Enigma jeb “restorāna” beigas, kā mēs to zinām
Enigma . Septiņsimt kvadrātmetru liela telpa (darbs no RCR arhitekti ) absolūti necaurspīdīgs svešām acīm ; bez ēdienkartes uz durvīm, reklāmas apgalvojumiem vai vairāk zvana nekā klaviatūras (jā, tastatūra), kur ievietot kodu, ar kuru katrs pusdienotājs ierodas, zem rokas — Par ko ir šis teātris?
Enigma ir glazūra uz kūkas elBarri (pēc tam viņi staigā Alberts un Ferāns Adrija un brāļu baznīcas ). "Restorāns, kuru Villijs Vonka būtu projektējis", viņi raksta no Ēdājs ; “Slepenās vakariņas ar piecdesmit kumosiem” ( Hosē Karloss Kapels ) vai "ElBulli gars 2017. gadā" norāda Alberts . Taisnīgās muļķības; un uz priekšu visas planētas cerības par gandrīz trīsdesmit cilvēku komandu (divdesmit četriem pusdienotājiem), kuras tranšejas ved šefpavārs Olivers Penja, vīnzinis Kristīna Losada un bārmenis Marks Alvaress.
“Mīkla man, manai komandai un maniem klientiem”
GASTRONOMIJA
Pirmais, priekšā: revolūcija nebūs gastronomiska . Vai tāpēc? jo tā jau bija . Revolūcija uz galda jau ir notikusi; notika tajā Cala Montjoi pēdējo divdesmit gadu laikā, un šī Enigma tikai apstiprina to, ko mēs jau nojaušām: gastronomijas tagadne ir par produkts . Šis (acīmredzot absurds) salīdzinājums, kuram jau paslīdēja Ferāns, nav maldīgs: Enigma ir elBulli un Etxebarri saplūšana. Tur nav nekā.
PĀRKĀRTĪBA
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat vai artišoki. Septiņas stacijas (septiņos dažādos scenārijos) ar traukiem, kas atveido virtuves Japāna, Koreja, Brazīlija un Spānija . Pirmā (un gandrīz vienīgā) lieta, ko Kristīna Losada pieprasa no ēdnīcas, ir neatklāt neko, kas tiek pasniegts uz galda: un es to darīšu. Es pieļauju tikai zīmīti, kuru atstāju savu apbrīnoto rokās Filips Regols : “tas nav restorāns spožums sabiedrisks, modē snobiem. Tas ir paredzēts cilvēkiem, kuri neprātīgi bauda gastronomiju. Un tā arī ir, Adrià arī uzskata (tāpat kā Dīters Ramss), ka dizainam jābūt neredzamam; un jebkurai vairāk vai mazāk avangarda tehnikai patiešām ir tikai viens mērķis - gastronomiskais prieks.
mīkla esi tu
PIEREDZE UN BEZPALĪDZĪBA
Plānošanas gadi un vairāk nekā trīs miljoni (3,2 saskaņā ar _ Pārtikas un vīna Vēstnesis _ ), divdesmit četri pusdienotāji, kuri pārvietoties pa labirintu (Labirinta iekšienē) un, pārsteidzošā kārtā, viņi nekad nešķērsos — daļēji tāpēc, ka tās ir sadalītas starp septiņām stacijām un daļēji tāpēc, ka ierašanās bija sadalīta, manas vakariņas sākās pulksten 19.00. Šīs spēles rezultāts ir aizraujoša vientulības sajūta; vienmēr ietīts klusumā (un satraucošā skaņu celiņā, kas sākas ar "My heart's in the Highlands" Arvo Part priekš Lielais Skaistums ) un ne vairāk kā divu vai trīs cilvēku ieskauti vienā telpā. Tas ir satraucoši un aizraujoši, un man patīk tas, ko tas liek domāt: tikai pieredze ir svarīga, un pieredze vienmēr ir individuāla.
POLITIKA PIRMS SOCIĀLIE TĪKLI
Pietiekami daudz spoileri gastronomijā Viņi to nesaka, es saku to. Enigmā tie ir smalkāki: “Fotogrāfiju publicēšana nav atļauta” . Vieta. Es zinu, ka brīdinājums nebūs ilgs un ka katru ēdienu jau tagad ir viegli atrast tīklā: mans padoms ir, lai tie pirms apmeklējuma paliek neapstrādāti.
Projektējis RCR Architects
ŠEIT UN TAGAD
"Miers nāk no iekšpuses. Nemeklējiet viņu ārpusē." tā ir budisma tēma, bet es nevaru iedomāties labāku veidu, kā izteikt to, kas notiek Enigmā: es domāju, ka šī ir pirmā reize pēdējās desmitgades laikā (un, lūk, es apmeklēju restorānus), kad es kaut ko tādu redzu. redzēt jebkuru mobilo tālruni. Papildus aizliegumiem (tie skaidri norāda, ka varat uzņemt visas vēlamās fotogrāfijas "personīgai un privātai lietošanai"), formāts aicina jūs būt par to, "kas jūs esat". Es neredzēju nevienu mobilo telefonu uz neviena galda: un tas ir brīnišķīgi.
Sekojiet @nothingimporta