Almadraba tunzivis El Campero
GATAVOŠANA AR SPĒKU
Mūsu meklēšana sākas ar to, kas tiek uzskatīts par vienu no pieci labākie spāņu šefpavāri Amerikas Savienotajās Valstīs un divu veiksmīgu programmu vadītājs Canal Sur, Cómetelo un La Báscula, Enrique Sánchez. Savā darbā, iet cauri visām Andalūzijas pilsētām caur saviem ēdieniem un izejvielām piedāvājot receptes, kas sakausē tradicionālo ar avangardiskāko. Kopš viņš ir La Báscula vadītājs, viņš ir mācījis veselīgu uzturu, tāpēc visos savos ēdienos viņš ņem vērā ēdiena trīsstūri, nekad neaizmirstot Nerafinēta olīveļļa , sastāvdaļa, kuras nekad nevajadzētu trūkt.
Bet, ciktāl tas attiecas uz mums: Kas ir Andalūzijas vadošais produkts? Enrikem garšas asociējas ar atmiņām, labākie kumosiņi ar labākajiem pārdzīvojumiem: ''katram ēdienam ir brīdis, vieta un kompānija. Jūras velšu kastrolis ar nūdelēm ir brīnišķīgi, bet arī a gazpachuelo vai ajoblanco . Tās ir atmiņas, kas ir vēderā. Man ajoblanco asociējas ar savu māju, kad biju maza, bet ēdiens no Malagas kalniem man atgādina visus manus draugus, kad biju students, Sierra de Ronda sālītā gaļa ... Tie ir daudz''.
Enrike Sančess, viens no pieciem labākajiem spāņu šefpavāriem ASV
ANDALŪZIJAS LABĀKO PRODUKTU KARTE
Taču ārpus pieredzes (un tās garšu “Prousta Magdalēnas”, kas mūs atgriež vitāli svarīgās situācijās) ir kaut kas objektīvs, kas pats no sevis iegūst spēku: produkts. Enrike Sančess zina daudz par kulinārijas pieredzi un produktiem, pat vairāk. Kopā ar viņa diviem programmas partneriem, Pepi Da Rosu un Māru Vegu, viņi ceļo pa dienvidu ģeogrāfiju no vienas vietas uz otru, no produkta uz produktu . Tie ir vissvarīgākie, galvenie Andalūzijas gastronomijas kartes īkšķi.
**Sarkanās garneles (Garrucha, Almería) **
Ir maza karaliene, kas ir pelnījusi atsevišķu pieminēšanu, jo to ir maz un grūti iegūt: Sarkanās garneles , bez šaubām, ir lielākais dārgums, ko var atrast Vidusjūrā. Suga, kas tiek uzskatīta par vienu no izsmalcinātākās jūras veltes un augstākās kvalitātes (tātad tā ir ļoti pieprasīti un dārgi , **apmēram 250 eiro par kilogramu) **. Tiem, kam ir izsmalcinātas aukslējas, sakot, ka Almeria saka arī sarkanās garneles, un tādējādi nekavējoties izsauc šīs mazās jūras sugas gaļas un sulu garšas intensitāti, kuras šūpulis ir piekrastes josla, kas atrodas pirms Garručas zvejas osta . Restorāni Escanez, El Almejero vai La Barca ir uzskatāmi piemēri, kur mēs varam baudīt šo delikatesi. Arī iekšā Mojacar , Neptuno restorānā var nogaršot sarkanās garneles.
Siltas sarkanās garneles jūras gultnē, fenheļa un koraļļu majonēze
**Antojo del Sur Oil (Saucejo, Sevilja) **
Eļļa ir sastāvdaļa, kuras mūsu ēdienos nekad nevajadzētu trūkt, taču ne tikai jebkuras eļļas, bet a neapstrādāta un organiska , piemēram, ** Antojo del Sur **, ģimenes uzņēmums, kas tikai ražo, apstrādā un iepako savu ražu . Ietvars, kurā atrodas saimniecība, atrodas Seviļas Sierra Sur , īpaši sadaļā Vītols . Agrīnā un mehanizētā ražas novākšana un lidojoša solo olīve , (tas ir, savākta tieši no koka, nekad no zemes, jo tā piešķir daudz skābuma) padara eļļu par vienu no labākā augstākās kvalitātes neapstrādāta jaunava . Šobrīd viņš ir saņēmis Zelta medaļa par labāko extra virgin olīveļļu no Andalūzijas . Tos iepako tikai pēc pieprasījuma, lai eļļa nezaudētu savu dabisko garšu.
Jauna, ekstra un ekoloģiska, šī ir Antojo del Sur eļļa
**100% Iberico Bellota šķiņķis (Huelva) **
pieci domkrati ir leģenda par Ar zīlēm barots 100% Ibērijas šķiņķis , senču tradīcija audzēšanā, apstrādē un griešanai ar rokām. Leģendārs zīmols ar vairāk nekā 130 gadu pieredzi pasaulē labāko Acorn-Fed Pork produktu tīrības un autentiskuma saglabāšanā. sirdī Sierra de Aracena tas ir atrasts Jabugo , maza pilsētiņa ar kastaņiem un ozolu kokiem, unikāls Ibērijas šķiņķa konservēšanas anklāvs. Sierra Morena Meadows biosfēras rezervāts autors UNESCO . Intensīvās lietusgāzes kopā ar maigu klimatu padara šo par ideālu vietu, lai iegūtu to, ko daži sauc " labākais šķiņķis pasaulē ”. Tas ir ierobežots, ierobežots un nav reproducējams, ja tiek mainīti tā faktori. Unikāls produkts, izcils pēc definīcijas, gardēdis pēc nepieciešamības. Vislabāk glabātais dārgums.
Cinco Jotas, leģenda par 100% Ibērijas ozolzīlēm barotu šķiņķi
**Cherimoya (Almuñécar)**
Ir jauns oficiālais satikšanās maršruts Almunecar ar raksturīgāko garšu: **cherimoya ar Malaga-Granada Costa Tropical Origin Apzīmējumu**. Gastronomiskā pieredze, ko vada tropu gastronomijas eksperts, sākas ar a Agrovizīte uz olu krēma ābolu plantāciju kur var uzzināt par šī augļa ražošanas procesu un uzturvērtības priekšrocībām, beidzot ar a degustācija tropiskā kokteiļa veidā.
Tālāk ir īpaša vizīte uz Almunekāras pilsēta kur ļoti tuvu parādīts viņu dzīvesveids un seksitano iecienītākie stūrīši. Pēc pastaigas spēlējiet piedalīties tropu kulinārijas darbnīcā ar labākajiem pavāriem telpas pabeigt sēžot pie galda, lai baudītu sagatavotās receptes , kopā ar vīnu un citiem tipiskiem apgabalam produktiem.
Cherimoya uz Costa Tropical
** Almadraba tunzivis (Kadisa) **
The Almadraba savvaļas tunzivis (Thunnus Thynnus) nāk no Kadisas piekrastes tunzivju lamatām. Šis makšķerēšanas rīks selektīvs, fiksēts, ilgtspējīgs un videi draudzīgs , padara to par tunci, ka ar tā garša nav aizmirsta, jo tās sulīga un garšīga gaļa nepaliek nepamanīta aukslējām. Ēst, pusdienot plkst El Campero restorāns . Tās šefpavārs, slavenais Hosē Melero, ir pavadījis gadu desmitus, attēlojot tunzivis desmitiem veidos — ja esat jaunava, kad runa ir par zilo tunzivi, izmēģiniet viņa tunča monogrāfija lai sāktu un uzzinātu par dažādiem tā sagatavošanas veidiem: marinēts, mormo, contramormo, tarantelo, ikri eļļā, mojama eļļā, kūpināts tuncis, morrillo, vēders, hijada tuncis ... Varat to izmēģināt arī neformālākā veidā, El Campero krodziņā Zahara de los Atunes.
Almadraba savvaļas tunzivis
**Salmoreho pie Salmoreteca (Kordova) **
Salmorejo ir tipisks Andalūzijas ēdiens, ko kad ir karsts, šķiet, ka jums tā patīk, svaigs, ar olu, šķiņķi un citas sastāvdaļas atkarībā no garšas. Viena no jaunajām vietām, kuru nevar palaist garām tās daudzveidības un kvalitātes dēļ, ir ** Salmoreteca**, tās galvenais ēdiens ir cordovan salmorejo , nodrošinot radošumu un darot to tikai un vienīgi ar Kordovas produktiem, lielākā daļa no tiem ir 500 dažādas receptes no sālījuma! Atrodas tirgū gardēdis viktorija , viņi piedāvā no tradicionālākajiem rokām gatavotajiem salmorejo līdz radošākiem, ko radījis šefpavārs Huanjo Ruiss.
Dažādi veidi, kā ēst salmorejo Salmoreteca
**Montilla-Moriles vīna ceļš (Kordova)**
Apetītlīgākais piedāvājums nepieredzētiem mīļotājiem labs vīns Tas ir vīna ceļš izcelsmes nosaukumam Montilla Moriles. Organiski izturēti vīni veido pasauli, kas atšķiras no vīndarības visuma. The Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ksimeness ... tie ir vienkārši neatkārtojams ekskluzīvs vides mantojums, ko nevar nodot nevienam citam Spānijas reģionam. Neapšaubāmi viena no galvenajām atrakcijām Montilla-Moriles vīna ceļš ir jūsu brīnišķīgi dekorācijas . Tuvojoties šim reģionam, mēs iegremdējamies zaļā paklājā vīna dārzi, olīvu birzis un auglīgas labības zemes izraibināts ar baltiem ciematiem, kas nosēdušies uz kalniem.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Cūku sazvērestība: kad pasaule atklāja Ibērijas šķiņķi
- Kā nogriezt šķiņķi, neizdarot svētu zaimošanu
- Andalūzijas dabas parki
- Skaistākie ciemati Andalūzijas rietumos
- Skaistākie ciemati Andalūzijas austrumos
Montilla Moriles vīni — pasaule, kas atšķiras no vīndarības visuma