Madride ir gringa: laipni lūdzam jaunos amerikāņus
Tas, ka mēs mīlam Amerikas Savienoto Valstu kultūru, nav nekas jauns. Mēs svinam Helovīnu kā katrs kaimiņu dēls, mēs ēdam hamburgerus dienu no dienas; esam pat pieņēmuši tradicionālo Pateicības dienu un Mēs cienām visu, kas tiek ražots ASV.
Mēs esam baudījuši Gumbo un tā Ņūorleānas ēdienus, esam apēduši visus hamburgerus un grilētu gaļu restorānā New York Burger un Jimbo Smoke House, kā arī esam līdzinājuši paša Baraka Obamas garšas ar Five Guys.
Un, ja mums tas šķita maz, tad no dīķa otras puses turpina ienākt jaunas gaisa. Mēs apgriežam galdus un iepazīstinām jūs pinsas, omāra rullītis, mac & siers un autentisks 100% amerikāņu konditorejas izstrādājums kurā 'grēkot', nejūtoties vainīgam. Tāpat kā Berlanga filmā Welcome, Mister Marshall, mēs varam teikt tikai: "Amerikāņi, mēs jūs ar prieku sveicam!"
“Omāru rullītis” un “gadījuma jūras veltes”, jūsu ceļvedis
Mēs sākam ar gardo omāra rullīti. Pirms kāda laika mēs jums stāstījām, kā ** Lobsterie ** bija pionieris, atverot savu pirmo restorānu, kas koncentrējās uz omāru rullīšiem un omāriem vai kā bokavante viņi ievieto starp diviem maizēm labāko no jūras.
Ir bijis viens no pēdējiem, kas ieradās Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Tās veidotāji vienmēr bija vēlējušies, lai Madridē būtu restorāns un viņi gāja apkārt ar domu ienest galvaspilsētā kaut ko patiesi amerikānisku. Tādā veidā viņi atrada vietu, kuru tagad ieņem Carranza ielas vidū, ziņkārīgi ieskauj ** Miami Meat** -hamburgeri- un dažu soļu attālumā no **El Canadiense**.
Viņi atklāja, ka mums arvien vairāk patīk amerikāņu jēdzieni, un ticēja tam omāra rullītis (ar omāru pildīts hotdogs) un ikdienišķās jūras veltes bija viņa personīgā panaceja.
Ja mēs attīsim laiku, mums tas jums jāpasaka šis ēdiens sākotnēji ir no Meinas kur, kam bija liels siseņu pārpalikums, viņi nolēma likt tos starp maizi un demokratizēt to izmaksas. “Spānijā, kad jūs runājat par jūras veltēm, cilvēki paceļ rokas. Ar omāru mēs vēlamies, lai tas būtu pieejams ikvienam” , stāsta mums viens no tā veidotājiem.
“Ideja ir tāda jūs transportējat sevi uz Amerikas Savienotajām Valstīm, izmantojot ēdienu, vietu, mūziku, alu un ārstēšanu. , viņš secina. Un tas ir tieši tas, ka pat telpa ir iedvesmota no restorāni, kurus atradīsit Jaunanglijas ostās, kur zvejo omārus
Cilvēks nedzīvo tikai no omāra ruļļa...
Lai sāktu ar, jums tas ir jādara ar gliemenes vai gratīns ar sviestu un bekonu _(kazino gliemežnīcas) _ vai krabju kodumi tiek pasniegti ar tipisku ASV garšaugu mērci . Tagad, kad temperatūra ir pazeminājusies, viņi ēdienkartē iekļaus omāru biskviju.
Mājas zvaigzne, protams, ir omāra rullītis, ko viņi gatavo no grilētas brioche maizes, pildītas ar vārītiem vēžveidīgajiem un pikantu majonēzes mērci. Tam visam pievieno kādus kraukšķīgus paštaisītus rakešu tipa frī _(vafeļu frī) _vai kādu atkarību izraisoši cepti saldo kartupeļu nūjiņas, saldie marinēti gurķi un mājās gatavota tomātu mērce ar Buffalo pieskārienu. Viens no tiem ēdieniem, kas liks jums iesaukties Ak, Dievs!
Acs, ir vēl vairāk. Mums ļoti patika garneļu rullītis ar svaigām garnelēm un kokteiļu mērci un pikantais tempura garneļu rullītis, vienīgais karstais rullīšu ēdienkartē un gatavots no tempura garnelēm, kas ielietas pikantā mērcē. Krabju rullītis ar sasmalcinātu mīksto čaumalu krabju gaļu un garšvielu mērci un lobstar mac & siers, klasiskā yankee mac un siera ēdiens, kas papildināts ar omāru.
Un, tā kā tas ir amerikāņu koncepts, jūs varētu domāt, ka viņu desertu ēdienkartē jūs atradīsiet labi zināmo brauniju. Taču nekas nav tālāk no realitātes, jo šajā sadaļā viņi ir arī jauninājuši un atveduši mazāk redzētas receptes. Pabeidziet ar laima pīrāgu vai sidra virtuli (sidra virtulis ar ābolu glazūru un vaniļas mērci) ir gandrīz obligāts.
Cepumi, vietas karalienes
Joprojām saldajās debesīs, kā skan cepumi, kanēļa rullīši vai burkānu kūka? Labi, tiešām? Kā būtu, ja mēs jums pastāstītu, ka Madridē ir tikko atvērts pirmais mājās gatavotais amerikāņu konditorejas izstrādājums? Ir nosaukts Sīkdatņu laboratorija _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ un tas ir viena cilvēka projekts, kurš vislabāk ir ievedis mūsu valstī kultūru no ASV. Viņa ir Dana Noulza , Taste of America veikalu dibinātājs.
Tas ir tieši blakus vienam no mītiskākajiem, jo tas ir viens no pirmajiem, Serrano, kur Viņš atver savu paštaisītu amerikāņu saldumu ceptuvi. Ideja radās no nepieciešamības īstenot sapni. Man tur bija vislabākie produkti, kāpēc gan neradīt priecīgus mirkļus ar viņiem? Un, kad blakus vieta bija tukša, viņam tas bija skaidrs.
Ierašanās veikalā vien liek mums iekļūt siltuma un barojošu aromātu visumā. Viņiem ir daži galdiņi, lai turpat iedzertu un ar darbnīcu klientam, kur tās amatnieki neapstājas. Jūs varat redzēt, kā viņi mīca mīklu, mizo burkānus, lai pagatavotu gardu burkānu kūku, vai uzliek glazūru savām kanēļa ripiņām.
Tā iespaidīgā siera kūka
Autentiski amerikāņu cepumi ir galvenie varoņi . Tos gatavo katru dienu no 0 km piena, augstākās kvalitātes miltiem, šokolādes no amerikāņu firmas Guittard, vaniļas no Madagaskaras vai kanēļa no Vjetnamas.
Viņi visi ir atšķirīgi. Un jūs būsiet pārsteigts tieši par to, ka nav līdzvērtīga citam, jo tos cep un gatavo ar rokām.
Un vēl ir vairāk. Viņi savu piedāvājumu papildina ar Ņujorkas stila siera kūku, banānu maizi, sarkanā samta kūku, kanēļa rullīšiem... Viss svaigs un bez piedevām.
Viņi arī atstājuši vietu sāļi prieki ar ēdienkarti, kurā iekļautas bageles ar krēmsieru, plūktu cūkgaļu vai gratīna sieru. Kā ar dzeršanu? Kafijas un tējas, smūtiji no Nu, ananāsu, meloņu vai ābolu Fanta, vaniļas Dr. Pepper vai Yellow Cab alus.
Mēs beidzam ar citu revolucionāru koncepciju: tu piespraud tos Viņi saka, ka šī bija recepte, kas radīja picu, un, lai tās izmēģinātu no pirmavotiem, jums ir jāiet S!RACUSA _(Doktors Flemings, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Esam priekšā pirmajam amerikāņu pinsería Madridē, un tas mūs izklaidē šis ēdiens pusceļā starp focaccia un picu , tajā brīdī, kad satiekas Ņujorka un Sicīlija.
Pinsa di Parma
Bet vispirms redzēsim, kas ir pinsa. Ir par ovāla mīkla, kas pagatavota no augu miltiem (sojas, rīsu un kviešu) un olīveļļas, kas rūgst 72 stundas, kas padara to vieglāk sagremojamu, vieglāku un kraukšķīgāku.
Tagad patiešām interesanti ir sastāvdaļas, kas tiek pasniegtas virsū. S!RACUSA viņi ir izvēlējušies tos piedāvāt ar Itāļu desas, piemēram, coppa, Parmas šķiņķis, guanciale vai bresaola, un gaļa, piemēram, porchetta vai ļoti amerikāņu pastrami. Viņi ir iekļāvuši arī vietējo aci ar aci melnbaltais bullis (desa) vai dažas dārzeņu pinsas.
Pats labākais ir tas, ka tos var pasūtīt divas garšas vienā pinsa, lai izmēģinātu vairāk lietu, un divos izmēros: sudraba (vidēja) vai sānu (ģimenes).
Tā kā cilvēks nedzīvo tikai no pinsām, šeit viņi gribēja mums nobaudīt sadaļu "No Sicīlijas līdz Ņujorkai". Tādējādi viņi izceļas atkauloti vistas spārniņi, kas garšoti ar parmezānu, rukolu, kaltētu tomātu, zaļo mojo un romescu mērci -viņi ir skandālā- vai klasika spageti kotletes ar liellopa gaļas kotletēm, sēnēm un kardamonu bešamelu.
Sobrassada panino
Viņi neaizmirst par tipiskā panīni, itāļu versijas sviestmaize ar kraukšķīgu ciabatta maizi un pildījumiem, piemēram, mortadella vai sobrassada; arī kluba sviestmaize , klasikas interpretācija, kuras pamatā ir Boloņas, biezpiena, olu, bazilika, piparmētru un saldā čili majonēze. Sasmērēt rokas un baudīt kā rūķim.
Šķidruma izvēlne iet no Itālijas un Kalifornijas vīni ļoti interesanti un iespēja pasūtīt pudeli sava vīna maisījuma , kas sagatavots īpaši restorānam.
Spageti kotletes ar liellopa gaļas kotletēm