Austeres, Pedrin, kāds bārs!
Ļoti maz cilvēku iet apkārt, sakot "Austeres, Pedrin!", bet, lai gan mēs to nesakām, mēs zinām, ka tas ir pārsteiguma izsaukums. Frāze, kas dzimusi no komiksiem Roberto Alkazars un Pedrins 40. gados jauka izteiksme, lai parādītu, ka tas, ko mēs redzam, ir kaut kas negaidīts. Un nosaukums nevarētu būt piemērotāks šī vieta tika atvērta pirms dažiem mēnešiem Chamberí apkaimē Madridē, Pirmā oriģināla franšīze, kas dzimusi Valensijā 2015. gadā.
Mēs jūtamies pārsteigti, ieraugot tradicionālu bāru, kas vēlas būt arī apkārtnes jūras velšu restorāns. " Pedrin austeres Tas ir bārs, kas rūpējas par katru detaļu, bet ar parasto bāru garša ar jūras produktiem, kas specializējas austerēs. Kurp var doties jebkurā diennakts laikā vienatnē vai pavadībā. baudīt aperitīvu, glāze cava vai vermuta, pusdienām vai vakariņām”, skaidro viens no dibinātājiem Antonio Gonsaless.
Viņi šeit ir karalienes.
Ieņēma vietu, kur līdz pagājušajam gadam atradās itāļu krogs Ostras Pedrín ir izmantojis oriģinālo milzīgo U-bar padarīt to par vietas dvēseli. Apkārt tiek pasūtītas austeres, karalienes, protams, bet arī kvalitatīvi konservi, daži jūras eži vai, vienkārši, kādas garšīgas gildas.
“Mēs piedāvājam rūpīgu augstas kvalitātes gastronomijas izvēli. Mēs galvenokārt koncentrējamies uz austerēm — mūsu zvaigžņu produktu —, lai gan visiem mūsu produktiem tiek pievērsta vienāda aprūpe un uzmanība,» turpina Antonio. Tie piešķir austerei tikpat lielu nozīmi kā dzērienam, kas ar to tiek pievienots, vai tas būtu šampanietis, vīns vai labi izdzerts alus.
Traukā.
Austeres tiek atvestas no viņu pašu inkubatori, labākais veids, kā nodrošināt kvalitāti. "Mums ir inkubatori Astūrijā, Valensijā un Ebro deltā, tas ļauj mums kontrolēt visu procesu, sākot no sēklu izvēles līdz pat patērēšanas brīdim,” saka Salva Bares, otrs līdzdibinātājs. "Ar to mums izdodas likvidēt visus starpniekus un dot visas kvalitātes garantijas."
Beidzot mēs Madridē esam iecienījuši ezīšus.
Bāri devās uz pirmo Ostras Pedrín ienāca prātā “pirms 20 vai 25 gadiem”. “Ejot pa Valensijas vēsturisko centru, atgriežoties mājās, ieraudzīju nelielas durvis arkas formā, aiz tām tumsā bija pazuduši daži veci pakāpieni. Mani pārņēma neatgriezeniska pievilcība šīm mazajām durvīm, es šķērsoju arku un, nokāpjot pa kāpnēm, atradu sevi mazā vietā, ar vienkāršām akmens un ķieģeļu sienām, tas bija burvīgi!”, viņš stāsta. Viņa prāts un iztēle ceļoja tālu, un viņš to skaidri redzēja: " Redzēju tādu mazu bāriņu kā agrāk ar atšķirīgu gastronomisko piedāvājumu, kvalitatīviem produktiem un pagātnes garšām. Austeres bija zvaigžņu produkts, un tās nosaukums bija Oysters Pedrín!”. Šī vieta nevarēja būt — tā bija pārāk maza —, taču šī ideja viņu nepameta, un 2015. gadā viņi to realizēja Valensijā, pārvēršot to tūlītējā panākumā, ko viņi tagad atnes Madridei.
Viss griežas ap šo lielisko bāru.
Pedrin austeres atvērts visu dienu, Tā, protams, ir aperitīvu vieta; bet arī gardēžu pusdienas un vakariņas, pēcpusdienā alus. Un dot sev ļoti pieņemamu kaprīze. Kaprīzēm patīk ēst dažas Galisijas eži, šis produkts, ko Madridē beidzot redzam biežāk, tiek pasniegts "neapstrādāts, savā čaumalā, kopā ar citrona daiviņu". “Mums tas neprasa turpmāku iejaukšanos. Ir jau zināms, jo labāks produkts, jo mazāk tas ir jāizstrādā”.
Skārdenes ir svarīga ēdienkartes sastāvdaļa.
KĀPĒC IET
Jo austeres tevi tracina un tu negribēji, lai tās būtu jāēd ar protokoliem. Tikai jūs un apkārtnes bārs.
PAPILDUS IESPĒJAS
Plānojiet to kā atšķirīgu un pazīstamu pēcdarbu.
Dažas labas gildas nevar pietrūkt labā bārā.
Kabajaki zutis un spieķis: čempionu aperitīvs.
Adrese: C/ Cardenal Cisneros, 39 Skatīt karti
Tālrunis: 91 210 22 47
Grafiks: No svētdienas līdz ceturtdienai no pulksten 11:30 līdz 00:00. Piektdien un sestdien līdz 1H. Pirmdien slēgts.