Tā plāno durvis atvērt 9. decembrī viesnīcā Four Seasons Madrid, un vēl ir jāpabeidz un jānoslīpē vairākas detaļas attiecībā uz tās ēdienkarti un virtuves aprīkojumu. Bet tā pirmizrāde ir nenovēršama, ir izvēlētas zvaigznes, kas stāvēs aiz tā stieņa un vairākus mēnešus plūdušās idejas sāk pārvērsties šķidrā radošumā.
Džema Monroja 2020. gada septembrī savā hronikā par izstādes atklāšanu definēja Isa šādā veidā viesnīca: "Atrodas pirmajā stāvā, isa bārs , kas drīz tiks atvērts, ir definēts kā " 20. gadsimta sākuma kombinācija ar movida madrileña ar Āzijas mākslu. Nekas nebloķē, bet viss mājās . Viss pieder viņa tēvam un mātei, bet viss ir kārtībā. Tas ir stila noslēpums, vai ne? Isa bāra stiprā puse būs kokteiļi, un tas viņiem ir daudzkārt apbalvotā Sofija Larrūra, kas atbild par bāru".
Patiešām, tas ir Larrouture, kurš ir atbildīgs par Isa as bāra vadītājs un, kā atklājās šomēnes, tas būs bārmenis Migels Peress – pašlaik pārvalda El Patio bāru, telpu vestibils no viesnīcas – tā, kas viņai pievienojas kā galvenais bārmenis . Abi pārņems stafeti šajā jaunajā - un, kā paši definē no viesnīcas - "gastrobāra", īstenojot radošās telpas, kuras ierīkoja Ēriks Lorinčs.
Anglis - kura slava aizsākās viņa pārejā cauri leģendārajai Amerikāņu bārs Savoy Londonā un kā pasaules klases labākā bārmeņa balvas ieguvējs — viņš fiziski neatradīsies pie Isa, bet kā konsultants, lai sniegtu savu radošumu un pieredzi.
“Mūsu kokteiļi ir iedvesmojoties no Āzijas garšas, bet vienmēr pievēršot uzmanību vietējam mantojumam, spāņu valodai . Viens no tiem ir Geiša, maisījums no degvīns ar shisho sirsnīgu un kakao krēms ar citrusaugļu garšu; vai Bambuss, ar topinabo, fino un sausais vermuts ; kā arī citu radīšanu mezcal, oolong tēja, Cynar un aukstā brūvēšana , dekorēts ar tunča loksnēm".
“Būs arī ekskluzīvi stiprie alkoholiskie dzērieni, vintage pudeles un kuriozi, piemēram, a sake vermuts ", skaidro kokteiļu izgatavotājs, apmeklējot Madridi, lai sagatavotu galīgo vēstuli, kas vēl tiks atklāta no Isa. Process ir bijis jautrs un radošs, neskatoties uz to, ka ieslodzījums to ir pagarinājis. Taču mūs fascinē spēja apvienot mūsu Āzijas filozofiju ar Spāniju,” viņš turpina.
Isa atrodas Four Seasons viesnīcā, bet būs sava neatkarīga identitāte kurš nevēlas būt saistīts ar režģītu vai šauru vidi vai pakalpojumu. “Tāpat kā El Patio – vestibila telpa, kas veltīta brokastīm, uzkodām un kokteiļiem – ir izdevies, mēs vēlamies būt vieta, kur var ierasties visi Madrides iedzīvotāji. Y mēs vēlamies, lai ikviens varētu to atļauties, un vidējā cena ir 14 eiro par kokteili ”, norāda Peress.
"Mēs neesam viesnīcas bārs, mēs esam Isa un mēs piedāvājam uzlabotas miksoloģijas piedāvājumu, kas piedāvā atšķirīgu pieredzi nekā pašlaik Madridē.
Viena no istabām, kas veido Āzijas un Spānijas iedomāto Isa.
Viss, kas Isa labā ir darīts, ir nācis no daudz kā laboratorijas darbi un pētījumi . No pirmā acu uzmetiena tas nav pamanāms kokteiļos, kuriem gala rezultāts ir ļoti vienkāršs – bez lielas ārišķības vai izrotājumiem –, taču ir ir daudz darba, lai iegūtu šīs sarežģītās garšas ", saka Peress. Un viņš brīdina: "Kokteiļi būs seksīgi, minimālistiski..."
"Ideja ir ka jūtaties kā mājās un jūtaties ērti, lūdzot to, ko vēlaties . Ja vēlaties, piemēram, Gimlet un tas nav mūsu ēdienkartē, mēs jums pagatavosim labāko, ko esat izmēģinājis. Mūsu ideāls ir, ka jūs izmēģināt mūsu izstrādāto ceļvedi, lai pilnībā izbaudītu Isa, taču tas nav pretrunā ar mūsu klientu personīgo gaumi," viņš piebilst. Larrouture. “Patiesībā, ja paprasīsiet mums kokteili, kas nav ēdienkartē, mēs to jums pagatavosim un izšūsim, bet savā veidā” Lorinčs saka. To pierāda, šobrīd sagatavojot Roku džina maisījums ar Isa cordial (cilantro, ķimenes, citronskābe un pienskābe).
Isa ēdienkarte ir iecerēta kā a degustācijas ēdienkarte kurā, pateicoties katrā patērētā alkohola slodzei, vienā vizītē var izdzert trīs vai pat četrus . “Ar katru tiks atklātas intensīvākas un atšķirīgas garšas; bet arī “uzkodu” ēdienkarte, kas ir īpaši piemērota katrai no tām,” saka Larrouture. “Mēs vēlamies uzrunāt jaunu un izsmalcinātu auditoriju, kas vēlas izmēģināt jaunas lietas. Nebaidieties iet tālāk par džinu un toniku” skaidro Lorinčs.
Bārs, dārgakmens vainagā.
Isa solās būt bārs, kurā notiek lietas, kur kokteiļi pastāv līdzās augstākās klases gastronomiskajam piedāvājumam un telpai, kas paredzēta tā pieredzei. "Mēs vēlamies, lai klienti to sauktu par mājām un tāpēc to pieredzētu, kā vien vēlas," saka Larrouture. “Mēs atvērsim tikai naktī, un mums būs a izklaides programmas ‘naktskluba’ tipa, tāpēc būs jautri un dzīvīgi, tas ir skaidrs. Vai arī tas pats: tā nebūs no tām vietām, kur atnāk klusi pasēdēt un palasīt grāmatu. Tā būs vieta, kur jūs esat daļa no jautrības”.