Kombucha kļūst izsmalcināta
Bet, no kurienes nāk kombucha ? Vai šodien paveiktais darbs ir ļoti tālu no sēne uz to, kas ir izdarīts pagātnē? Kombucha ir tendence pat kokteiļos.
Ja mums ir jārunā par kombuču Spānijā, ir svarīgi, lai mums būtu lieliska eksperta balss, Anna Moreno. Šis vegānu guru, uztura treneris un šefpavārs , ar 35 grāmatām, kas publicētas aiz muguras, ir pazīstama galvenokārt ar programmu ** 100% augu izcelsmes, no Canal Cocina**.
Viņa mums stāsta par kombučas sēni, kas Tas tika ievests Ķīnā ap 230. gadu pirms mūsu ēras. . no doktora Kombusa rokas. Iebrūkot Ķīnā, samuraji viduslaikos bija pārsteigts par ķīniešu veco cilvēku ilgmūžību un labo veselību , kuri bija vecāki par 100 gadiem, ko viņi attiecināja uz regulāru kombucha tējas patēriņu.
Tas bija 20. gadsimta vidū, ka kombucha tēja tika lietota slava Krievijā , sakarā ar iedzīvotāju ilgmūžību neliela industriāla pilsētiņa, kas atrodas starp Ķīnu un pašu Krieviju , kur viņi mēdza patērē to regulāri. Mūsdienās to parasti dzer arī Rietumos, īpaši tādās vietās kā Austrālijā, ASV un Vācijā , kur no tās gūtais labums ārstnieciskas īpašības.
Kombucha tēja ir ļoti populāra anglosakšu pasaulē
VISS SĀKĀS AR ANAS MORENO
Lai gan zvans kombucha tēja Tas ir dzēriens burbuļojošs ko iegūst, fermentējot melnā tēja ar balto cukuru un kombučas sēnēm , mūsdienās to gatavo ar zaļā tēja un brūnais cukurs, panela vai kokosriekstu cukurs. Losandželosā Kombucha tējas patēriņš ir bijis jau sen rutīna.
"Es uzaugu, ceļojot pa pasauli, un es apmeklēju šefpavāru Ito viņa restorānā, daudzu vietu un cilvēku vidū. au lac Strūklaku ielejā, Kalifornijā. Šis šefpavārs ir ļoti īpašs, jo viņš nav mēms, bet nerunā ; izdarīja sava veida līgums ar Dievu piedāvā savu balsi apmaiņā pret ēdiena gatavošanas dāvanu . Ar zīmēm un rakstot uz lapiņas viņš mani uzaicināja uz a Kombucha kokteilis, un tur es to atklāju. Es izniekoju atlikušo ceļojuma daļu pērkot kombucha visur, bet nekas tāds, ko Ito man bija iedevis izmēģināt," stāsta Ana. Un tā Kombucha tika atvesta uz Spāniju.
"Kombucha ir ēdiens ar daudzas īpašības ", apliecina Moreno. Viņš apgalvo, ka visi fermentētie pārtikas produkti satur antibakteriālas vai antibiotikas vielas un sadarboties dažu kancerogēnu vielu sadalīšanās. Tie sintezē B un K grupas vitamīnus, paskābināt zarnu traktu un rada patogēno mikrobu kavēšanu.
Starp īpašajām Kombucha indikācijām ir saaukstēšanās simptomu mazināšana , gripa, bronhīts, kuņģa čūlas, pinnes (parasti uzlabojas ādas veselība neticami) menopauze, garīgs izsīkums, aptaukošanās, stress utt. Turklāt tas ražo lieliska labsajūta, sniedz enerģiju, attīra un atjauno, norāda eksperts.
Kombucha ir regulāra Au Lac ēdienkarte
Bet arī, pagatavojiet kombucha mājās Tā ir prakse, kas arvien vairāk izplatās gardēdāju sabiedrībā, kurā Do it yourself ir pirmais psalms no visām viņu Bībelēm. “Ir patīkami mājās gatavot dzērienus un vēl jo vairāk apzināties, ka tādi ir bagāts un veselīgs. Mūsdienās alu mājās gatavot ir ierasts arī amatnieciskā veidā. Es esmu tieši tagad izmeklējot ar medu "saka Anne.
Un, ja runājam par kokteiļiem, tad jau varam zaudēt prātu. Kombucha pati par sevi ir garšīga, bet pievienojot to granātābolu sula, mango smūtijs vai vienkārši aromatizējiet to ar ingvera un citrona šķēlītes , uzlabo tā garšu eksponenciāli. Tie ir garšīgi, gremošanu veicinoši, probiotiski kokteiļi un, ja vēlaties, Viņiem nav jāņem līdzi alkohols.
Kombucha gatavošana mājās
MARIO SANDOVALS, MICHELIN UN KOMBUCHA STAR
Pēdējā Madrides Fusión izdevumā to jau prognozēja Mario Sandovals raudzētie grasījās taisīt lielu troksni šajā 2017. gadā. Daudzi no mums jau ir pieraduši pie Mario Sandoval nemiera. Mēs bijām neizpratnē, kad viņa alianse ar Karlosu Moro no Matarromera noveda pie Vinesenti , ka burvju mērci, kas iegūta no polifenoli no vīnogu mizām , kurš pārveidoja traukus par siderālās vētras.
Slavenā priekšā koksas restorāns , lepojos ar savējo otrā Michelin zvaigzne sasniegts 2016. gada pēdējā izdevumā un tā trīs Repsol saules, Mario Sandovals tagad atver durvis Traveller, lai pastāstītu mums ko tu dari ar kombuču , ēdiens, kura nevar iztrūkt no Coque ēdienkartes.
Mario sāk: "Kokā mēs esam pavadījuši daudzus mēnešus strādājot ar raudzētu vairākos mūsu ēdienos. Šobrīd gatavošanai izmantojam arī kombuču kokteilis, kas tiek pasniegts pirms deserta , un kas klientam patīk, jo tas ļoti labi sagremo. Taču kombučas iespējas ir daudz, un tiešām, katru dienu mēs atklājam jaunu pielietojumu." Faktiski kombucha ir pazīstama arī kā nemirstības sēne , jo, kad tas barojas, tas vairojas, un tāpēc šķiet, ka tas nekad nemirs.
Kokā viss ir garšīgi
Kad jautājam šefpavāram par viņa trakajiem, kā arī brīnišķīgajiem priekšlikumiem, viņš mums saka: "Gan virtuvē, gan kokteiļos, kombucha ir ieeja pa lielajām "dzīvās pārtikas" durvīm mūsu organismā, kas palīdz mums uzlabot gremošanu un uzturēt mūsu "otrās smadzenes" vislabākajā formā . Varbūt visbīstamākais ir želejas pupiņa ko mums ir izdevies pagatavot ar kombučas sēnīti, un tas arī ir patiešām labs." Bet, protams, Vai koksā ir kaut kas nederīgs?
Un kas būs pēc kombučas? "Pēc kombučas nāk visi dzīvie ēdieni , raudzēts, probiotikas un ar visiem tās mikroorganismiem, kas palīdz mums uzlabot mūsu dzīves kvalitāti caur pārtiku," stāsta Sandovals. Or burbuļojoša nākotne , kā apliecināja Ana Moreno. Svarīgi ir tas, ka likmes uz gastronomiju kļūst arvien vairāk veselīgi, izsmalcināti un jautri
Kombucha kokteiļi, jautri un veselīgi
ČETRI KOMBUČAS TEMPĻI, KUR PAŅEMT GARŠU KOKTEILI
vēl šodien Nav viegli atrast vietu, kur baudīt šo reto kokteili Tik izsmalcināts, kā arī veselīgs. Taču nav nepieciešams izsaukt samuraju garus, lai tie darbotos kā GPS jūsu meklēšanai: mēs iesakām četras svarīgākās lietas, kur baudīt kombucha kokteili.
koksas restorāns _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Mazajai prezentācijas vēstulei ir vajadzīgs restorāns divas Michelin zvaigznes no Sandoval ģimenes. Ir arī divi Coque priekšlikumi: dvēsele, gastronomisko piedzīvojumu cienītājiem lēna pārtika , Y zeme , īsāks maršruts, gan ar to attiecīgajiem pāriem, gan kurā kombuchai ir ļoti īpašs caurums. Noteikti Restaurante Coque ir a nepieciešamā pietura jebkuram gardēdim.
Siltumnīca _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madride) _. Zaļā augstā virtuve ir realitāte. Rodrigo de la Calle pārvalda šo savdabīgo telpu, kurā atrodas mājas tikai četri galdi un tai ir Michelin zvaigzne. Jūsu piedāvājumā netrūkst raudzēti, sezonas produkti un viņa mīlestība pret gastrobotāniku. Un protams, jūsu kombucha kokteilis , pasniedz tas pats šefpavārs, kurš to pagatavoja.
Zaļā augstā virtuve El Invernadero
Lauku viesnīca The Fountain of the Cat _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Šī veģetārā un neapstrādātā vegāniskā lauku viesnīca piedāvā augu izcelsmes gastronomiskas brīvdienas. Lauku tūrisma cienītāji var izbaudīt priviliģētu vidi un izmēģiniet kombucha kokteili pašas Anas Moreno , kurš vada iestādi.
Pici & Dixie _(Sanvisente Ferera, 16. Madride) _. Nacho Sanchez nolēma pielikt punktu savam piedzīvojumam Antón Martín tirgū, saukts botāniskais . Viņa rūpīgo, radošo un superveselīgo virtuvi vienmēr pavadīja pasakaini maisījumi, ko viņš radīja ar kombuču , piemēram, jūsu sangrija vai jūsu kokteilis.
Botanique saka, uz drīzu tikšanos, savukārt Nacho Sančess, alma mater, drīz atvērs savu jaunā gastronomijas laboratorija, Pizzi & Dixie, kur Kombucha kokteilis ir uzstādīts pašā centrā Malasaña hipsterīgāks. Un, protams, Traveller jums par to pastāstīs. Drīzumā jūsu ekrānos!
Nacho Sánchez kokteiļi atgriezīsies Pizzi & Dixie