Cik liela ir iespējamība, ka sieviete pie šī galda tiks pasniegta pirmā?
"Es nesaprotu, kāpēc cilvēki baidās no jaunām idejām, vecās mani biedē" , Džons Keidžs.
Aina atkārtojas tik daudz reižu, ka mēs esam to pieņēmuši tāpat arī lietas , bet tie nav. Nekam nav jābūt tādam, kāds tas ir bijis vienmēr.
Aina? Pāris restorānā, vīnzinis pieiet (cītīgs) un nododiet vīna karti kungam , kurš gandarījuma pilns ("Es te esmu atbildīgs") pieņem pienākumu sadali kā labu un gatavojas izvēlēties buljonu (starp citu, nekad neizmantojiet vārdu "buljons"), un tas ir tāpēc, ka š.g. Turklāt viņa ir nepareiza, viņa ir tāda kā pati (pēc kāda laika aina atkārtojas) — Vai jūs jau izvēlējāties kungu?
Es nezinu, kā jums, bet man tā ir gadījies lielos un mazos restorānos, gastronomijas un ēdināšanas namos, A3 vidū un Barrio Salamanca. Bet vai mēs joprojām esam tādi? Vai “tā tas vienmēr ir bijis” tik ļoti ietekmē veselo saprātu? Varbūt ir pienācis laiks vilkt auklu.
protokols , protos un kollom, kas attiecas uz pirmo ielīmēto grāmatas lapu, tas ir, pirmo lapu, uz kuras tika diktēta virkne instrukciju; lietošanas noteikumi . Svarīgs punkts, lai normalizētu protokolu kā veidu, kā regulēt "rituālus, paradumus, paražas, sociālos lietojumus un uzvedības noteikumus" (izgūts no Ētikas kodekss Starptautiskā protokola skola) ir galma izveide viduslaikos, tas ir: karaļi, bruņinieku iecelšana, ieroči, heraldika un gods. Un no tiem pulveriem...
Bet uz to, ko mēs ejam, protokola izcelsme Spānijā nāk no Felipes II, "piesardzīgā" laikiem (lasīt protokola vadība no Rauls Villanueva ) un imperators Karloss I, bet, ja kaut kas it kā raksturo šo noteikumu kopumu, kas tik ļoti patīk tādiem sabiedrības žurnāliem un diplomodokiem kā Džeimsam Penjafielam, tad tā ir pastāvīga pielāgošanās apkārtējai pasaulei. Jo citādi, kas?
Nē, vīns ne vienmēr ir viņam un alus viņai...
Tajā pašā esejā, kas, starp citu, ierasts ēdināšanas skolās, punktu 6.5., Pakalpojuma noteikumi , tiek ievērotas šādas norādes: "Vispirms jāapkalpo dāmas un tad kungi. Kad dāmas beigušas, jāapkalpo kungi". ES neko nesaprotu.
Mēs runājām ar Manuela Romero , viens no nozares atzītākajiem someljē un telpu menedžeriem ( Nacionālā un starptautiskā gastronomijas balva un HabanoSommelier pasaules čempions ), un atklāta sieviete .
"" Kurš izvēlēsies vīnu? "Kas degustēs vīnu?" Divas tik vienkāršas, cik neparastas frāzes ir neparastas pat dažu viesmīlības profesionāļu vidū, kuri apkalpo savus klientus istabās. Reizēm tiek pieņemts, ka abas lomas spēlēs galda vīrišķā puse, un saruna par vīnu ir lokalizēta vīriešiem, kāpēc tāda situācija rodas? ".
“Ir saprotams un pieņemts, ka sievietes dzer vīnu, bet... nezini kā izvēlēties? nezini kā nogaršot vīnu? Viņi nezina, kā atklāt iespējamos defektus? nezini patīk vai nē? Iespējams, lomu piešķiršana vai uzņemšanās joprojām ir nosvērta no tradicionālāka viedokļa, taču pēc nelielām pārdomām sapratīsim, ka ir pienācis laiks šādus apsvērumus nolikt malā,” piebilst Romeralo.
Un nākotne, Manuela? " Es vienmēr esmu ticējis cilvēku spējām, viņu gaumei vai vēlmēm, ne vīriešiem, ne sievietēm, un, manuprāt, viens veids, kā to parādīt izmantojiet divus jautājumus, kurus citēju sākumā . Ideja ir censties vienādi iesaistīt visus pusdienotājus, neatstājot nevienu malā vien aizspriedumainu ideju dēļ,” viņš secina.
Vēl viena būtiska balss, lai saprastu, ko nozīmē telpa un kāda ir tās tagadne un nākotne: Ābels Valverde, restorāna Santceloni telpas vadītājs un direktors piecpadsmit gadus, grāmatas autors Uzņēmēja un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem maîtres Spānijā: “Manuprāt Protokoli ir jāatjaunina laika gaitā un tā ir pati sabiedrība, cilvēki, kas attīstās, jo tas pats protokola modelis pirms 30 gadiem, kāds tas ir šodien, nevar būt spēkā."
"Piemēram, fakts, kāpēc mēs tieši piegādājam vīnu karti vīriešiem. Vai tas ir pašsaprotami, ka vīnu izvēlas vīrietis? Kāpēc? Vēl viens piemērs ir laiks likumprojekta pieņemšanai . Pasūtot, tas parasti tiek piegādāts tieši vīrietim. Mums nevajadzētu pārsteigt, ka ir sievietes, kas ir saimnieces un kuras būs atbildīgas par organizēšanu, vīna izvēli un pat samaksu. Man svarīgākais ir tas, kurš uzņemas saimnieka lomu, vai tas būtu vīrietis vai sieviete. . Tiesības jānoformē, veicot rezervāciju iestādē. Viņš ir tas, kuram mums vajadzētu piešķirt prioritāti."
Ja galu galā visam vajadzētu būt tik vienkārši, kā ar veselo saprātu. Apstāties uz brīdi, lai padomātu. Iemācieties iejusties kāda cita vietā, taču, tā kā tas brīdis vēl nav pienācis, šķiet, ka vienīgais veids ir atvērt logus un ļaut šai vētrai ar sievietes vārdu (cerams) aizdzīt šo pačūlijas un pagātnes smaržu. _ Nākotne ir sieviete ._