Burger+pica? Tas ir iespējams.
To iedvesmoja Madrides Fusion. Entonijs Slims, Viņš strādāja restorānu grupā, produktu izstrādē, ēdienkartēs, un tieši šajā gastronomijas kongresā viņš prezentācijā ieraudzīja kādu, kurš gatavoja. “sava veida focaccia ar gaļu iekšā”. Viņa uzņēmējdarbības spuldzīte iedega: viņam, pieredzējušam šefpavāram (un populāram Instagram), bija viss, ko mājās izmēģināt. pagatavo hamburgeru, kas ietīts plānā picas mīklā.
Izmēģinājuma kļūda, izmēģinājuma kļūda... Līdz viņš atrada precīzu, perfektu, līdzsvarotu recepti: 100% liellopu gaļas burgers, kas marķēts uz grila un ietīts ļoti plānā artisan picas mīklā, kas tiek pagatavota sešās vai septiņās minūtēs akmens krāsnī 270 grādu temperatūrā. "Rezultāts jau no paša sākuma bija ļoti labs, tas piesaista lielu uzmanību, tas vēl nekad nebija redzēts, un tas tika ļoti labi uzņemts," skaidro Delgado, kurš palaida sevi pilnā ieslodzījuma vietā, lai pārvērstu savu jauno recepti jauns piegādes un līdzņemšanas bizness: Massburg.
Viegla mīkla ietin pirmās klases gaļu.
Massburg ir dzimis, lai ņemtu mājās vai paņemtu uz vietas, ņemot vērā situāciju, kādā mēs atrodamies, un produkta dēļ. Picas mīkla un gatavošana, vienmēr dodot vienu punktu mazāk, domājot par gaidīšanas laiku, padara Mājās ierodas daudz labāk nekā citi burgeri ar parastajām maizītēm. "Tas ir atšķirīgs hamburgers, ne tikai pēc izskata, tas nonāk vietā, pareizajā temperatūrā," saka Delgado (un mēs to varam apstiprināt).
Šī šefpavāra un uzņēmēja pirmais mērķis bija piedāvāt kaut ko citu. Sākumā ideja par picas un hamburgera sajaukšanu var šķist "gochada". Bet tā nav (mēs arī apstiprinām). “Tā nav, jo tā ir plāna mīkla, jo patiesībā jūs izņemat maizīti”, turpini. Un patiesībā tieši tāpēc tas ir vieglāks vai mazāk spēcīgs. Un noteikti, protams, tīrāk ir ēst.
Trufatta.
Savos testos Delgado arī izgudroja iespējamos šīs gaļas piedevas, 180 grami 100% liellopu gaļas ka viņi gatavo tikai viņam (“Ar gaļu, tauku procentuālo daudzumu, sāli un pipariem, ko es lūdzu”, viņš paskaidro). Pagaidām rezultāts ir septiņi hamburgeri ar dažādiem piedevām: Mass NY ar Čedaras sieru, bekonu un karamelizētiem sīpoliem; Lielais siers ar sieru kombināciju; Mass Brutal, kurā papildus hamburgera gaļai ir arī cūkgaļa un bārbekjū mērce; Mass Trufatta vai Mass Chic, ar gardēžu piedevām, piemēram, trifeļu sieru vai karamelizētiem pipariem. Un turklāt ir veģetārs variants ar kāpostu un kvinojas burgeru; un iespēja pieprasīt Mini Masburgs mazajiem vai dalīšanai.
Tie, kas jums patīk visvairāk, no ēdienkartes neizkustēsies, bet projekta virtualitāte un līdzņemamība ļauj tam daudz pārvietoties. Drīzumā tajos būs iekļauta arī īpaša nedēļas burgeru rotācija, ēdienkartē tiks pievienoti tie, kas jums patīk visvairāk.
100% teļa gaļa un 100% rokām gatavota pica.
Un Massburg priekšlikums neapstājas pie šī jaunā divu iecienītāko ēdienu saplūšanas, ir arī starteri un deserti. "Mēs cenšamies, lai arī ir noteikti produkti, ko var iegādāties ikviens, tie ir tik labi, ka jums patīk, jo viņi ir bagāti," saka Antonio Delgado. Kas Cēzara salāti kas sader ar īstu ceptu vistu, lielas, Tequeños sagatavojis Venecuēlas piegādātājs vistas spārniņi ar konkrētu bārbekjū mērci... “Rūpējoties par kvantitāti un kvalitāti, kas piesaista tavu uzmanību, ko tu atkārto”. Un galu galā atstājiet labu garšu mutē ar desertiem, kas netiecas pēc oriģinalitātes, bet pēc kvalitātes: šķidra sirds siera kūka, Ferrero šokolādes vai dulce de leche kūka.
Gatavs cepeškrāsnī, silts mājās.
Adrese: Saņemiet pie Calle Ofelia Nieto, 42 Skatīt karti
Tālrunis: Pasūtījumi, izmantojot Deliveroo, Glovo un UberEats vai mūsu pašu vietni.
Grafiks: Pirmdien un trešdien no 20:30 līdz 23:00. No ceturtdienas līdz svētdienai no 12:45 līdz 15:30 un no 20:30 līdz 23:00.