroni, cepumi un pat bērnu pārtika. Viss ar kvinoju. ** Kiki tirgū ** (Cava Alta, 21) var atrast 500 gramu bio iepakojumus ar Quinoa Real Bio un rīsu pankūkas ar kvinoju (ideāli piemērotas brokastīm). Un ne tikai: dažreiz viņi organizē bezglutēna graudaugu darbnīcas, kurās māca pagatavot gardus ēdienus, piemēram, quinoa tabbouleh.
kāposti
Kas ir? Tie ir kāposti, tradicionālie zaļumi, kas ir īpaši moderns pārtikas īpašību dēļ. Tas ir pirmais brokoļu brālēns, un tā intensīvi zaļās lapas satur lieliskus vitamīnus un minerālvielas. Tas nāk no Āzijas un satur vairāk kalcija nekā piens, vairāk dzelzs nekā gaļa un 10 reizes vairāk vitamīnu nekā spināti. Viņi apgalvo, ka tai piemīt pretvēža un detoksikācijas īpašības. Tas palīdz mūsu redzei, aktivizē imūnsistēmu, veicina kaulu veselību un regulē holesterīna līmeni, kā arī citas priekšrocības. Brīnums!
Kur to izmēģināt? Restorānā ** Le Pain Quotidien ** tiek pasniegti gardi Cēzara salāti ar lapu kāpostu lapām (11,95 eiro), sarkanās kvinojas detox salāti ar lapu kāpostiem (10,95 eiro) un zaļā detoksikācijas sula, kurā ir zaļš ābols, apelsīns, lapu kāposti, spināti, fenhelis. un ingveru (3,90 eiro) . In botāniskais Viņi pasniedz vēl vienus salātus, kurus ir vērts izmēģināt: fermentatīvos salātus ar kāpostu, zaļām lapām, kāpostiem, tomātiem un mājās gatavotiem neapstrādātiem skābētiem kāpostiem (7 eiro). Un restorānā ** Mama Campo ** (Trafalgāra, 22) viņi izmanto kāpostus, lai pagatavotu izsmalcinātu krēmu, kas tiek pievienots zivju un jūraszāļu kūkai.
Pie ** Ferry Madrid** (Sandoval, 12) viņi dzīvo ar kāpostiem. Viņiem tas tik ļoti garšo, ka ik pa laikam piedāvā pilnu sezonas ēdienkarti no šī dārzeņa. Šeit var atrast visu, sākot no salātiem, kroketēm un kāpostu burgeriem, kāpostu krēmu ar lazdu riekstiem, kāpostu risoto ar baravikas, pat brauniju ar šokolādi un kāpostu. Pieprasiet viņu Kale Madness ēdienkarti un izbaudiet!
Kur to iegādāties? Mūsu favorīti: in Kiki tirgus Viņi katru dienu pārdod svaigus kāpostus un pulverveida no zīmola Biotona. Svaigas izmaksas €4,10/Kg; Pērkot 200 gramu pulvera iepakojumu, tas maksā 14,35 eiro un, izvēloties veselīgos čipsus, 35 gramu iepakojums maksā 3,05 eiro. Maica no Kiki tirgus stāsta, ka viņas klienti ir traki pēc svaigiem kāpostiem. "Šeit mēs to saņemam katru dienu. Var izmantot salātos, sulās, krēmos... tas ir garšīgi un nodrošina lielu daudzumu uzturvielu. Interesanti redzēt, kā gados vecāki klienti, kuri nezināja, kā to ir iestrādājuši viņu ikdienas uzturs, tam ir iemesls!"
Viņi arī pārdod svaigus (un sertificētus bioloģiskos) kāpostus Mamma Valsts , viņa burvīgajā veikalā, kas atrodas tepat aiz stūra no restorāna. ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) varat atrast bioloģiskos kokteiļus, kas pagatavoti no apelsīnu, ābolu, bumbieru, banānu, persiku, kāpostu un spinātu, kviešu zāles un Matcha tējas (2,95 eiro) un garšīgiem kāpostu čipsiem. peck (3,30 eiro) . Un iekšā Vietējo sēklu ekoloģiskais veikals (Vallehermoso, 42) Viņi pārdod 4 šķirņu kāpostus. Viss EKO.
Chia sēklas
ČIA
Kas ir? Tas ir vēl viens sēklu veids ar vairākiem labumiem mūsu veselībai. Sākotnēji no Meksikas un Gvatemalas tie satur lielu daudzumu Omega3, šķiedrvielu, kalcija, mangāna un fosfora. Tie ir noderīgi smadzenēm un sirdij, stabilizē cukura līmeni asinīs, palīdz gremošanas sistēmai, remdē locītavu sāpes, samazina holesterīna līmeni un ir labi sabiedrotie notievēšanas diētā, pateicoties to piesātinājumam. To garša mums atgādina riekstus, un tos ir viegli lietot salātos, zupās, sulās vai pat kā pulveris, kas atšķaidīts ūdenī.
Kur to izmēģināt? In Pārtikas tirgus brokastīs atrodam vairākus ar šo sēkliņu gatavotus ēdienus, piemēram, čia pankūkas ar šokolādes popkornu; Chia super power puff ar čia, zemesriekstu sviestu un ogām (5,5 eiro); un čia pudiņš ar sezonas augļiem (6 eiro). Viņi kopā ar šo superēdienu pasniedz arī dažādus smūtijus, piemēram, viņu horchiata , ar HO2 , tīģerriekstu, agaves medu un čia (4,95 eiro) . In FitFood Viņi der uz čia pudiņiem un savā emuārā pat māca jums tos pagatavot.
In Uz Dabu l Šai sezonai viņi gatavo ķirbju un mandeļu krēmu ar čia sēklām un apelsīnu aromātu, savukārt pavasarī pasniedz cigoriņu, papaijas, bifeļu siera un čia sēklu salātus laima mērcē. un maizes ceptuvē Mājas maiznīca no Las Tablas apkārtnes katru dienu savā darbnīcā gatavo maizes klaipus ar čia sēklām.
Dzērienā varat izmēģināt šīs sēklas dažos kokteiļos, kuros tās pasniedz Augļu dārzs (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco un ¡Mojito! Viņi nēsā chia Un, ja meklējat vairāk sulu ar šiem maģiskajiem graudiem, izmēģiniet tos, ko viņi gatavo ** Juicy Avenue** (Fuencarral, 93), kur tiek pasniegtas arī bļodas ar vājpiena jogurtu, čia, granolu, avenēm, agaves un kokosriekstu sīrupu. .
Kur to iegādāties? Čia sēklas tiek pārdotas veselīgas pārtikas veikalos, piemēram, ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), kur 250 gramu bioloģiskās lauksaimniecības iepakojums maksā 4,63 eiro. In Ruiza māja (Hermosilla, 88), jūs varat tos iegādāties vairumā un iekšā Kiki tirgus Viņi pārdod 300 gramu paciņu par 10,50 eiro. "Čia sēklas ir jāiekļauj mūsu ikdienas uzturā, tās ir viegli uzņemt ar ēdamkaroti dienā, tās nodrošina lielu daudzumu Omega3, kas atrodas taukainās zivīs, kuras mūsu dzīves ritma dēļ mēs neuzņemam pietiekami daudz" , iesaka Maica no Kiki tirgus. Kā būtu ar čia uzkodām? Lielveikalos Augļu dārzs viņi pārdod par 1,5 eiro; papildus maizei, cepumiem un cepumiem, kas pagatavoti ar šo superēdienu. Un tas viss ar bioloģisko sertifikātu.
Augļi, kas dziedē
LUCUMA
Kas ir? Lucuma ir vēl viens auglis, kas dziedē un nodrošina veselību. Tas nāk no Peru un satur dzelzi, beta karotīnu un niacīnu, kas ir spēcīgs sabiedrotais pret depresiju. Tās uzturvērtības samazina holesterīna līmeni un sirdslēkmes iespējamību, kā arī palielina imūnsistēmas efektivitāti. Ar tā mīkstumu tiek izgatavoti milti, un tie ir garšīgi augļi desertu pagatavošanai.
Kur to izmēģināt? Lucuma ir viegli atrast saldējumos, sorbetos, pudiņos vai kūkās. Tik daudz Madridē Pasniedz uz saldējuma par 7 eiro. Arī Peru restorānā Tampo (Suero de Quiñones, 3) un ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), Peru tirgus virtuves restorānā, viņi to pasniedz saldējumā ar riekstiem (5 eiro). Pēdējais arī pievieno augļus krēmā, kas tiek pievienots gardajai šokolādes kūkai (7,50 eiro), un sagatavo to putās.
Lucuma siera kūka ir vēl viens ļoti tipisks un eksotisks Peru deserts. Mēs mīlam tos, kas kalpo Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) un Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). In Inku (Gravina, 23) pārsteidz mūs ar čigānu roku, kas pildīta ar lucuma (4,50 eiro).
Kur to iegādāties? Huerto de Lucas viņi pārdod paciņas ar 100 gramiem lucuma pulvera. Un Maravillas tirgū ir Amazonas stends, kas specializējas Latīņamerikas produktos, kas piedāvā lucuma augļus un mīkstumu.
_ Tas var arī jūs interesēt_*
- Labākie bioloģiskie lielveikali Madridē
- Matcha tēja: kur nopirkt un izmēģināt jauno moderno superēdienu Madridē
- Labākie smūtiji un dabīgās sulas Madridē
- Astoņas vietas Madridē, kur tējas laiks ir svēts
- Bagātīgajam saldējumam! Labākās saldējuma kafejnīcas Madridē, lai pārspētu karstumu
- Madride ir ēst: seši restorāni ar savu nosaukumu
- Cuquis kafejnīcas Madridē, kur varat justies kā mājās - 13 vietas Madridē, kur varat pieprasīt pēcpusdienas uzkodas
- Labākās sviestmaizes ar kalmāriem Madridē
- Madrides ceļvedis
- Visi Almudena Martín raksti