Deserts tiek pasniegts lādē ar spoguli . Tā tas ir saglabāts līgavas dārgums , proti, dārglietas, ko viņa nēsās saites laikā un kas viņai tika piedāvātas pirms ceremonijas, sarkanā kastē Imperiālā ķīniešu . Lai gan šeit tās ir nekas vairāk kā trompe l'oeil, dažas imperatora rīsu kūkas ar tēju, citronzāli un sarkano pupiņu pildījums ar balto trifeli, kas pazīstamas kā tējas trifeles, lai maltītei piešķirtu pēdējo pieskārienu. ķīniešu kronis.
Imperatora tērpa kopija Ķīnas kronī.
dariet mums zināmu ķīniešu specialitātes un tuvināšanās tā laika kulinārijas kultūrai ir galvenais mērķis Brāļi Bao, Marija Li un Felipe, Ķīnas kroņa īpašnieki , jaunais restorāns Salamankas apkārtne , iekšā Madride . Viņi ir veltīti gastronomijai vairāk nekā trīs gadu desmitus un pēc panākumiem ar China Crown Barselonā, tagad viņi nolaižas galvaspilsētā, tieši tāpēc, lai dotu mums iespēju izmēģināt senās receptes līdz šim Spānijā maz zināms un, starp citu, parāda mums visu, kas viņus ieskauj, rituāliem kas tos pavada un vēsture aiz katra no tām.
China Crown, restorāns Madride
IMPERATORA TĒLS
interjera dizainere Marisa Gallo ir bijis atbildīgs par šī kulinārijas ceļojuma pa Tālajiem Austrumiem veidošanu un uzstādīšanu, kas sākas no pašas ieejas. Uz stieņa ir gabals, kas attēlo kustībā esoša pūķa mugurkaulu, un dažādos stūros viss ir aci un mājieni uz šo periodu. Imperiālās Ķīnas Song dinastija.
Zīds, sarkanas lakas, dižkoki... bija dienas kārtība; elementi, kurus Gallo ir izdevies atjaunināt, nezaudējot mazliet burvības. Sienas ir dekorētas ar gārņu attēli un ierāmēta imperatora Song tērpa kopija , un rezervētā, īpašākā vieta telpās, vakariņām līdz astoņiem cilvēkiem , kuru vada precīza kopija slavenā imperatora Song glezna , kas pazīstams kā ' imperatora gleznotājs'.
Tvaicēti dim sumi, pēc ģimenes receptēm
VĒSTULE DROŠIEM UN CEĻOTĀJIEM
ar savējo Filips Bao vadot krāsnis un Ji Hundžao , kurš strādājis labākajos Šanhajas restorānos par galveno šefpavāru, ir izveidojis pavāru komandu, kas ieradušās tieši no Ķīnas, kuri ir bijuši Jūs varat skatīties viņu darbu tiešraidē stiklotā virtuvē.
The Ķīnas kroņa vēstule ir pilnīga kulinārijas antropoloģijas rokasgrāmata, jo tajā ir apkopotas katra reģiona, kas veidoja senā Ķīnas impērija dažādu dinastiju laikā, kas tika atgūtas, pateicoties Bao ģimenes smagajam izpētes darbam. Kā iesācēji, Chong Qing stila brīvās turēšanas vistas pikanta marināde ; uz laimes zivs ar mango pudiņu un, galvenais, dim summa , kas tiek gatavoti pēc ģimenes receptes ar vairāk nekā četrdesmit gadiem un kuru starp kraukšķīgām un tvaicētām ir ducis šķirņu. Viņi izņem haizivs spuras lādi -recepte no simtgades restorāna Huai Yang-, un arī no trifeļu un zirnekļa krabja . Bet pievērsiet uzmanību, tas drīz nokritīs kraukšķīgums no durian , kas ir īsts delikatese Āzijā un ko var ēst ļoti nedaudzās vietās Spānijā, jo tas prasa ļoti specifisku ārstēšanu.
Cepta pīle, Ķīnas kroņa specialitāte
Neņemot vērā Durianu, Ķīnas kroņa absolūtā zvaigzne ir Pekinas imperatora pīle , kas gatavots pēc seno Ķīnas galmu receptes un pasniegts ar visu savu rituālu. Tas tiek pagatavots piecas stundas zemā temperatūrā tā, lai no iekšpuses uz āru lakotu ar savu sulu un ēstu no visgatavākās un kraukšķīgākās daļas līdz vismazāk. Tiek pasniegts buljons, kas pagatavots tikai ar dzīvnieka paša sulas samazināšanu, ko var lietot pirms vai nobeigumā. Kā suvenīru viņi jums dāvina nelielu "lakotu" koka pīli ar restorānā pasniegto skaitu.
Ķīnas kroņa vannas
Citas specialitātes ir kraukšķīgi pikanti ar Indijas riekstiem un Sičuaņas mērci , liellopa ribiņas, kas grauzdētas savā sulā un ietītas lotosa lapās (raksturīgi valsts musulmaņu apgabalam uz ziemeļiem).
No okeāna dzīlēm nāk jūras gurķis ar maurloku samazinājumu un mailin sojas pupiņām , kas aizrauj China Crown klientus "drosmīgos jauniešus, kuri vēlas izmēģināt lietas", kā Traveler.es skaidro Marija Bao, un viņus iedrošina marinētas medūzas sojas mērcē .
Visdrosmīgākie (un viņu daudzuma, kas iznāk no virtuves, ir daudz), tiek mudināti dot Imperiālā saite (plāksne ar subproduktiem ar liellopa mēli un cūku, ļoti aromātisks, ar Sičuaņas piparu mērci).
Papildus līgavas dārgakmeņiem, kas tiek pasniegti mazā lādītē, šo kosmosa un laika ceļojumu noslēdz citi saldumi, piemēram, Kantonas franču grauzdiņš ar piecām garšvielām , ka, lai gan tie netiek prezentēti juvelierizstrādājumos, tiem vajadzētu būt.
Tas, kas norāda, atspoguļojas lādē, kur tiek pasniegts deserts.
Adrese: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Skatīt karti
Tālrunis: +34911521572
Grafiks: Piektdien un sestdien: no 13:00 līdz 16:30 un no 20:00 līdz 1:00. No svētdienas līdz ceturtdienai no 13:00 līdz 16:30 un no 20:00 līdz 12:00.
Puscena: No €35 līdz €45