Chilaquiles morita, Punto MX.
Ja jums jau ir bijis pārāk daudz Ziemassvētku mielastu un jūs vēlaties dažādot, varbūt ir pienācis laiks iet cauri meksikānis ar zvaigzni no Madrides centra.
Arroz a la sucia, pirmais rīsu ēdiens Punto MX.
Jaunais Punto MX priekšlikums (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/Ayala) godina Mehiko krodziņus ar jauni ēdieni ēdienkartē un degustācijas ēdienkartē.
Roberto Ruizs ir Punto MX šefpavārs.
"Mēs sakām, ka tā ir ļoti čilango ēdienkarte ”, skaidro Roberto Ruizs, arhitekts un šefpavārs pirmajā meksikāņu restorānā, kas ieguva Michelin zvaigzni Eiropā.
Birria krūtis, Punto MX.
“Ideja radās no garajiem galdiem, kur par pieciem eiro var nogaršot mājās gatavotu ēdienu, kas ir super izdevīgs. The līdzvērtīgs pusdienlaika bāram Meksikā ir šīs fonda, kas nav restorāni, bet kur jums ir vairākas iespējas, no kurām izvēlēties”.
“Parastā ēdienreizē vienmēr ir ūdens krūka, zupa, olbaltumvielas, salāti un nedaudz deserta, dažos jūs ēdat neticami , tāpat kā viesnīcā Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), kas tiek atvērta tikai rītausmā un ir paredzēta taksometru vadītājiem. Viņi visu dara ar kokogli. Tā ir ļoti dziļa Meksika.
Gvakamole tā vai citādi ir jābūt klāt.
"Tas, ko mēs šeit piedāvājam, ir kā "ēdienkartes koridors ar Oksfordu", joko Roberto. Degustācijas ēdienkartes nosaukums, kas pieejama līdz martam, ir "Fondas de Ciudad de México", un ir Ruisa un viņa komandas pēdējā brauciena uz Mehiko rezultāts.
Atstāj vietu desertam...
Tradicionālās meksikāņu gastronomijas recepšu grāmata saplūst ar pašu radīto, kā rezultātā rodas a liela garšu, sastāvdaļu, šķirņu un paņēmienu bagātība.
“Šī jaunā ēdienkarte ir mūsu personīgā attieksme pret tradicionālajām fondām. Gribējām atspoguļot ļoti garšīgu virtuvi, ļoti paštaisītu, ziemīgu, ar dažādiem sautējumiem. vēstule, kas atsauc atmiņā mājas , no ģimenes”, rezumē Roberto.
Ezīša grauzdiņš.
Izvēlnē jūs atradīsiet tādus precizējumus kā Kukurūzas, smadzeņu un chiltepin ēdieni ; (cildens) Ezis, melnās pupiņas un klementīna grauzdiņš; vai emblematisko Fiesta del Guacamole ēdienu, kas tika piedāvāts iepriekš, bet tagad ir pielāgots ziemai un tiek gatavots no jaunām sastāvdaļām: rieksti, granātābols, biezpiens ar epazotu un liellopa tinga.
Melnā kurmja tako Punto MX.
La Gordita ar zilo kukurūzu, zīdītā cūka, karabīne, piekrastes piko de gallo ar koraļļiem - pirmā jūra un kalni ēdienkartē- ceļojuma vērts, un ļaujiet apmeklētājiem vēlēties vairāk. Chilaquiles morita, Gallo-Celtic ola un zirņi vai baravikas quesadilla, pupiņu mērce un grauzdēti zaļie tomāti.
MX Point telpa
Šī ir arī pirmā reize, kad Punto MX pasniedz rīsu ēdienu: Rīsi a la sucia, huitlacoche, sēpija un halapeno.
Lai pabeigtu piedāvājumu, Galīcijas blondā krūts birrija (nekas par birriju, tas ir tikai gaļas gabals, ko viņi tā sauc Meksikā, tas ir par maizes un moja ņemšanu) un Juana Amaya melnā kurmja taco, zilā pīle.
Desertā Tatemado kukurūza un zaļais tomatillo.
Apaļīga kukurūza.
Liela daļa izmantoto izejvielu nāk no bioloģiskā dārza kas Punto MX ir Navas del Oro (Segovija).
Baravikas quesadilla.
Adrese: Calle del Gral. Pardiñas, 40 Skatīt karti
Tālrunis: 914 02 22 26
Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 15:30 un no 21:00 līdz 23:30; Svētdien un pirmdien slēgts
Puscena: €127 (ar savienošanu pārī + €65)