Faktoru secība...
BRIONS
Vivanco restorāns _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Teroārs un kosmosa filozofija Viņi uzspiež vīnu ne tikai kā pāri.
Tas ir izveidots slavenajā vīna darītavā un fondā, kas veicina vīna kultūru, un tajā ir UNESCO apstiprināts muzejs, kas katru gadu uzņem 150 000 cilvēku. Pēc Sanmilana de la Cogolla , ir visvairāk apmeklētais apskates objekts šajā kopienā. Jūsu panorāmas restorāns vīna dārza pakājē piedāvā interesantas ēdienkartes ar vai bez vīna savienojuma.
Piemēram, pieci ēdieni, kuru galvenā sastāvdaļa ir saistīta ar vīnogu vai etiķeti (59 eiro bez savienošanas / 75 eiro ar pieciem vīniem). Kā tas liecina, cepta ķemmīšgliemene ar Malvasia gelée un citrusaugļiem vai pīles foie gras, kas marinēts četru šķirņu tanīniem un vīna ikriem.
Augšējā stāvā ir vieta grupām. Ieteicams rezervēt.
KALAHORA
Ceturtā stūra krodziņš (Četri stūri, 16 tel. 941 13 43 55) €€
reģionālā virtuve. Liela ēdienu izvēle un lieliskas izejvielas.
Būs, kas to darīs, bet izlasīt šīs ģimenes mājas vēstuli no sākuma līdz beigām nav iespējams. Ir vairāk nekā 200 ieteikumu, nav nekā. Pirmais solis, Galvenais ir izvēlēties labu produktu.
No tā brāļi Suescuni piedāvā ļoti izsmalcinātu tradicionālo virtuvi. Viņi ņem sastāvdaļu un piedāvā to dažādās receptēs. Bagātīgi tomāti, brīnišķīgi artišoki… Dārzeņi ir šīs 1981. gadā dibinātās mājas spēks, kas jau ir klasika Kalahorā.
Izceļas zivis (heks ar gliemenēm un kokošām), kā arī cepeši. Iesākumam: masku salāti.
Jā vai jā jums ir jāpasūta deserts : dažādas amatnieku receptes, skatiet persiku vīnā.
KASALARREINA
Donas Isabelas ala (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
reģionālā virtuve. Tradīcija nosaka ēdienu būtību un katru sezonu, izejvielu.
La Rioja Alta piestājam Casalarreina pašvaldībā. 1998. gadā durvis vēra šis burvīgais restorāns, kas ļoti rūpīgi aplūko vietējo recepšu grāmatu un ar izcilām atzīmēm ir pielāgojies laika ritējumam.
Gadu vēlāk ieradās Navarras šefpavārs Nikolass Fuentess. Kopā ar Fēliksu Gidžarro , ēdamzālē, viņi veido stabilu un radošu komandu, kas izstrādā konferences un priekšlikumus, piemēram, klubu A Cucharadas, kas, ja iespējams, ir padarījis klientus lojālākus.
Tā atrodas 17. gadsimta ēkā, kas saglabā sākotnējo ažūru. Tā ir iestāde ar tik savdabīgu estētisku piedāvājumu, ka tā varētu būt arī etnogrāfiskais muzejs.
Kopā ar desertu jums ir jāizmēģina viņu saldais vīns: Postremus.
Degustācijas ēdienkarte
vecā noliktava (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Vienkārši ēdieni lieliski noformēti ar īpašu cepešu izcelšanos. Spēcīgi ēdieni.
Ir pagājuši 23 gadi, kopš viņš atvēra šo restorānu, jau pieradis pie labām atsauksmēm. Tas atrodas vecā 17. gadsimta pagrabā, kas ir prasmīgi atjaunots, un tajā ir piecas ēdamistabas. Arī netrūkst, savs augļu dārzs, kurā ražo, piemēram, slavenos mājas tomātus.
No mazajiem piegādātājiem atkarībā no sezonas iegūst arī svaigus dārzeņus: artišokus, gurķus, dadzis...
No tās slavenās malkas krāsns rodas kazlēnu, jēra vai jēra aromāts zīdītāja cūka, pagatavota ar mieru un rūpību . Tiek nogaršotas arī tādas izsmalcinātas zivis kā heks uz piperadas bāzes.
Lai rosinātu apetīti, jūs nevarat palaist garām šķiņķa kroketes vai ratatouille.
Zuši La Vieja Bodega
RIOJAS DAROKA
Izpārdošana Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Parastā virtuve. Tā ir ideāla adrese, lai apstiprinātu, ka ģimenes uzņēmums var kļūt par tīru avangardu.
Tā atrašanās vieta, mazā pašvaldībā patīk Daroka no Riohas Tas ir diezgan nodomu paziņojums.
Brāļi Ignacio un Karloss Ešapresto Viņi jau sen varēja apmesties galvaspilsētā, taču nav vēlējušies nomaldīties no savām saknēm un tradicionālo ēdnīcu spējuši pārveidot par retu un izsmalcinātu pērli.
20 gadu darba svinības ir bijis pietiekams iemesls, lai pārveidotu restorānu un piešķirtu lielāku nozīmi pagrabam un augļu dārzam.
Šie pēdējie divi ir obligāti pirms pieredzes sākšanas.
Pastaiga pa apkārtni ir brīnišķīga. Saulrietā daudz labāk.
Produkts un gadu pieredze
VILCIENS
Arandino zeme-finka (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Mūsdienu reģionālā virtuve. Bez krāpšanās vai kartona, tradicionālā recepšu grāmata, labs produkts un mūsdienīgs izskats.
Mēs runājam par viesnīcu ar iepakojumu, kas atrodas Entrenas pašvaldības tuvumā, 12 km attālumā no Logronjo. Joprojām augsts dizains, ko parakstījis Deivids Delfēns, tas pievieno labu spa, ļoti interesantu vīna pagrabu un, protams, izsmalcinātu restorānu.
Virtuvē ir no pirmās dienas Djego Rodrigess . Tuvs un godīgs šefpavārs no La Rioja liek likmes uz vietējiem un sezonas produktiem.
Izejmateriāls ir pārliecinošs, un Rodrigess mierinošos ēdienos iespiež savu raksturu. Viņa lieta ir labi saprotama vienkāršība. Nav nevajadzīgu triku.
No numura paveras skats uz Sierra de Moncalvillo. Ir svarīgi paņemt kādu mājas vīnu, piemēram, El Conjuro.
EZCARAY
Masip māja (Militārā akadēmija, 4 un 6 tel. 941 35 43 27) €€
reģionālā virtuve. Tradīcija dominē, lai gan ar dažiem moderniem aci, kā rezultātā rodas harmoniski ēdieni.
Bēgšana uz skaisto Ezkarejas pilsētu vienmēr darbojas; vēl jo vairāk, ja apstājaties brāļu Masipu restorānā, ar Pedro priekšgalā, viņa šefpavāru , kurš tika iepazīstināts ar ēdienu gatavošanas pasauli, sekojot savas mātes pēdās, Vincents Peress.
Medījumu un sēņu ēdieni izceļas sezonā, taču ir grūti neizvēlēties klasiskos kaparonus vai zivis, piemēram, ceptu melno jūrasvelnu. Mēs runājam par godīgām receptēm, smalkiem desertiem un veiksmīgu vīnu izvēli.
Casa Masip ir arī ģimenes viesnīca, un tajā ir rosīgs bārs ar interesantām tapām. Siltajās dienās vasaras dārzs ir ideāls.
Runājot par gaļu, izvēle ir grūta: brieža ragū, karaliskais zaķis, sarkanā irbe vai klasiskais jērs mērcē.
Iesmi pie Casa Masip
Ešaurēna tradīcija _(Tēvs Hosē Garsija, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
reģionālā virtuve. Lai izprastu Frānsisa Panjego tagadni, ir jāzina pirmais ģimenes restorāns, Tradīcija.
Ja vēlaties doties tālu, ir svarīgi atcerēties, no kurienes nākat. Francisks un viņa brālis, Hosē Fēlikss, šefpavārs, Viņi katru dienu ir pateicīgi, ka viņu pirmsākumi meklējami ģimenes restorānā, kopā ar māti Marisu Sančesu, kas vienmēr ir tuvu.
Viņa ir pieminēšanas vērta pavāre ne tikai savu slaveno kroketu, bet arī zivju zupas dēļ, jēra kājas vai aunazirņu sautējums: īsi sakot, par tām receptēm, kas iekustina dvēseli un silda garu.
Kā norāda nosaukums, mēs runājam par tradīciju. Tiem, kas meklē avangardu, vajadzētu tikai šķērsot durvis un lūgt galdiņu El Portal.
Viņa lojālajiem klientiem ir vajadzīga šī atmiņu un noenkuroto garšu virtuve.
Echaurren portāls (tēvs Hosē Garsija, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Īpaša augstā virtuve. Francis Panjego Caur gastronomiju viņš pauž savu vājumu pret zemi un cilvēkiem, kas to apdzīvo.
Sēdēt pie El Portal galda ir kaut kas, kas jums jādara vismaz vienu reizi savā dzīvē . Ir daudz, kas gadu no gada ir jāstāsta Panjego, unikāla diskursa īpašnieks.
Pārnes uz ēdieniem, ar neparastu skaistumu, sajūtām tik ikdienišķām kā pastaiga pa mežu vai vīnogulāju dzinumu aromātu un sprakšķēšanu.
Ir skaidrs, ka viņam skaidrāk nekā jebkad agrāk ir skaidrība par savu vietu pasaulē Lariohā, Ezkarajā un savu vietu nacionālās un starptautiskās augstās virtuves priekšgalā.
Tāpat tiek uztverts, ka viņš aizraujas ar arodu, ko ievērojis ģimenes mājā.
Pabeidziet pieredzi, lai izbaudītu viesnīcu, lai pēc mierīga miega baudītu patiesi pasakainas brokastis.
Franciska kroketes (ar viņa mātes Marisas Sančesas recepti)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
reģionālā virtuve . Tā ir klasika klasikā, nekļūdīga, ja meklējat labus dārzeņus. Tabulā. La Rioja ārpusē un iekšienē pazīstamā Alameda ir kvalitātes sinonīms.
Viņu dārzeņu ēdieni no Ribera del Ebro Atkarībā no sezonas un bez pārāk daudzām dekorācijām tie ir ideāls attaisnojums galdiņa rezervēšanai. Blakus dārzeņu sadaļai lieliskas zivis un grilēta gaļa.
Tas ir pagātnes objekts, tas ir, tāds, kas tiks izbaudīts no sākuma līdz beigām, un kur jebkura tikšanās kļūst par gastronomiskiem svētkiem.
Apetītes rosināšanai Ibērijas kroketes un labi salāti. Lai raudātu no aizkustinājuma, sautējums.
Gaļas cienītāji šodien tāpat kā vakar baudīs grilētu karbonādi, ir pelnījis dažādus apbalvojumus par savu izcilību.
PREJANO
Lauru krogs (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
reģionālā virtuve. Ģimenes māja, kurā valda tirgus.
Apmēram 60 kilometrus no Logronjo, Préjano pašvaldībā (200 iedzīvotāju), šis restorāns ar ģimenisku garu un ļoti nepiespiestu atmosfēru pastāv jau 15 gadus. Šefpavārs Damaso Navajas ir uzticīgs tirgum; viņš izvēlas dārzeņus, zivis un gaļu, kā arī izklaidējas, mainot ēdienkarti katru dienu.
Bāze ir Riojan augļu dārzs (viņa paša). Īpaši jāpiemin stikla pipari, kas cepti uz malkas un sautēti dārzeņi. Klientus priecē arī zivis un grilēta gaļa.
Viņi veic īpašus pārus un patīkamas degustācijas.
Dārzeņi no Posada del Laurel
ZALDIERNA
Zaldierna māja _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Parastā virtuve. Augsta gastronomija mierīgā kontekstā par ļoti interesantu cenu. Tabulā. Nedaudz vairāk kā divi gadi ir piepildījuši Antonio Peresa un Pilāra Huanesa dzīves projektu.
Viņi satikās Ešaurenā, kur strādāja gandrīz 15 gadus, un nolēma apmesties uz dzīvi Zaldiernā, ciematā, kurā ziemā ir tikai desmit un vasarā 30 iedzīvotāji.
Tie ir definēti kā bistronomiskais grils. Bioloģiskie dārzeņi no La Huerta del Oja, Santurdē, un grilēta menca ar piperradu un melnajiem ķiplokiem ir pelnījuši nopūtas.
Tās mazās lauku mājas piedāvājumu noslēdz bārs un patīkama terase vasarai.
Virtuve vienmēr kā nekad
€ Mazāk par €10
€ € Līdz 20 €
€ € € Līdz 50 €
€€€€ Vairāk nekā 50 €
*Gastronomijas un vīna ceļvedi 2018. gadam varat atrast digitālā versijā savām ierīcēm, vietnē Manzana , Zīnijs Y google play .