Virtuve, kurā notiek burvība
Kad Denijs Garsija atstāj savu virtuvi, krājas lūgumi pēc selfijiem vai autogrāfiem. Viņš, viņa vārda restorāna Marbella šefpavārs ar divām Michelin zvaigznēm, ir zvaigzne . Droši vien viņa uzstāšanās šefpavārs Viņi saņēma pēdējo grūdienu, lai sasniegtu personīgo mērķi, kas viņam vienmēr bija kā šefpavāram: “Atrodoties tuvu ielai; mēģiniet sasniegt vairāk cilvēku . Bet tas ir arī Bibo, viņa apņemšanās augstās virtuves demokratizācijā, kas viņu ir nostādījis uz zemes, starp selfijiem un autogrāfiem.
“Man patīk gatavot vairāk par visu” saka starp foto un foto, sēžot viesistabā Bibo Madride . “Esmu dzimusi augstā virtuvē, tā man ir gandrīz dabiska un iedzimta. [Bet darīt kaut ko līdzīgu Bibo] Tas nav tikai ekonomisks jautājums, tas ir personisks: tas cenšas sasniegt vairāk cilvēku. Es to daru, jo man šķiet, ka man gribas visu pagatavot visiem, tas ir daudz jautrāk nekā izveidot ēdienkarti gadā. Es gribu būt tuvu ielai, un nav svarīgi, vai tev ir trīs zvaigznes vai nav ", turpini.
Danijs Garsija savā jaunajā Madrides strīdā
Un tev ir taisnība. Ir jau otrā diena kopš atklāšanas Bibo Madride Un tas ir pārpildīts pēc ierastā ceturtdienas pusdienu laika. Pirmā mēneša nedēļas nogales rezervācijas jau ir pilnas, tikko pateica, un pat 24 stundas nav atvērtas. Viņa slava viņam ir priekšā, un Madride gribēja to nogaršot . Viņš arī gribēja nosēsties Madridē.
"Madride atrodas varenā brīdī," viņš saka. “Tajā ir lieliski restorāni, saviesīgi, ļoti Ņujorkas stilā. Tā ir pilsēta, kurā ejat uz restorāniem, kur cilvēkiem patīk iet ārā. Atnākšana uz šejieni man bija loģisks solis, un tas iezīmēs nākotni, kad mēs dosimies uz ārzemēm ”.
Dani García atved uz Madridi savu Andalūzijas un kosmopolītisko kafejnīcu
ej ārā, ej ārā . Dani García ir kājas uz zemes, it īpaši savā zemē Malagā, taču viņš nevar beigt ceļot. Lielais baltais globuss, ap kuru ir josla Bibo Madrid ir sinonīms šefpavāra ceļojošajam garam un viņa virtuvei . Bibo vēstule patiesībā viņu sauc Ceļvedi un tajā viņš ir iemūžinājis visu, ko iemācījies visā pasaulē.
"Bibo ir ļoti atvērts jēdziens, ļoti kosmopolītisks, kas cenšas atvērties visu veidu auditorijai, sākot no bērniem līdz pieaugušajiem," viņš saka. “Tā ir ēdienkarte spāņiem, krieviem, vāciešiem, tā tā radās Marbeljā, protams, tur esošās publikas dēļ. Tā ir ļoti plaša ēdienkarte, kas piesaista daudz ”.
Jūsu ēdienkarte, jūsu ceļvedis
MĪĻAIS TUNCIS...
Madridē tā ir ieviesusi izmaiņas attiecībā uz Bibo Marbella. “Tas ir ļoti līdzīgi, bet, piemēram, Marbeljā mums ir picas, jo mums jau bija malkas krāsns, un tāpēc, ka mēs atrodamies viesnīcā [viesnīcā Puente Romano, kur ir arī Dani García]. Bet arī Madridē ir neticamas picu vietas un Es negrasījos piedalīties sacensībās ", Viņš saka.
Apmaiņā pret picām Madridē viņš ir uzrakstījis a “Oda Barbates zilajai tunzivij” ar astoņiem dažādiem ēdieniem. Šī lieliskā jūras radība, kas ir otrs šīs vietas dekorācijas varonis. Dani García ir atvedis gabalus, kas Madridē neienāk tik daudz , tāpat kā haizivs, viņš saka, no kurām viņam parasti ir aptuveni 1500 vai 2000 gabalu.
Mīļais tuncis...
Ar šo Odu galvaspilsētā tiek ievests nedaudz vairāk viņa zemes. "Tā ir daļa no Andalūzijas, kas nav zināma vai ir aizmirsta: ne viss ir šķiņķis, ir daudz vairāk ", Viņš saka.
Ideja, kas iemiesota arī viņa radītajā dekorācijā Lazaro Rosa-Violans . Ieejot, spožums pārsteidz. "Tās ir pārmaiņas, jauna tendence, kas ir pretēja visām šīm Ņujorkas tumšajām vietām, kas tagad ir," skaidro šefpavārs.
Lai gan mēbeles joprojām ir ļoti ņujorkiskas – Dani Garsija, atrodoties “pasaules galvaspilsētā” kopā ar Manzanilla, daudz iemācījās, “tas, kas ieskauj telpas, ir kaut kas unikāls”. "Mēs vēlējāmies pārstāvēt moderno Andalūziju, ļoti atvērtu, ļoti plašu un tuvu" , sekojiet. Un viņi gribēja, lai tas tiktu pārraidīts, tiklīdz viņi iegāja telpās. Kā? “Lāzaro man parādīja Dolce & Gabbana modes skati, kurā viņi bija izveidojuši konstrukciju ar gaismām, un viņš man teica: "Es tev uztaisīšu gadatirgus vāku". Tā ir mūsu Andalūzija” . Dzīvespriecīgs un atvērts pasaulei. Gaismas pilns.
Bibo Madrid istabas interjers
KĀPĒC IET?
Vērša astes briošam . Ēdiens, ko viņš izgudroja Ņujorkā un vispirms tika atvests uz Marbellu un pēc tam uz Madridi. Tas, kurš atver vēstuli. Maza liela zvaigzne, ko aprīt jebkurā laikā. Un tāpēc, ka Bibo iet un atgriežas, tik reižu, cik ēdieni ir ēdienkartē, kas ir ļoti garš, jo Dani García vēlas, lai mēs atgrieztos un to vairs nedarītu.
Jūsu virtuves iekšienē
PAPILDUS IESPĒJAS
Vēlās brokastis, sestdienās un svētdienās no 12 rītā . Jums šķitīs, ka jūs to dzerat pilsētā, kur tā tiek cienīta un cienīta, Ņujorkā, bet jautrākā, garšīgākā un spilgtākā veidā ar Andalūziju gaisā.
Kā tumšajā Ņujorkā
DATOS
Adrese: Paseo de la Castellana, 52
Tālrunis: 91 805 25 56
** Rezervē šeit **
Seko @irenecrespo\_
Un nepalaidiet garām viņu vēlās brokastis, glazūru uz kūkas