Madride madrilēniešiem
Divas pilsētas, divas personības: viena, kas ģērbjas tūristam, un otra, autentiskā – pilsēta, kas maskēta no ziņkārīgo acīm. Iespējams, Madride ir vissarežģītākā pilsēta, ko sadalīt divās daļās, sadalīt “autentisko” un “tūristu”; jo Madridē mēs visi esam no Madrides un visi esam tūristi. Jo Madride ir mazliet visi un mazliet neviens un tāpēc, ka kuram gan nav mīlas dēka ar šo neizskaidrojamo pilsētu... Ar Sevilju to ir viegli izdarīt; arī ar Donosti, Barselonu vai Valjadolidu to ir viegli izdarīt, bet Madride? Neiespējami . Tātad, mēs ejam:
BROKASTĪS: TORTILLA UN KAFIJA
Trīs pamati: kartupeļu omlete Silkars vai El Borbollón, Condumios smalkmaizītes — un jebkura sviestmaize ar šķiņķi, ko Sebastián López Robledo ir nosaucis par "Labāko šķiņķa griezēju", un kafija no Super8 Cine y Café; labas filmas un lieliska kafija, kurš dod vairāk? Ja aizmigt pirms otrajām brokastīm (Madridē ļoti bieži ir jābrokasto divreiz, vai ne, Anabel?) Jūs varētu labi iedziļināties šajā vēstniecības ceļvedī. Un tā ir tā, ka vēstniecība, kas zina, kāpēc (un neskatoties uz to, ka tā ir vēsturiska ikona Gijonas vai Gaiļa augstumā), tūristam paliek neredzama, un ceru, ka tā tas arī paliks.
Ideālā omlete?
GRĀMATVEIKAS
Šodien mēs nerunāsim par lietotu grāmatu veikaliem vai Moyano kalnu vai Barrio de las Letras; nūģis. Ir pienācis laiks likt melns uz balta ap grāmatnīcām, kuras mēs faktiski izmantojam: viens no iemesliem, kāpēc es iemīlējos Madridē (tur ir miljons), ir Panta Rhei (“Viss mainās”); kopš divi tūkstoši veltīti dizains, fotogrāfija, ilustrācija, arhitektūra un šī neskartā spēja brīnīties par katru apmeklējumu: vienmēr ir kaut kas, kas jūs pārsteidz. Vairāk koncentrējas uz mākslas pasauli un interjera dizainu , vēl viena klasika: Gaudi grāmatnīca Argensolā; Vairāk klasikas, kur tas nav iespējams, jūs neesat iekļuvis? Biļetes, starptautiskajā grāmatnīcā Dženovā.
ASTŪRIJI UN SANTSELONI
Jā, jūs izlasījāt pareizi. Astūrieši un Santceloni, jaņ un jaņ. Viszemnieciskākā un pievilcīgākā: bet Madride ir gan haotiska un triviāla, gan eleganta un jondo: Madride ir kā zvans. Astūrieši, jo tā pārstāv tradicionālāko un pazemes Chamberí , un par to pupiņu sautējumu un to olu flakonu un to maizi un to ēdienkarti par trīspadsmit dolāriem un to chorizo, kas ir potosí vērts. Santseloni jo tas ir elegantākais restorāns Spānijā un viena no labākajām istabām pasaulē. Šveices pulkstenis maître Abel Valverde, šefpavāra Oskara Velasko un vīnziņa David Robledo skaņās; templis, oda labai gaumei un pasaulei, kas brūk: absolūtas izcilības pasaulei. Viena no labi padarītajām lietām.
Un dāvanā papildus bumba: pastas bāra sviestmaize ar kalmāriem.
Elegance
BĀRS VILLAMAGNA
Šeit ir virsraksts: Madride ir pilsēta ar labāko dzeramo Spānijā. Kā klājas kokteiļu Visumam Madridē, Dieva māte; kā klājas Macera, Salmón Gurú vai Matador bāram. Bet fakts ir tāds, ka **Magnum bāru (un tā terasi)** modernajam interjera dizainerim je ne sais quoi nav iespējams kodificēt: to sauc par dvēseli. Bezjēdzīgs bārs. Bārs, kurā mīt īslaicīgi viesi un Salamankas rajona iedzīvotāji, kuri vēlas klusu dzērienu (aiz bāra, Belens Lerojs ) šajā klubā, kas ir tik Ņujorka un tomēr tik Madride. Padoms: tas ir brīnišķīgs vecmodīgs.
magnum stienis
MARK
Māja doktorā Kastelo, kur Deivids Markano un Patrīcija Valdeza Viņi jau iestādīja līdaku mūsu restorānos bez zvaigznes Madridē; Un tas ir tas, ka Markano, iespējams, ir Retiro apkaimes slēptais dārgakmens (vairs ne tik ļoti), un tas ir tāpēc, ka Dāvids gatavo: klasika ir viņa stilbs, sarkanais kalmāru mazulis, mājās gatavotais sālītais bokarts un paštaisīts foie gras ar rabarberu ievārījumu. Tāpat, protams, jūras asaris ceviche, saldie kartupeļi un cancha kukurūza. Es runāju ar viņiem, es gribu, lai viņi man pastāsta viņa Madride , kāpēc Madride? “Mums patīk, ka apkaimes ir tik dažādas, ka var gandrīz izvēlēties vienu atbilstoši savam noskaņojumam. Dažreiz mēs esam ļoti iesaistīti savā burbulī, ikdienas darbā aiz bāra un aizmirstam, cik šī pilsēta ir skaista. Pats labākais ir tad, kad draugs atbrauc no ārzemēm un tev jādarbojas kā gidam, tur tu no jauna atklāj Madridi . Pārfrāzējot Man Ray dziesmu: Cik labi būt tūristam Madridē”.
Ceviche Corvina
SACHA
Alkohola veikals un plīts . Ko es šajā brīdī teikšu par Saču, huh; Es jums saku: nekas. “Sachismo” ir straume, kas aug un aug Madrides gastronomu vidū (un ne tikai), vairāk nekā strāva: reliģija. Viens no laba galda ticīgajiem. Sacha ir šeit, lai atgādinātu mums, ka gastronomija nav saistīta ar trompe l'oeil , ne poza, ne balles dejas; atgādināt mums, ka esam šeit ieradušies ēst un dzīvot — pie kroga dzīves, uz nebeidzamajām pēcēdieniem un ēdieniem, kas pavada “tas citas lietas”: sarunas un skatiens. Gastronomija vienmēr ir attaisnojums, bet kāds attaisnojums, tavs : jūras ežu lazanja, kokočas svarīgi, zirnekļa krabju kaneloni, kūpinātas sardīnes ar balto ķiploku vai tā neskaidrā omlete, kas jau ir klasika . Sašisms vai barbarisms!
TIKAI TU
Grūti runāt par viesnīcu, kas “ir Madride”. Mums ir divi lieliski totēmi (Palace un Ritz, akmens gabals no Madrides no gadsimta sākuma), mums ir arī Malasaña hosteļi un, protams, arī Hotel de las Letras (ar šo bezgalīgo logu, kur dzīvo dzīve neizturēt: tas iet; tīra elektrība uz Gran Vía), bet mana likme ir atšķirīga. Mana likme ir šī viesnīca un bārs, kas jau ir Barquillo ielas galvenais varonis , un tas ir tieši tagad: viņi tikko ir atvēruši El Padrino — jauno bāru, kuru iedvesmojuši gadsimta sākuma tradicionālie krodziņi: saviesīgi pasākumi, Ibērijas gaļa, kultūra, sieri un vīna restorāni. Vecā Madride un jaunā Madride aci pret aci; un tas ir tas, ka, neskatoties uz to, ka tas ir jaunpienācējs, Tikai Tu jau esi tīrā Madride — un varbūt nekas nav tik Madridē kā jaunpienācējs, vai ne?
Boutique viesnīca Only You, Madride
moloko
Es vilcinājos noslēgt šo tradicionālo dienu, starp Piena ceļš, Tupperware vai, kas pie velna, Palentino; bet kāpēc ne šo Moloko, kur Sabi (kajītē) un Rocío satiekas ar saviem klientiem , viņi pasniedz labus dzērienus un nejaucas ar muļķībām vai folkloriskām pārpratumiem ar mūziku: Wilco, The Stone Roses vai The Red Room šajā mazajā mūziķu dzimtenē (pēc katra koncerta), Mod gara un dvēseles garants. Malasaña no pirms hipsteriem. Mēs arī izmantojam šo iespēju, lai izsūtītu visdziļāko līdzjūtību tuviniekiem Meistara Sonia, nesen miris; Alma mater no Tupperware un Malasaña Viesnīcu asociācijas (AHM) dibinātāja mums paliek šie vārdi, kas iegravēti uz Tuppera slēģiem: _ “Paldies par mūziku un par Malasaña augšanu. Uz tikšanos vienmēr, Sonja. _
Moloko
Sekojiet @nothingimporta