Begonja Rodrigo Ceļotāja izaicinājums
Viena lieta, kas mani fascinē lieliskajos pavāros (ko mēs bieži aizmirstam), ir tas, ka lielākā daļa no viņiem ir neatlaidīgi ceļotāji, gastronomi, kas ir apsēsti ar visu pasaules virtuvju, ēdienu un zvaigžņu pārzināšanu. Tiklīdz viņiem ir pāris brīvas dienas, viņi paķer biļeti, lai meklētu nākamo pieredzi, šo neparasto ēdienu, kas piešķirs jēgu visam ceļojumam. Mugursomas šefpavāri, stacijas kolekcionāri, suvenīrus un galdautus.
Mēs atklājam Traveller Challenge ar Begoña Rodrigo, pavārs un La Salita īpašnieks, Top Chef pirmā izdevuma uzvarētājs, nenogurstošs ceļotājs, Amazon, neuzpērkams, karotājs, māte, strādīgs un godīgs līdz neapdomībai.
Tipisks Som Tam ēdiens
TAIZEME
Kā vulgāri teiktu... no turienes "es to visu apēstu", valsts, kas man ir diezgan banāla, bet, bez šaubām, man kļuva atkarīga no tās papaijas salāti (Som Tam) tik daudz kopēts, cik pēdējā laikā ir iznīcināts, tā garas kraukšķīgas pākstis, to sālījumā esošās garneles, kakao, tā svaigā zaļā papaija sagriež ar dakšiņu, brūnā cukura vinegretu, ar zivju mērci, soju, garnelēm un laima buljonu un... tā čili , tie svētītie čili!, ka jūs sākat to ēst ar vienu un pabeidzat savu ceļojumu ar astoņiem no šiem dēmoniem iekšā. Vienmēr no ielu stendiem. Bez šaubām, ēdiens, kas mani ļoti iepriecinājis.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TOSKĀNA
Jūras antipasti. Šajā mazajā zvejnieku ciematā Toskānas piekrastē, manuprāt, man bija mans skaistākais mīlas stāsts ar jūras veltēm un jēlām zivīm (pat labāk nekā ar suši, kas jau daudz ko izsaka) . Norvēģijas omāri, garneles, austeres, kanaillas, mencas, visas neapstrādātas, perfekti sagrieztas un sagatavotas, kopā ar mērcēm no skābākā līdz rūgtākajam. Ballīte beidzās ar astoņgadu mākslas brokeri, kurš vēlējās, lai es dodos pensijā , tikai tāpēc, ka viņai patika skatīties, kā es ēdu (viņa teica, ka tas viņai atgādināja viņas vīru). Man patīk šīs novecojušās itāļu skaistules, kuras ģērbjas savos pludmales klubos tā, it kā viņām būtu jāšūpo sarkanais paklājs.
Tā viņi Ņujorkā gatavo sīpolu zupu
ŅUJORKA
Sīpolu zupa , var jau būt, ka pirms daudziem gadiem izmēģināju šo ēdienu un tāpēc biju tik pārsteigts, atceros, ka tā bija superīga sīpolu zupa, tīrākajā franču gaumē, ar dažām siera lodītēm un dīvaini kraukšķīgu parmezānu, beigās tev bija pēcgarša kā pikanta sālīta gurķa pēcgarša, kas mani pārsteidza. Tās arhitekts un vieta Wylie Dufresne jau slēgtajā WD _50 , ziņkārīgs savienojums, kur ir tāds, kurā pārī, kura piedāvājumā bija sake, man atstāja KO.
ZVOLLE, NĪDERLANDE
**Džonija Būra zutis restorānā De Librije **, es joprojām domāju, ka tā ir bijusi mana labākā gastronomiskā pieredze, es iemīlējos šajā tipiskajā Valensijas produktā, par kuru es tur biju tik nobažījies. A kūpināts zutis, kam pievienots liellopa buljons un marinēti gurķi. Viņu kūpinātā skumbrija ar ļoti smalku endīviju un skābo augļu zobakmeni lika man muti ciet uz vairāk nekā 15 minūtēm, un, kas mani pazīst, tas zina, ka tas ir "komplikācija".
Tofo, Mozambika
ĒD VISUS VAR UN SPRĀDZI TOFO, MOZAMBIKĀ
Vieta piekrastē, kur man patīk nirt. Šeit labākais, ko varat darīt, ir pielietot to, no kurienes nākat, darīt to, ko redzat. Seši pēcpusdienā, tumša nakts, kas ļauj redzēt visas esošās zvaigznes (tā ir Āfrikas burvība). Nokļūstam vienā no šīm vietējo ieteiktajām būdām , viena no tām mātītēm, kuras ir mans augums reizināts ar astoņi, mūs apmeklē, viņa nēsā mobilo telefonu uz pieres kā lukturīti (viņa gatavo ar to) viņa jautā par gaļu ( cālis ) vai zivis: l ucio, zeltainais, murēnes zutis, svītra, omārs … Vai visu uzreiz.
Viņa parastajiem jasmīna rīsiem tika pievienoti sautēti dārzeņi un jūras veltes (ar liesmu). līdaka kā espeto malagueño . Es atzīstu savu milzīgo skaudību pret šiem cilvēkiem, kuri bauda tik daudz laimes ar tik maz un kuri nevēlas vairāk. Svētki diviem mums izmaksāja 10 eiro, bet to, ko no turienes paņēmu, nevar maksāt ne ar ko.
Alain Ducasse restorāns Monako
MONAKO
Varžu kājas ar olu un artišoku pie Alain Ducasse . Esmu iemīlējusies klasikā, biju izmēģinājusi ļoti līdzīgu ēdienu Kvadrāts (Londona), kas arī mani aizkustināja, tikai šajā gadījumā mani apbūra ideāls artišoku uzlējums (tik ārkārtīgi sarežģīti sasniedzams). Ka kopā ar neparastajām varžu kājiņām ir ideāls serviss, orgasma maizes un siera ratiņi un ka pēc tūkstoš dolāru iztērēšanas, ēdot, mēs gulējām brīvā dabā, padarīja šo ēdienu par vienu no maniem hitiem.
TANŽĪRA
Millefeuille ar mandeļu krēmu, kardamonu un piparmētru ielas stendā. Tik smalku, smalku un garšīgu kārtaino mīklu nebiju garšojusi vēl nekad. Ļoti plānas kārtainās mīklas kārtas novietotas neregulāri, konditorejas krēms labi gāzēts un aromatizēts (pavada tēja ar garšvielām). Tas ir viens no tiem ēdieniem, ko aizver acis un tas aizved tevi laipas dziļumā, tas liek jums samierināties ar saldo arābu pasauli, kas parasti grēko ar saldumu. Un visbeidzot, Maroka ir Maroka.
*Iespējams, jūs interesē arī...
- Vai Spānijā sākas food truck tendence?
- Barselona kārbā: jaunie restorāni, kur varat baudīt konservus
- Barselonas gastrohipsteris
- Ko viņi tev nodarījuši, Barselona?
- Barselona: viens no vermutiem un tapas
- Jaunās lielvaras I tabulā: Meksika
- Jaunās lielvaras II tabulā: Peru. Jaunās lielvaras III tabulā: Brazīlija
- Jaunās lielvaras pie IV tabulas: Tokija
- Jaunās lielvaras pie V galda: Bolīvija
- Kā uzvesties Malasanjā
- 45 hipsteru galamērķi: barbapasta pasaules karte
- 13 hipsteru viesnīcas, kurās vēlamies gulēt YA balsī
- Visi Jesús Terrés raksti
Mazā istabiņa